Taste compound - Nanocellulose interaction assessment by fluorescence indicator displacement assay.

Manninen, Hanna; Durandin, Nikita; Hopia, Anu; Vuorimaa-Laukkanen, Elina; Laaksonen, Timo

Manninen, Hanna; Durandin, Nikita; Hopia, Anu; Vuorimaa-Laukkanen, Elina; Laaksonen, Timo.

Afiliação

Manninen H; Tampere University, Faculty of Engineering and Natural Sciences, FI-33014 Tampere University, Finland. Electronic address: hanna.t.manninen@tuni.fi.
Durandin N; Tampere University, Faculty of Engineering and Natural Sciences, FI-33014 Tampere University, Finland.
Hopia A; University of Turku, Functional Foods Forum, FI-20014 Turku, Finland.
Vuorimaa-Laukkanen E; Tampere University, Faculty of Engineering and Natural Sciences, FI-33014 Tampere University, Finland.
Laaksonen T; Tampere University, Faculty of Engineering and Natural Sciences, FI-33014 Tampere University, Finland; Drug Research Program, Division of Pharmaceutical Biosciences, Faculty of Pharmacy, University of Helsinki, FI-00014 University of Helsinki, Finland.

Food Chem ; 318: 126511, 2020 Jul 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32126462

Assuntos

Celulose/metabolismo; Corantes Fluorescentes/química; Nanoestruturas/química; Aspartame/química; Aspartame/metabolismo; Benzenossulfonatos/química; Ligação Competitiva; Cafeína/metabolismo; Celulose/química; Vermelho Congo/química; Diterpenos do Tipo Caurano/metabolismo; Flavanonas/metabolismo; Glucosídeos/metabolismo; Espectrofotometria Ultravioleta; Paladar

Palavras-chave

Fluorescence indicator displacement assay; Nanofibrillar cellulose; Taste

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Celulose / Nanoestruturas / Corantes Fluorescentes Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article

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