Influence of carbon and nitrogen source on production of volatile fragrance and flavour metabolites by the yeast Kluyveromyces marxianus.

Gethins, Loughlin; Guneser, Onur; Demirkol, Asli; Rea, Mary C; Stanton, Catherine; Ross, R Paul; Yuceer, Yonca; Morrissey, John P

Gethins, Loughlin; Guneser, Onur; Demirkol, Asli; Rea, Mary C; Stanton, Catherine; Ross, R Paul; Yuceer, Yonca; Morrissey, John P.

Afiliación

Gethins L; School of Microbiology, University College Cork, Ireland; Teagasc Research Centre, Moorepark, Fermoy, County Cork, Ireland.

Yeast ; 32(1): 67-76, 2015 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25308412

Asunto(s)

Carbono/metabolismo; Aromatizantes/metabolismo; Kluyveromyces/metabolismo; Nitrógeno/metabolismo; Compuestos Orgánicos Volátiles/metabolismo; Ésteres/metabolismo; Aromatizantes/química; Kluyveromyces/química; Kluyveromyces/clasificación; Filogenia; Compuestos Orgánicos Volátiles/química

Palabras clave

Kluyveromyces marxianus; flavour; fragrance; yeast

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Kluyveromyces / Carbono / Compuestos Orgánicos Volátiles / Aromatizantes / Nitrógeno Idioma: En Revista: Yeast Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Irlanda

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