Effect of chitosan treatments on quality parameters of fresh refrigerated swordfish (Xiphias gladius) steaks stored in air and under vacuum conditions.

Tsiligianni, Maria; Papavergou, Eikaterini; Soultos, Nikolaos; Magra, Taxiarhoula; Savvaidis, Ioannis N

Tsiligianni, Maria; Papavergou, Eikaterini; Soultos, Nikolaos; Magra, Taxiarhoula; Savvaidis, Ioannis N.

Afiliación

Tsiligianni M; Laboratory of Food Chemistry and Food Microbiology, Department of Chemistry, University of Ioannina, Ioannina 45110, Greece.

Int J Food Microbiol ; 159(2): 101-6, 2012 Oct 01.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23072694

Asunto(s)

Quitosano/farmacología; Embalaje de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos/métodos; Alimentos Marinos/microbiología; Aire; Animales; Bacterias/efectos de los fármacos; Perciformes; Gusto; Vacio

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Embalaje de Alimentos / Alimentos Marinos / Quitosano / Conservación de Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2012 Tipo del documento: Article País de afiliación: Grecia

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