Isolation and Identification of ß-Glucosidases-Producing Non-<i>Saccharomyces</i> Yeast Strains and Its Influence on the Aroma of Fermented Mango Juice. | Molecules;28(15)2023 Aug 05. | MEDLINE

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Centro Latino Americano de Perinatologia, Saúde da Mulher e Reprodutiva

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Isolation and Identification of ß-Glucosidases-Producing Non-Saccharomyces Yeast Strains and Its Influence on the Aroma of Fermented Mango Juice.

Miao, Yuemei; Zhong, Qiuping.

Afiliação

Miao Y; School of Food Science and Engineering, Hainan University, Haikou 570228, China.
Zhong Q; Key Laboratory of Food Nutrition and Functional Food of Hainan Province, Haikou 570228, China.

Molecules ; 28(15)2023 Aug 05.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37570860

Palavras-chave

aroma; mango juice; non-Saccharomyces yeast; ß-glucosidases

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: China

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