Qualidade microbiológica de refrescos armazenados em garrafas PET e refresqueiras comercializados em um município do Recôncavo da Bahia
Lisboa, Cinthia Soares; Santos, Paula Silva; Campos, Kamilla Pinto; Pinto, Milena Suellen Peixoto.
Hig. aliment
; 32(278/279): 112-117, mar.-abr. 2018. tab
Artigo
em Português
| VETINDEX | ID: vti-734008
Este trabalho teve por objetivo avaliar as características higienicossanitárias dos refrescos armazenados em garrafas tipo PET e em refresqueiras comercializados em estabelecimentos de um município do Recôncavo da Bahia. Foram analisadas, quanto à presença de bolores, leveduras e coliformes termotolerantes, 10 amostras de refrescos, acondicionadas em garrafas PET e refresqueiras. Das cinco amostras analisadas, duas (40%) armazenadas em garrafas PET, e uma (20%) armazenada em refresqueiras, apresentou-se em desacordo com os padrões estabelecidos pela legislação vigente. Na análise de bolores e leveduras, encontrou-se elevado crescimento destes micro-organismos em quatro amostras (80%) armazenadas em garrafas PET e em cinco amostras (100%) armazenadas em refresqueiras. As informações obtidas nessa pesquisa demonstraram que os refrescos coletados estavam em condições higienicossanitárias insatisfatórias, podendo representar causas de infecções de origem alimentar aos consumidores.(AU)
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