Anthocyanin Recovery from Grape by-Products by Combining Ohmic Heating with Food-Grade Solvents: Phenolic Composition, Antioxidant, and Antimicrobial Properties.

Coelho, Marta; Silva, Sara; Costa, Eduardo; Pereira, Ricardo N; Rodrigues, António Sebastião; Teixeira, José António; Pintado, Manuela

Coelho, Marta; Silva, Sara; Costa, Eduardo; Pereira, Ricardo N; Rodrigues, António Sebastião; Teixeira, José António; Pintado, Manuela.

Afiliación

Coelho M; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4200-374 Porto, Portugal.
Silva S; CEB-Centre of Biological Engineering, University of Minho, 4710-057 Braga, Portugal.
Costa E; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4200-374 Porto, Portugal.
Pereira RN; CBQF-Centro de Biotecnologia e Química Fina-Laboratório Associado, Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, Rua Arquiteto Lobão Vital 172, 4200-374 Porto, Portugal.
Rodrigues AS; CEB-Centre of Biological Engineering, University of Minho, 4710-057 Braga, Portugal.
Teixeira JA; Centre for Toxicogenomics and Human Health, Genetics, Oncology and Human Toxicology, NOVA Medical School/Faculdade de Ciências Médicas, Universidade Nova de Lisboa, 1169-056 Lisbon, Portugal.
Pintado M; CEB-Centre of Biological Engineering, University of Minho, 4710-057 Braga, Portugal.

Molecules ; 26(13)2021 Jun 24.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-34202440

Asunto(s)

Antocianinas; Antiinfecciosos; Antioxidantes; Bacterias/crecimiento & desarrollo; Calor; Vitis/química; Antocianinas/química; Antocianinas/aislamiento & purificación; Antocianinas/farmacología; Antiinfecciosos/química; Antiinfecciosos/aislamiento & purificación; Antiinfecciosos/farmacología; Antioxidantes/química; Antioxidantes/aislamiento & purificación; Antioxidantes/farmacología; Solventes/química; Agua/química

Palabras clave

anthocyanins; antimicrobial; antioxidant activity; biological properties; conventional methods; grape by-products; ohmic heating; phenolic compounds

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacterias / Vitis / Calor / Antocianinas / Antiinfecciosos / Antioxidantes Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Portugal

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