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Chia (Salvia hispanica L.) a Promising Alternative for Conventional and Gelled Emulsions: Technological and Lipid Structural Characteristics.
Muñoz-González, Irene; Merino-Álvarez, Esther; Salvador, Marina; Pintado, Tatiana; Ruiz-Capillas, Claudia; Jiménez-Colmenero, Francisco; Herrero, Ana M.
Afiliação
  • Muñoz-González I; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain. irene.munoz@csic.es.
  • Merino-Álvarez E; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain. esthermerino14@gmail.com.
  • Salvador M; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain. msalva06@ucm.es.
  • Pintado T; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain. tatianap@ictan.csic.es.
  • Ruiz-Capillas C; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain. claudia@ictan.csic.es.
  • Jiménez-Colmenero F; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain. fjimenez@ictan.csic.es.
  • Herrero AM; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), José Antonio Novais 10, 28040 Madrid, Spain. ana.herrero@ictan.csic.es.
Gels ; 5(2)2019 Apr 10.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30974809
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha
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