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Sensory Threshold Studies of Picrocrocin, the Major Bitter Compound of Saffron.
Chrysanthou, Andreas; Pouliou, Evangelia; Kyriakoudi, Anastasia; Tsimidou, Maria Z.
Afiliação
  • Chrysanthou A; Laboratory of Food Chemistry and Technology, School of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki, 54124, Thessaloniki, Greece.
  • Pouliou E; Laboratory of Food Chemistry and Technology, School of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki, 54124, Thessaloniki, Greece.
  • Kyriakoudi A; Laboratory of Food Chemistry and Technology, School of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki, 54124, Thessaloniki, Greece.
  • Tsimidou MZ; Laboratory of Food Chemistry and Technology, School of Chemistry, Aristotle Univ. of Thessaloniki, 54124, Thessaloniki, Greece.
J Food Sci ; 81(1): S189-98, 2016 Jan.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26605534
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Limiar Gustativo / Terpenos / Extratos Vegetais / Crocus / Cicloexenos / Percepção Gustatória / Glucosídeos Idioma: En Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article País de afiliação: Grécia
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