The effect of ultrasound on the alkali extraction of proteins from eggshell membranes.

Marcet, Ismael; Salvadores, Marina; Rendueles, Manuel; Díaz, Mario

Marcet, Ismael; Salvadores, Marina; Rendueles, Manuel; Díaz, Mario.

Afiliación

Marcet I; Department of Chemical and Environmental Engineering, University of Oviedo, C/ Julián Clavería 8, Oviedo, Spain.
Salvadores M; Department of Chemical and Environmental Engineering, University of Oviedo, C/ Julián Clavería 8, Oviedo, Spain.
Rendueles M; Department of Chemical and Environmental Engineering, University of Oviedo, C/ Julián Clavería 8, Oviedo, Spain.
Díaz M; Department of Chemical and Environmental Engineering, University of Oviedo, C/ Julián Clavería 8, Oviedo, Spain.

J Sci Food Agric ; 98(5): 1765-1772, 2018 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28862333

Asunto(s)

Antioxidantes/aislamiento & purificación; Proteínas del Huevo/aislamiento & purificación; Cáscara de Huevo/química; Cáscara de Huevo/efectos de la radiación; Ultrasonido/métodos; Álcalis/química; Animales; Antioxidantes/química; Fraccionamiento Químico; Pollos; Proteínas del Huevo/química

Palabras clave

antioxidant properties; eggshell membrane; protein extraction; response surface methodology; ultrasound

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Ultrasonido / Proteínas del Huevo / Cáscara de Huevo / Antioxidantes Tipo de estudio: Evaluation_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2018 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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