The effect of clove bud powder at a spice level on antioxidant and quality properties of emulsified pork sausage during cold storage.

Jin, Sang-Keun; Choi, Jung-Seok; Jeong, Jin-Yeon; Kim, Gap-Don

Jin, Sang-Keun; Choi, Jung-Seok; Jeong, Jin-Yeon; Kim, Gap-Don.

Afiliação

Jin SK; Department of Animal Resources Technology, Gyeongnam National University of Science and Technology, Jinju, 660-758, Republic of Korea.
Choi JS; Swine Science and Technology Center, Gyeongnam National University of Science and Technology, Jinju, 660-758, Republic of Korea.
Jeong JY; Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University, Jinju, 660-701, Republic of Korea.
Kim GD; Institute of Agriculture & Life Science, Gyeongsang National University, Jinju, 660-701, Republic of Korea.

J Sci Food Agric ; 96(12): 4089-97, 2016 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26748567

Assuntos

Criopreservação; Conservação de Alimentos; Sequestradores de Radicais Livres/química; Produtos da Carne; Especiarias; Syzygium/química; Animais; Compostos de Bifenilo; Picratos; Pós; Suínos

Palavras-chave

antioxidant; clove; emulsified sausage; pork

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Criopreservação / Sequestradores de Radicais Livres / Especiarias / Syzygium / Conservação de Alimentos / Produtos da Carne Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

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