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Homogeneous triacylglycerol tracers have an impact on the thermal and structural properties of dietary fat and its lipolysis rate under simulated physiological conditions.
Danthine, Sabine; Vors, Cécile; Agopian, Damien; Durand, Annie; Guyon, Romain; Carriere, Frédéric; Knibbe, Carole; Létisse, Marion; Michalski, Marie-Caroline.
Afiliação
  • Danthine S; Science des Aliments et Formulation, Gembloux Agro-Bio Tech, ULiège, Gembloux, Belgium.
  • Vors C; Univ-Lyon, CarMeN laboratory, INRA UMR1397, INSERM U1060, INSA-Lyon, Université Claude Bernard Lyon 1, F-69621 Villeurbanne, France; Centre de Recherche en Nutrition Humaine Rhône-Alpes (CRNH), Centre Européen pour la Nutrition et la Santé (CENS), Pierre-Bénite, France.
  • Agopian D; Univ-Lyon, CarMeN laboratory, INRA UMR1397, INSERM U1060, INSA-Lyon, Université Claude Bernard Lyon 1, F-69621 Villeurbanne, France.
  • Durand A; Univ-Lyon, CarMeN laboratory, INRA UMR1397, INSERM U1060, INSA-Lyon, Université Claude Bernard Lyon 1, F-69621 Villeurbanne, France.
  • Guyon R; Univ-Lyon, CarMeN laboratory, INRA UMR1397, INSERM U1060, INSA-Lyon, Université Claude Bernard Lyon 1, F-69621 Villeurbanne, France.
  • Carriere F; Aix Marseille Université, CNRS, Bioénergétique et Ingénierie des Protéines UMR7281, Marseille, France.
  • Knibbe C; Univ-Lyon, CarMeN laboratory, INRA UMR1397, INSERM U1060, INSA-Lyon, Université Claude Bernard Lyon 1, F-69621 Villeurbanne, France; Inria "Beagle" team, Antenne Lyon la Doua, F-69603, Villeurbanne, France.
  • Létisse M; Univ-Lyon, CarMeN laboratory, INRA UMR1397, INSERM U1060, INSA-Lyon, Université Claude Bernard Lyon 1, F-69621 Villeurbanne, France.
  • Michalski MC; Univ-Lyon, CarMeN laboratory, INRA UMR1397, INSERM U1060, INSA-Lyon, Université Claude Bernard Lyon 1, F-69621 Villeurbanne, France; Centre de Recherche en Nutrition Humaine Rhône-Alpes (CRNH), Centre Européen pour la Nutrition et la Santé (CENS), Pierre-Bénite, France. Electronic address: marie-car
Chem Phys Lipids ; 225: 104815, 2019 12.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31494102
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Temperatura / Triglicerídeos / Gorduras na Dieta Idioma: En Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Bélgica
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