Evaluating the technological properties of lactic acid bacteria in Wagyu cattle milk.

Tsuda, Harutoshi; Kodama, Kana

Tsuda, Harutoshi; Kodama, Kana.

Afiliación

Tsuda H; Faculty of Agriculture and Life Science, Hirosaki University, Hirosaki, Japan.
Kodama K; Faculty of Life and Environmental Sciences, Prefectural University of Hiroshima, Hiroshima, Japan.

J Dairy Res ; 88(2): 210-216, 2021 May.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-33934726

Asunto(s)

Bovinos/microbiología; Lactobacillales/fisiología; Leche/microbiología; Animales; Carga Bacteriana; Calostro/microbiología; Productos Lácteos Cultivados/microbiología; ADN/análisis; Fermentación; Japón; Ácido Láctico/biosíntesis; Lactobacillales/genética; Lactobacillus plantarum/aislamiento & purificación; Lactobacillus plantarum/fisiología; ARN Ribosómico 16S/genética; Streptococcus/aislamiento & purificación; Streptococcus/fisiología

Palabras clave

Wagyu cattle; colostrum; identification; lactic acid bacteria; starter culture

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bovinos / Leche / Lactobacillales Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals País/Región como asunto: Asia Idioma: En Revista: J Dairy Res Año: 2021 Tipo del documento: Article País de afiliación: Japón

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