Streamlined methods for the resolution and quantification of fatty acids including trans fatty acid isomers in food products by gas chromatography.

Golay, Pierre-Alain; Giuffrida, Francesca; Dionisi, Fabiola; Destaillats, Frédéric

Golay, Pierre-Alain; Giuffrida, Francesca; Dionisi, Fabiola; Destaillats, Frédéric.

Afiliação

Golay PA; Nestlé Research Centre, Vers-chez-les-Blanc, PO Box 44, CH-1000 Lausanne 26, Switzerland. pierre-alain.golay@rdls.nestle.com

J AOAC Int ; 92(5): 1301-9, 2009.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-19916367

Assuntos

Cromatografia Gasosa/métodos; Ácidos Graxos/análise; Análise de Alimentos/métodos; Ácidos Graxos trans/análise; Animais; Cromatografia por Troca Iônica/métodos; Gorduras na Dieta; Cadeia Alimentar; Indústria Alimentícia; Humanos; Isomerismo; Lipídeos/química; Óleos de Plantas/análise; Reprodutibilidade dos Testes; Prata/química; Ácidos Graxos trans/química

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cromatografia Gasosa / Ácidos Graxos trans / Ácidos Graxos / Análise de Alimentos Idioma: En Ano de publicação: 2009 Tipo de documento: Article País de afiliação: Suíça

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