Ultrasonic and osmotic pretreatments followed by convective and vacuum drying of papaya slices.

Chandra, Abhishek; Kumar, Sourabh; Tarafdar, Ayon; Nema, Prabhat K

Chandra, Abhishek; Kumar, Sourabh; Tarafdar, Ayon; Nema, Prabhat K.

Afiliação

Chandra A; Department of Food Engineering, National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management (NIFTEM) Kundli, Sonipat, India.
Kumar S; Department of Food Engineering, National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management (NIFTEM) Kundli, Sonipat, India.
Tarafdar A; Department of Food Engineering, National Institute of Food Technology Entrepreneurship and Management (NIFTEM) Kundli, Sonipat, India.
Nema PK; Division of Livestock Production and Management, ICAR- Indian Veterinary Research Institute, Bareilly, India.

J Sci Food Agric ; 101(6): 2264-2272, 2021 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33006388

Assuntos

Carica/química; Dessecação/métodos; Conservação de Alimentos/métodos; Ultrassom/métodos; Antioxidantes/química; Dessecação/instrumentação; Conservação de Alimentos/instrumentação; Frutas/química; Osmose; Compostos Fitoquímicos/química; Polifenóis/química; Ultrassom/instrumentação; Vácuo

Palavras-chave

Carica papaya; FTIR; antioxidant activity; osmotic dehydration; phenolic content; texture

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ultrassom / Carica / Dessecação / Conservação de Alimentos Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Índia

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google