Analysis of nonpolar heterocyclic amines in cooked foods and meat extracts using gas chromatography-mass spectrometry.

Skog, K; Solyakov, A; Arvidsson, P; Jägerstad, M

Skog, K; Solyakov, A; Arvidsson, P; Jägerstad, M.

Afiliação

Skog K; Department of Applied Nutrition and Food Chemistry, Lund University, Sweden.

J Chromatogr A ; 803(1-2): 227-33, 1998 Apr 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-9604333

Assuntos

Aminas/análise; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos; Compostos Heterocíclicos/análise; Produtos da Carne/análise; Carne/análise; Aminas/química; Animais; Carbolinas/análise; Carcinógenos/análise; Culinária; Harmina/análogos & derivados; Harmina/análise; Compostos Heterocíclicos/química; Temperatura Alta; Mutagênicos/análise; Rena; Propriedades de Superfície; Suínos

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Coleções: 01-internacional Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Aminas / Compostos Heterocíclicos / Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas / Carne / Produtos da Carne Limite: Animals Idioma: En Revista: J Chromatogr A Ano de publicação: 1998 Tipo de documento: Article País de afiliação: Suécia

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