The influence of cation exchange treatment on the final characteristics of red wines.

Lasanta, Cristina; Caro, Ildefonso; Pérez, Luis

Lasanta, Cristina; Caro, Ildefonso; Pérez, Luis.

Afiliação

Lasanta C; Department of Chemical Engineering and Food Technology, College of Sciences, Campus Río San Pedro, University of Cádiz, PB 40, Puerto Real 11510, Spain. cristina.lasanta@uca.es

Food Chem ; 138(2-3): 1072-8, 2013 Jun 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23411216

Assuntos

Cromatografia por Troca Iônica/métodos; Vinho/análise; Antocianinas/química; Resinas de Troca de Cátion/química; Humanos; Concentração de Íons de Hidrogênio; Taninos/química; Paladar

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Cromatografia por Troca Iônica Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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