1.
Proc Natl Acad Sci U S A
; 82(5): 1406-9, 1985 Mar.
Artículo
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| MEDLINE
| ID: mdl-3856268
RESUMEN
Thaumatin and monellin are the two sweetest compounds known to man--about 100,000 times sweeter than sugar on a molar basis and 3000 times on a weight basis. These proteins represent a unique class of proteins that are taste-active. We report the three-dimensional structure of thaumatin I at 3.1 A resolution.
Asunto(s)
Proteínas de Plantas , Edulcorantes , Cristalografía , Enlace de Hidrógeno , Modelos Moleculares , Conformación Proteica , Difracción de Rayos X
2.
Nature
; 232(5312): 575-6, 1971 Aug 20.
Artículo
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| ID: mdl-4937507