Headspace control and antimicrobials: Inhibition strategies to prevent the growth of Alicyclobacillus acidoterrestris in orange juice.

Gamboa, P; Worsfold, J; Davidovich, G; Acosta, O; Usaga, J

Gamboa, P; Worsfold, J; Davidovich, G; Acosta, O; Usaga, J.

Afiliação

Gamboa P; Escuela de Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica (UCR), Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, San José, Costa Rica.
Worsfold J; Escuela de Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica (UCR), Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, San José, Costa Rica.
Davidovich G; Escuela de Tecnología de Alimentos, Universidad de Costa Rica (UCR), Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, San José, Costa Rica.
Acosta O; Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, San José, Costa Rica.
Usaga J; Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), Ciudad Universitaria Rodrigo Facio, San José, Costa Rica.

Lett Appl Microbiol ; 75(5): 1203-1214, 2022 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35862481

Assuntos

Anti-Infecciosos; Citrus sinensis; Nisina; Nisina/farmacologia; Ágar/química; Ácido Sórbico; Benzoato de Sódio; Bebidas; Esporos Bacterianos; Anti-Infecciosos/farmacologia; Ácido Ascórbico/farmacologia

Palavras-chave

fruit juices; headspace; nisin; potassium sorbate; sodium benzoate; spoilage inhibition

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Citrus sinensis / Anti-Infecciosos / Nisina Idioma: En Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Costa Rica

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google