Growth control of Listeria innocua 2030c on vacuum-packaged cold-smoked salmon by lactic acid bacteria.

Tomé, Elisabetta; Gibbs, Paul A; Teixeira, Paula C

Tomé, Elisabetta; Gibbs, Paul A; Teixeira, Paula C.

Afiliação

Tomé E; Escola Superior de Biotecnologia, Universidade Católica Portuguesa, R. Dr. António Bernardino de Almeida, 4200-072 Porto, Portugal.

Int J Food Microbiol ; 121(3): 285-94, 2008 Feb 10.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18068846

Assuntos

Manipulação de Alimentos/métodos; Embalagem de Alimentos/métodos; Lactobacillus/fisiologia; Listeria/crescimento & desenvolvimento; Salmão/microbiologia; Alimentos Marinhos/microbiologia; Animais; Antibiose; Bacteriocinas/biossíntese; Bacteriocinas/farmacologia; Temperatura Baixa; Contagem de Colônia Microbiana; Qualidade de Produtos para o Consumidor; Contaminação de Alimentos/análise; Contaminação de Alimentos/prevenção & controle; Microbiologia de Alimentos; Conservação de Alimentos/métodos; Humanos; Lactobacillus/metabolismo; Fatores de Tempo; Vácuo

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmão / Embalagem de Alimentos / Alimentos Marinhos / Manipulação de Alimentos / Lactobacillus / Listeria Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal

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