Influence of Commercial Saturated Monoglyceride, Mono-/Diglycerides Mixtures, Vegetable Oil, Stirring Speed, and Temperature on the Physical Properties of Organogels.

Rocha-Amador, Omar Gerardo; Gallegos-Infante, Jose Alberto; Huang, Qingrong; Rocha-Guzman, Nuria Elizabeth; Moreno-Jimenez, Martha Rocio; Gonzalez-Laredo, Ruben F

Rocha-Amador, Omar Gerardo; Gallegos-Infante, Jose Alberto; Huang, Qingrong; Rocha-Guzman, Nuria Elizabeth; Moreno-Jimenez, Martha Rocio; Gonzalez-Laredo, Ruben F.

Afiliação

Rocha-Amador OG; Unidad de Posgrado, Investigación y Desarrollo Tecnológico, Departamento de Ings Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango, Bulevar Felipe Pescador 1830 Ote., Colonia Nueva Vizcaya, 34080 Durango, DGO, Mexico.
Gallegos-Infante JA; Unidad de Posgrado, Investigación y Desarrollo Tecnológico, Departamento de Ings Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango, Bulevar Felipe Pescador 1830 Ote., Colonia Nueva Vizcaya, 34080 Durango, DGO, Mexico.
Huang Q; Department of Food Science, School of Environmental and Biological Sciences, Rutgers University, The New Jersey State University, 65 Dudley Road, New Brunswick, NJ 08901, USA.
Rocha-Guzman NE; Unidad de Posgrado, Investigación y Desarrollo Tecnológico, Departamento de Ings Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango, Bulevar Felipe Pescador 1830 Ote., Colonia Nueva Vizcaya, 34080 Durango, DGO, Mexico.
Moreno-Jimenez MR; Unidad de Posgrado, Investigación y Desarrollo Tecnológico, Departamento de Ings Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango, Bulevar Felipe Pescador 1830 Ote., Colonia Nueva Vizcaya, 34080 Durango, DGO, Mexico.
Gonzalez-Laredo RF; Unidad de Posgrado, Investigación y Desarrollo Tecnológico, Departamento de Ings Química y Bioquímica, Instituto Tecnológico de Durango, Bulevar Felipe Pescador 1830 Ote., Colonia Nueva Vizcaya, 34080 Durango, DGO, Mexico.

Int J Food Sci ; 2014: 513641, 2014.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26904637

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Int J Food Sci Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: México

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google