Desempenho e qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo em substituicão ao milho / Effects on performance and meat quality of replacing corn with sorghum in a broiler diet
Arq. bras. med. vet. zootec
; 57(5): 634-643, out. 2005. tab
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-418845
Biblioteca responsable:
BR68.1
RESUMO
Avaliaram-se o desempenho e a qualidade da carne de frangos de corte alimentados com diferentes níveis de sorgo, do cultivar SAARA, com 0,49g/kg de tanino, em substituicão ao milho. Os 2600 pintos sexados de um dia de idade, da linhagem Ross 308, foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com esquema fatorial 5 2 (cinco níveis de sorgo - 0, 25, 50, 75 e 100 por cento e dois sexos), e quatro repeticões de 65 aves por unidade experimental. Não houve efeito (P>0,05) da substituicão do milho pelo sorgo sobre as características de desempenho, de rendimentos de carcaca, carne de peito e pernas, de composicão química e sensoriais. O pH observado nas carnes de peito e pernas foi maior para os machos (P<0,05), e houve diminuicão do pH à medida que se aumentaram os níveis de substituicão. Os machos apresentaram os maiores valores nas medidas de comprimento, largura e espessura do filé. Na carne do peito dos machos, ocorreu maior perda de peso por cozimento e forca de cisalhamento (P<0,05). Observou-se diminuicão (P<0,05) dos valores de a (vermelho) e b (amarelo) e aumento de L (luminosidade) à medida que aumentaram os níveis de substituicão.
Texto completo:
1
Base de datos:
LILACS
Asunto principal:
Aves de Corral
/
Taninos
/
Calidad de los Alimentos
/
Sorghum
Idioma:
Pt
Revista:
Arq. bras. med. vet. zootec
Asunto de la revista:
MEDICINA VETERINARIA
Año:
2005
Tipo del documento:
Article
País de afiliación:
Brasil