Effect of thermal processing on free and total phenolics in nine varieties of common beans.

Redan, Benjamin W; Vinson, Joe A; Coco, Michael G

Redan, Benjamin W; Vinson, Joe A; Coco, Michael G.

Afiliação

Redan BW; Department of Chemistry, The University of Scranton, Scranton, PA 18510, USA. ben.redan@gmail.com

Int J Food Sci Nutr ; 64(2): 243-7, 2013 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22856452

Assuntos

Antioxidantes/análise; Dieta; Fabaceae/química; Manipulação de Alimentos/métodos; Temperatura Alta; Fenóis/análise; Comércio; Fabaceae/classificação; Frutas/química; Humanos; Especificidade da Espécie

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Dieta / Manipulação de Alimentos / Temperatura Alta / Fabaceae / Antioxidantes Limite: Humans Idioma: En Revista: Int J Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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