Bacterial profile of ground beef made from carcass tissue experimentally contaminated with pathogenic and spoilage bacteria before being washed with hot water, alkaline solution, or organic acid and then stored at 4 or 12 degrees C.

Dorsa, W J; Cutter, C N; Siragusa, G R

Dorsa, W J; Cutter, C N; Siragusa, G R.

Afiliación

Dorsa WJ; United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Roman L. Hruska U.S. Meat Animal Research Center, Clay Center, Nebraska 68933-0166, USA.

J Food Prot ; 61(9): 1109-18, 1998 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-9766060

Asunto(s)

Mataderos; Bacterias/aislamiento & purificación; Manipulación de Alimentos; Productos de la Carne/microbiología; Animales; Bacterias/crecimiento & desarrollo; Técnicas Bacteriológicas; Bovinos; Recuento de Colonia Microbiana; Heces/microbiología; Concentración de Iones de Hidrógeno; Ácido Láctico/farmacología; Carne/microbiología; Esterilización; Agua

Buscar en Google

Imprimir

XML

PubMed Links

Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Bacterias / Mataderos / Manipulación de Alimentos / Productos de la Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Prot Año: 1998 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

Buscar en Google

Imprimir

XML

PubMed Links