Effects of chemical hurdles on microbiological and oxidative stability of a cooked cured emulsion type meat product. | Meat Sci;55(4): 483-91, 2000 Aug. | MEDLINE

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Centro Latino Americano de Perinatologia, Saúde da Mulher e Reprodutiva

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Effects of chemical hurdles on microbiological and oxidative stability of a cooked cured emulsion type meat product.

Juncher, D; Vestergaard, C S; Søltoft-Jensen, J; Weber, C J; Bertelsen, G; Skibsted, L H.

Afiliação

Juncher D; Department of Dairy and Food Science, The Royal Veterinary and Agricultural University, Rolighedsvej 30, DK-1958 Frederiksberg C, Denmark.

Meat Sci ; 55(4): 483-91, 2000 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22061582

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2000 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca

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