A prática na manipulação de alimentos em duas feiras livres de Belém, PA
Guimarães, Iane Raquel Barata; Nascimento, Francisco das Chagas Alves do; Gomes, Réia Sílvia Lemos da Costa e Silva.
Hig. aliment
; 32(276/277): 48-52, jan.-fev. 2018. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX | ID: vti-18758
Estudo realizado nas feiras livres do Guamá e do Ver-o-Peso, na cidade de Belém-Pará, com o objetivo de verificar boas práticas de manipulação de alimentos e a estrutura dos pontos de venda. A pesquisa de campo foi realizada em instrumento estruturado com base em resoluções sanitárias brasileiras e princípios éticos; os dados são apresentados em estatística descritiva. Da amostra, 63% eram mulheres; 71% realizaram exame médico em 2014; 52% fizeram capacitação para manipulação de alimentos; 62% não usavam equipamento de proteção individual; 38% usavam adornos. A avaliação qualitativa evidencia boas condições de adequabilidade às normas. Os serviços de vigilância sanitária devem realizar maior monitoramento da qualificação dos manipuladores de alimentos e observância da legislação sanitária nas feiras livres da cidade, como medida preventiva à saúde do consumidor.(AU)
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