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Geobacillus stearothermophilus STCC4517 spore suspensions showed survival curves with shoulder phenomena independent of sporulation temperature and pH, whose duration was an exponential function of treatment temperature.
Ruiz, V; Alonso, R; Mañas, P; Condón, S; Condón-Abanto, S.
Affiliation
  • Ruiz V; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Tecnología de los alimentos, Facultad de Veterinaria, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2-(Universidad de Zaragoza-CITA), Zaragoza, Spain.
  • Alonso R; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Tecnología de los alimentos, Facultad de Veterinaria, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2-(Universidad de Zaragoza-CITA), Zaragoza, Spain.
  • Mañas P; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Tecnología de los alimentos, Facultad de Veterinaria, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2-(Universidad de Zaragoza-CITA), Zaragoza, Spain.
  • Condón S; Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos, Tecnología de los alimentos, Facultad de Veterinaria, Instituto Agroalimentario de Aragón-IA2-(Universidad de Zaragoza-CITA), Zaragoza, Spain.
  • Condón-Abanto S; R&D Department, Unidad Técnica, Nuevas Estrategias y Tecnologías de Conservación de los Alimentos, Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), San Adrián, Navarra, Spain. Electronic address: santiconucd@gmail.com.
Food Microbiol ; 104: 103969, 2022 Jun.
Article in En | MEDLINE | ID: mdl-35287826
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Full text: 1 Collection: 01-internacional Database: MEDLINE Main subject: Spores, Bacterial / Geobacillus stearothermophilus Language: En Journal: Food Microbiol Journal subject: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Year: 2022 Type: Article Affiliation country: Spain
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