A comparative study on phenolic profiles and antioxidant activities of legumes as affected by extraction solvents.

Xu, B J; Chang, S K C

Xu, B J; Chang, S K C.

Afiliación

Xu BJ; Dept. of Cereal and Food Sciences, North Dakota State Univ., Fargo, ND 58105, USA.

J Food Sci ; 72(2): S159-66, 2007 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17995858

Asunto(s)

Antioxidantes/análisis; Fabaceae/química; Fabaceae/normas; Manipulación de Alimentos/métodos; Fenoles/análisis; Solventes/química; Antioxidantes/química; Compuestos de Bifenilo/química; Relación Dosis-Respuesta a Droga; Compuestos Férricos/química; Flavonoides/análisis; Flavonoides/química; Interacciones Alimento-Droga; Depuradores de Radicales Libres; Hidrazinas/química; Valor Nutritivo; Fenoles/química; Picratos; Especies Reactivas de Oxígeno/metabolismo; Taninos/análisis; Taninos/química

Buscar en Google

Imprimir

XML

PubMed Links

Base de datos: MEDLINE Asunto principal: Fenoles / Solventes / Manipulación de Alimentos / Fabaceae / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

Buscar en Google

Imprimir

XML

PubMed Links