Compostos de Amônio/metabolismo; Fertilizantes; Qualidade dos Alimentos; Hidroponia; Nitratos/metabolismo; Folhas de Planta/crescimento & desenvolvimento; Spinacia oleracea/crescimento & desenvolvimento; Compostos de Amônio/administração & dosagem; Compostos de Amônio/efeitos adversos; Antioxidantes/análise; Antioxidantes/metabolismo; China; Produtos Agrícolas/química; Produtos Agrícolas/crescimento & desenvolvimento; Produtos Agrícolas/metabolismo; Fertilizantes/efeitos adversos; Alimento Funcional/análise; Humanos; Nitratos/administração & dosagem; Nitratos/efeitos adversos; Ciclo do Nitrogênio; Valor Nutritivo; Oxalatos/efeitos adversos; Oxalatos/antagonistas & inibidores; Oxalatos/química; Oxalatos/metabolismo; Folhas de Planta/química; Folhas de Planta/metabolismo; Caules de Planta/química; Caules de Planta/crescimento & desenvolvimento; Caules de Planta/metabolismo; Solubilidade; Spinacia oleracea/química; Spinacia oleracea/metabolismo; Fatores de Tempo

nitrate; oxalate; patterns of nitrogen supply; vitamin C