RESUMO
We compared the effects of medium light roast (MLR) and medium roast (MR) paper-filtered coffee on antioxidant capacity and lipid peroxidation in healthy volunteers. In a randomized crossover study, 20 volunteers consumed 482 ± 61 ml/day of MLR or MR for four weeks. Plasma total antioxidant status (TAS), oxygen radical absorbance capacity (ORAC), oxidized LDL and 8-epi-prostaglandin F2α, erythrocyte superoxide dismutase (SOD), glutathione peroxidase (GPx), and catalase (CAT) activity were measured at baseline and after the interventions. MLR had higher chlorogenic acids-(CGA; 334 mg/150 mL) and less caffeine (231 mg/150 ml) than MR had (210 and 244 mg/150 ml, respectively). MLR also had fewer Maillard reaction products (MRP) than MR had. Compared with baseline, subjects had an increase of 21 and 26 % in TAS, 13 and 13 % in CAT, 52 and 75 % in SOD, and 62 and 49 % in GPx after MLR and MR consumption (P < 0.001), respectively. ORAC increased after MLR (P = 0.004). No significant alteration in lipid peroxidation biomarkers was observed. Both coffees had antioxidant effects. Although MLR contained more CGA, there were similar antioxidant effects between the treatments. MRP may have contributed as an antioxidant. These effects may be important in protecting biological systems and reducing the risk of diseases related to oxidative stress.
Assuntos
Antioxidantes/farmacologia , Ácido Clorogênico/farmacologia , Coffea/química , Café/química , Manipulação de Alimentos/métodos , Temperatura Alta , Preparações de Plantas/farmacologia , Adulto , Antioxidantes/metabolismo , Biomarcadores/sangue , Cafeína/análise , Ácido Clorogênico/análise , Estudos Cross-Over , Feminino , Filtração , Humanos , Peroxidação de Lipídeos/efeitos dos fármacos , Reação de Maillard , Masculino , Pessoa de Meia-Idade , Papel , Preparações de Plantas/química , Valores de ReferênciaRESUMO
Introdução: O estudo da ação biológica de compostos bioativos e de nutrientes, a fim de que se possa explicar a relação entre o consumo de alimentos e a redução do risco de doenças, é uma das áreas que tem aplicação direta com a saúde pública. A erva mate (Ilex paraguariensis) é uma planta rica em compostos fenólicos (ácidos clorogênicos), extensivamente metabolizados após a ingestão. O conhecimento detalhado sobre os compostos formados pela metabolização dos mesmos, concentrações e tecidos-alvo é fundamental para o completo esclarecimento sobre os mecanismos de ação envolvidos. Objetivo: Avaliar a biotransformação dos ácidos fenólicos do chá mate in vivo em ratos Wistar. Métodos: Os animais foram eutanasiados 90 min (ensaio piloto) ou 30, 60, 120, 240 e 480 minutos (ensaio principal) após a administração de chá mate ou padrão de ácido 5-cafeoilquínico (5CQA) por gavagem. O grupo Controle recebeu solução salina. No ensaio piloto foram analisados plasma, fígado, rins, músculo, estômago e intestino delgado para identificação dos compostos fenólicos e com base nos resultados definida a dose de 2g de chá mate solúvel/kg de peso do animal para ser usada no ensaio principal, que corresponde a 240 mg de fenólicos totais/kg peso, dose administrada ao grupo Padrão na forma de 5-CQA. Quantificação dos compostos fenólicos foi realizada no plasma, fígado, estômago, intestino grosso e urina dos animais do ensaio principal. As análises foram realizadas por UPLC/DAD-MS.
Assuntos
Animais , Disponibilidade Biológica , Ingestão de Alimentos , Ilex paraguariensis , Metabolismo , Compostos Fenólicos , Ratos WistarRESUMO
O estresse oxidativo tem sido implicado na etiologia de diversas doenças crônicas, e se deve ao desequilíbrio entre as reações produtoras de radicais livres (particularmente espécies reativas de oxigênio - ROS) e a capacidade dos antioxidantes atuarem em mecanismos como scavenger. A vitamina E, na forma de alfa tocoferol, é um componente essencial do corpo, sendo o melhor antioxidante lipofílico biológico na defesa contra efeitos nocivos dos radicais livres. Diversos estudos epidemiológicos e ensaios clínicos indicam que uma elevada ingestão ou níveis plasmáticos elevados de vitamina E associam-se à redução dos riscos de doença cardiovascular (DCV). Porém, recentes investigações têm demonstrado que ela pode atuar também como pró-oxidante, contribuindo para o desenvolvimento da DCV através da geração de radicais lipídicos reativos. Os co-antioxidantes desempenham importante papel como parceiros do α-tocoferol na defesa contra os efeitos deletérios dos radicais livres.
The oxidative stress has been implicated in the etiology of several chronic diseases, and is related to the unbalance between the production of free radicals (particularly reactive oxygen species) and the scavenger capacity of the antioxidant mechanisms. Vitamin E, in a-tocopherol form, is an essential nutrient, being the best lipofilic biological antioxidant in the defense mechanism against the harmful effects of free radicals. Several epidemiological studies and clinic assays indicate that a high ingestion or elevated plasmatic levels of vitamin E are associated with the reduction of the cardiovascular risk. However, recent investigations have shown that it can aiso act as a pro-oxidant, contributing to the development of cardiovascular diseases through the formation of lipid reactive radicals. The co-antioxidants play an important role as partners of alfa-tocopherol in the defense against the hatmful effects of free radicais.
Assuntos
Humanos , Antioxidantes , Aterosclerose/tratamento farmacológico , Oxidantes , Vitamina E/efeitos adversos , Radicais LivresRESUMO
Introdução: A incidência e prevalência do Diabetes Mellitus aumentam a cada ano, alcancando proporcoes epidemicas. A infusao aquosa de erva mate apresenta consideraveis teores de acidos clorogenicos, que alem de atuarem como antioxidantes, podem diminuir a producao e absorcao de glicose, conforme indicado na literatura. Objetivos: Avaliar a influencia da ingestao de infusao de erva mate sobre parametros bioquimicos relacionados ao diabetes mellitus e o metabolismo de glicose. Metodologia: Ratos Wistar (n=41) foram divididos em: nao diabeticos controle (NDC, n=10); nao diabeticos erva mate (NDE, n=10); diabeticos controle (DC, n=11) e diabeticos erva mate (DE, n=10).O diabetes foi induzido por aloxana. Os animais receberam extrato de erva mate (1 g/kg) ou solucao fisiologica por gavagem durante 28 dias, com agua e racao comercial ad libitum. Seus tecidos foram submetidos as analises (glicemia, insulinemia, colesterol total, atividade da enzima glicose-6-fosfatase hepatica e expressão genica do cotransportador intestinal de Na+/glicose SGLT1, sendo este responsavel pela maior parte da absorcao de glicose no lumen). Os dados foram analisados por analise de variancia com dois fatores (ANOVA 2-way) com ou sem medidas repetidas, de acordo com a variavel. O nivel de significancia adotado foi 5. Resultados: Nao houve diferenca significativa entre os grupos controle (NDC e DC) e os grupos que ingeriram erva mate (NDE e DE) para a glicemia, insulinemia, colesterol total e atividobservada diferenca significativa quanto a expressão do transportador de glicose SGLT1, sugerindo que compostos bioativos da erva mate sao capazes de reduzir a absorção da glicose.