A qualitative look at perception and experience of sodium reduction strategies in the food industry through focus groups and individual interviews.

Dunteman, Aubrey N; Lee, Youngsoo; Lee, Soo-Yeun

Dunteman, Aubrey N; Lee, Youngsoo; Lee, Soo-Yeun.

Afiliação

Dunteman AN; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, Champaign, Illinois, USA.
Lee Y; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, Champaign, Illinois, USA.
Lee SY; Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, Champaign, Illinois, USA.

J Food Sci ; 88(5): 2203-2216, 2023 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37038305

Assuntos

Indústria Alimentícia; Paladar; Humanos; Grupos Focais; Sódio; Percepção; Cloreto de Sódio na Dieta; Comportamento do Consumidor

Palavras-chave

food industry; qualitative analysis; salt; sodium chloride; sodium reduction

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Indústria Alimentícia Idioma: En Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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