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1.
Nutr. hosp ; 37(2): 349-358, mar.-abr. 2020. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-190601

RESUMO

INTRODUCCIÓN: la modernización de la sociedad ha supuesto una serie de cambios en los hábitos alimentarios y la práctica de actividad física de la población, así como una mayor generación de desperdicios alimentarios en los hogares. OBJETIVO: estudiar el desperdicio de alimentos en el hogar, valorando al mismo tiempo los hábitos alimentarios y estilos de vida de la población estudiante universitaria. MATERIAL Y MÉTODOS: los datos se recopilaron mediante una encuesta estructurada y autoadministrada online en la que se midieron los hábitos alimentarios (cuestionario de frecuencia) y el nivel de actividad física (IPAQ-Short) de los sujetos participantes, así como el desperdicio de alimentos de sus comidas principales mediante un registro fotográfico de tres días distintos según el método Comstock, estimación visual por cuartos. RESULTADOS: la mayor parte de los estudiantes no cumplen con las recomendaciones de frecuencia de consumo de cereales de grano entero, frutas, verduras, hortalizas, pescado y frutos secos, aunque la práctica de actividad física resultó ser alta. La media total del desperdicio, valorada en la escala de Comstock, se correspondió con un porcentaje del 14,5 %, desperdicio de tipo evitable principalmente. La carne fue el grupo de alimentos más consumido como fuente proteica, así como el de mayor desperdicio, junto con verduras y hortalizas. CONCLUSIONES: este estudio enfatiza aun más la necesidad de un mayor número de intervenciones en términos de adquisición e implementación de habilidades para mejorar los comportamientos alimentarios saludables, así como para reducir el desperdicio de alimentos por parte de la población universitaria


INTRODUCTION: the modernization of society has brought about a series of changes in the dietary habits and practice of physical exercise in the population, as well as a greater generation of food waste in homes. OBJECTIVE: to assess food waste at home and to evaluate the eating habits and lifestyles of university students. MATERIAL AND METHODS: data were collected through a structured, self-administered online survey in which the eating habits (frequency questionnaire) and level of physical activity (IPAQ-Short) of the participating subjects were measured, as well as the waste from main meals through a photographic record of three days according to the Comstock method, visual estimation. RESULTS: most of the students do not comply with the frequency recommendations for consumption of whole grain, fruits, vegetables, nuts and dried fruits, although the practice of physical activity is high, specifically moderate. The total average of waste as assessed with the Comstock scale corresponds to a percentage of 14.50 %, mainly avoidable waste. Meat was the most consumed food group as a source of protein, as well as the most wasteful along with vegetables. CONCLUSIONS: this study further emphasizes the need for a greater number of interventions in terms of acquisition and implementation of skills for improving healthy food behaviors, as well as for reducing food waste in university students


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adolescente , Adulto Jovem , Adulto , Resíduos de Alimentos , Estudantes/estatística & dados numéricos , Comportamento Alimentar/fisiologia , Estilo de Vida , Valor Nutritivo , Inquéritos e Questionários , Atividade Motora , Estudos Transversais , Consumo de Alimentos , Verduras , Frutas , Sucos de Frutas e Vegetais , Dieta Saudável/estatística & dados numéricos , Bebidas/estatística & dados numéricos
2.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 25(4): 0-0, oct.-dic. 2019. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-191457

RESUMO

FUNDAMENTOS: En personas adultas una dieta poco saludable con consumo elevado de grasas y consumo bajo en frutas y vegetales desencadena problemas de obesidad y enfermedades crónicas. El objetivo del presente estudio fue analizar la frecuencia de consumo de grasas, frutas, vegetales y fibra en personas adultas de San Pablo del Monte, Tlaxcala, México. MÉTODOS: Estudio descriptivo, transversal, se encuestaron a 2.848 adultos entre 18 y 59 años de edad. Se utilizó el instrumento validado Nutrition Quest, que consta de dos partes: 1) Evaluación dietética de grasas y 2) Evaluación dietética de frutas, vegetales y fibra. RESULTADOS: El 58% de la población de estudio tienen una dieta baja en grasas, 17% adecuada y un 25% alta y muy alta en grasas. El 94% de la población tiene un consumo deficiente y muy deficiente de frutas, vegetales y fibra y un 6% un consumo recomendable. CONCLUSIONES: Una cuarta parte de la población tiene un consumo alto en grasas, poniéndolos en riesgo de enfermedades cardiovasculares. La mayoría de la población tiene un consumo deficiente del consumo de frutas, vegetales y fibra, presentando riesgo de deficiencia de micronutrientes


