Encapsulation of Vitamin E in Yogurt-Based Beverage Emulsions: Influence of Bulk Pasteurization and Chilled Storage on Physicochemical Stability and Starter Culture Viability.

Raikos, Vassilios; Pirie, Lynn P; Gürel, Sati; Hayes, Helen E

Raikos, Vassilios; Pirie, Lynn P; Gürel, Sati; Hayes, Helen E.

Afiliación

Raikos V; Rowett Institute, University of Aberdeen, Aberdeen, Scotland AB25 2ZD, UK.
Pirie LP; Rowett Institute, University of Aberdeen, Aberdeen, Scotland AB25 2ZD, UK.
Gürel S; Rowett Institute, University of Aberdeen, Aberdeen, Scotland AB25 2ZD, UK.
Hayes HE; Department of Nutrition and Dietetics, Health Science Faculty of Trakya University, 22030 Edirne, Turkey.

Molecules ; 26(6)2021 Mar 10.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33801934

Asunto(s)

Encapsulación Celular/métodos; Vitamina E/análisis; Yogur/análisis; Animales; Técnicas de Cultivo Celular por Lotes/métodos; Bebidas; Emulsiones/química; Emulsiones/farmacología; Fermentación; Manipulación de Alimentos; Alimentos Fortificados/análisis; Leche/química; Pasteurización/métodos; Vitamina E/química

Palabras clave

antioxidant activity; emulsion; encapsulation; vitamin E; yogurt

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Vitamina E / Yogur / Encapsulación Celular Límite: Animals Idioma: En Revista: Molecules Asunto de la revista: BIOLOGIA Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido

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