Procyanidins in rice cooked with adzuki bean and their contribution to the reduction of nitrite to nitric oxide (<sup>â¢</sup>NO) in artificial gastric juice.

Takahama, Umeo; Hirota, Sachiko; Morina, Filis

Procyanidins in rice cooked with adzuki bean and their contribution to the reduction of nitrite to nitric oxide (^â¢NO) in artificial gastric juice.

Takahama, Umeo; Hirota, Sachiko; Morina, Filis.

Afiliação

Takahama U; Faculty of Allied Health Sciences, University of East Asia, Shimonoseki, Japan.
Hirota S; Faculty of Allied Health Sciences, University of East Asia, Shimonoseki, Japan.
Morina F; Faculty of Allied Health Sciences, University of East Asia, Shimonoseki, Japan.

Int J Food Sci Nutr ; 71(1): 63-73, 2020 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31055987

Assuntos

Biflavonoides/metabolismo; Catequina/metabolismo; Culinária; Suco Gástrico/metabolismo; Óxido Nítrico/metabolismo; Nitritos/metabolismo; Oryza/metabolismo; Proantocianidinas/metabolismo; Vigna/química; Antocianinas/metabolismo; Ácido Ascórbico/metabolismo; Ácido Desidroascórbico/metabolismo; Temperatura Alta; Humanos; Japão; Peptidilprolil Isomerase de Interação com NIMA; Oxirredução; Saliva; Amido

Palavras-chave

Adzuki bean; binding of procyanidins to rice; nitric oxide (â¢NO); nitrite; oxidation of procyanidins; rice cooked with adzuki bean

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oryza / Catequina / Culinária / Biflavonoides / Proantocianidinas / Vigna / Suco Gástrico / Óxido Nítrico / Nitritos País/Região como assunto: Asia Idioma: En Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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