Optimization of the enzymatic hydrolysis of Blue shark skin.

Rodríguez-Díaz, Julio C; Kurozawa, Louise E; Netto, Flavia M; Hubinger, Miriam D

Rodríguez-Díaz, Julio C; Kurozawa, Louise E; Netto, Flavia M; Hubinger, Miriam D.

Afiliación

Rodríguez-Díaz JC; Dept of Food Engineering, Faculty of Food Engineering, Univ of Campinas, Monteiro Lobato St 80, CEP 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil. jucerodi@yahoo.com

J Food Sci ; 76(7): C938-49, 2011 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22417547

Asunto(s)

Tiburones; Piel/metabolismo; Aminoácidos/análisis; Animales; Antioxidantes/análisis; Antioxidantes/farmacología; Endopeptidasas/metabolismo; Proteínas de Peces/química; Proteínas de Peces/aislamiento & purificación; Concentración de Iones de Hidrógeno; Hidrólisis; Interacciones Hidrofóbicas e Hidrofílicas; Péptidos/química; Piel/química; Temperatura

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Tiburones / Piel Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2011 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil

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