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1.
Green technologies applied to low-NaCl fresh sausages production: Impact on oxidative stability, color formation, microbiological properties, volatile compounds, and sensory profile.
Meat Sci;
209: 109418, 2024 Mar.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-38113656
2.
Do ultrasound form spontaneously nitrous pigments in nitrite-free pork meat batter?
Meat Sci;
203: 109231, 2023 Sep.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-37263032
3.
Effect of high-power ultrasound and bamboo fiber on the technological and oxidative properties of phosphate-free meat emulsions.
Meat Sci;
193: 108931, 2022 Nov.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-35940111
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