Characterization of the ergometric properties of commercial bioactive dairy peptides.

Maya, Luis E; Scanlon, Martin G

Maya, Luis E; Scanlon, Martin G.

Afiliação

Maya LE; Department of Food and Human Nutritional Sciences, University of Manitoba, Winnipeg, MB, R3T 2N2, Canada.
Scanlon MG; Department of Food and Human Nutritional Sciences, University of Manitoba, Winnipeg, MB, R3T 2N2, Canada.

Curr Res Food Sci ; 3: 296-303, 2020 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33336191

Palavras-chave

Bioactive peptides; Concentration-dependence; Dairy peptides; Partial specific adiabatic compressibility coefficient; Partial specific volume; Peptide-counterion interactions; Thermodynamic properties

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