Probabilistic modeling of the fate of Listeria monocytogenes in diced bacon during the manufacturing process. | Risk Anal;31(2): 237-54, 2011 Feb. | MEDLINE

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Probabilistic modeling of the fate of Listeria monocytogenes in diced bacon during the manufacturing process.

Billoir, Elise; Denis, Jean-Baptiste; Cammeau, Natalie; Cornu, Marie; Zuliani, Veronique.

Afiliação

Billoir E; INRA, UR341 Mathématiques et informatique appliquées, Domaine de Vilert, France. elise@ruedesrancy.org

Risk Anal ; 31(2): 237-54, 2011 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20849402

Assuntos

Indústria Alimentícia; Listeria monocytogenes/isolamento & purificação; Produtos da Carne/microbiologia; Modelos Teóricos; Probabilidade; Calibragem; Medição de Risco

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Indústria Alimentícia / Probabilidade / Listeria monocytogenes / Produtos da Carne / Modelos Teóricos Idioma: En Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

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