Molecular interaction mechanism and structure-activity relationships of protein-polyphenol complexes revealed by side-directed spin labeling-electron paramagnetic resonance (SDSL-EPR) spectroscopy.
Food Chem
; 402: 134354, 2023 Feb 15.
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Assunto principal:
Muramidase
/
Polifenóis
Idioma:
En
Ano de publicação:
2023
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Estados Unidos