Synthesis of the antioxidant hydroxytyrosol using tyrosinase as biocatalyst. | J Agric Food Chem;49(3): 1187-93, 2001 Mar. | MEDLINE

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Synthesis of the antioxidant hydroxytyrosol using tyrosinase as biocatalyst.

Espín, J C; Soler-Rivas, C; Cantos, E; Tomás-Barberán, F A; Wichers, H J.

Afiliação

Espín JC; Laboratorio de Fitoquímica, Departamento Ciencia y Tecnología de Alimentos, CEBAS-CSIC, P.O. Box 4195, 30080 Murcia, Spain. jcespin@natura.cebas.csic.es

J Agric Food Chem ; 49(3): 1187-93, 2001 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-11312833

Assuntos

Antioxidantes/síntese química; Monofenol Mono-Oxigenase; Álcool Feniletílico/análogos & derivados; Álcool Feniletílico/síntese química; Agaricales/enzimologia; Catálise; Cinética; Azeite de Oliva; Óleos de Plantas/química

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Álcool Feniletílico / Monofenol Mono-Oxigenase / Antioxidantes Idioma: En Ano de publicação: 2001 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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