BACKGROUND: In adults an unhealthy diet with high fat consumption and low consumption in fruits and vegetables triggers problems of obesity and chronic diseases. The objective of this study was to analyze the frequency of consumption of fats, fruits, vegetables and fiber in adults of San Pablo del Monte, Tlaxcala, México. METHODS: Descriptive, cross-sectional study, where 2,848 adults between 18 and 59 years of age were surveyed. The instrument validated by Block et al Nutrition Quest was used, which consists of two parts: 1) Dietary evaluation of fats and 2) Dietary evaluation of fruits, vegetables and fiber. RESULTS: 58% of the study population have a diet low in fat, 17% adequate and 25% high and very high in fat. 94% of the population has a deficient and very deficient consumption of fruits, vegetables and fiber and 6% a recommended consumption. CONCLUSIONS: A quarter of the population has a high fat intake, putting them at risk of cardiovascular disease. The majority of the population has deficient consumption of fruits, vegetables and fiber, presenting a risk of micronutrient deficiency


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adolescente , Adulto Jovem , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Avaliação Nutricional , Comportamento Alimentar/classificação , Sobrepeso/epidemiologia , Obesidade/epidemiologia , Consumo de Alimentos , México/epidemiologia , Estudos Transversais , Gorduras na Dieta/análise , Frutas , Verduras , Fibras na Dieta/análise
3.
Nutr. hosp ; 36(extr.1): 78-85, jun. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184951

RESUMO

Objetivos: la cultura y los hábitos alimentarios de un territorio configuran su gastronomía y determinan el estado nutricional y de salud de su población. Nos planteamos el objetivo de revisar la alimentación, la cultura, la gastronomía y el estado nutricional y de salud de la población catalana. Métodos: búsqueda de documentación y bibliográfica. Resultados: el origen de la gastronomía catalana se remonta a la época clásica. Desde la época griega y romana, cuando se incorpora a nuestra cocina el aceite de oliva y el vino, hasta la actualidad, múltiples civilizaciones han influido en ella, con la influencia árabe y el descubrimiento de América como momentos fundamentales en el incremento de la riqueza y de la variedad gastronómica española. A nivel catalán, las características geográficas, culturales y sociales de Cataluña, con un marcado sello mediterráneo, fueron incorporándose y creando la cocina y la gastronomía catalanas, que actualmente tiene reconocimiento y prestigio internacionales. El consumo alimentario de la población catalana fue estudiado desde 1983. En la actualidad, presenta un consumo de alimentos y una ingesta de energía y nutrientes similares a la media nacional, al igual que ocurre con la prevalencia de morbilidad y estilos de vida. Conclusión: para que la unión de gastronomía y consumo alimentario favorezca también la salud de la población, debemos favorecer los platos más saludables y fáciles de preparar de su gastronomía y potenciar modificaciones que mejoren los platos técnicamente más complejos y/o pocos saludables


Objectives: the culture and the eating habits of a territory give shape its gastronomy and determine the nutritional and health status of its population. We set the goal of reviewing food, culture, gastronomy and the nutritional and health status of the Catalan population. Methods: bibliographic and documentation search. Results: the origin of Catalan gastronomy dates back to the classical era. From Greek and Roman times, when olive oil and wine were incorporated into our cuisine, until today, multiple civilizations have influenced it, being the Arab contribution and the discovery of America fundamental events in the increase of Spanish wealth and its gastronomic variety. At Catalan level, the geographical, cultural and social characteristics of Catalonia, with a marked Mediterranean influence, were incorporated and creating Catalan cuisine and gastronomy, which currently have international recognition and prestige. The food consumption of the Catalan population has been studied since 1983. Nowadays, it shows a food consumption and an energy and nutrients intake similar to the national average, similarly to the prevalence of morbidity and lifestyles. Conclusion: in order to that the union of gastronomy and food consumption favors also the health of population, we must encourage the recovery of the healthiest and easiest to prepare dishes from their gastronomy and boost modifications that improve technically the more complex and/or less healthy dishes


Assuntos
Humanos , Preferências Alimentares , Manipulação de Alimentos/normas , Estado Nutricional , Culinária , Características Culturais , Consumo de Alimentos , Manipulação de Alimentos/métodos , Abastecimento de Alimentos , Azeite de Oliva , Espanha , Verduras , Vinho
4.
Nutr. hosp ; 36(extr.1): 86-91, jun. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184952

RESUMO

Objetivos: analizar la evolución histórica que ha experimentado el modelo alimentario valenciano, la relación que cabe establecer entre gastronomía y nutrición y el papel que pueden jugar la recuperación y la adaptación de las tradiciones culinarias y gastronómicas en la promoción de una alimentación saludable. Metodología: búsqueda bibliográfica de trabajos que se han ocupado de los temas objeto de estudio y análisis de sus contenidos. Resultados: la cocina tradicional valenciana se caracteriza por su heterogeneidad y su diversidad comarcal y local, pero la base vegetal de sus platos y recetas le otorga una idiosincrasia gastronómica propia, que resultó clave para completar, en la década de los sesenta, la transición alimentaria y nutricional de la población valenciana. La occidentalización de los regímenes alimentarios de los valencianos y la pérdida de los referentes patrimoniales de la dieta mediterránea que tuvo lugar en las últimas décadas del siglo xx conllevaron un deterioro de su estado nutricional y la emergencia de problemas como el sobrepeso y la obesidad. Frente a semejante panorama, la actualidad y el protagonismo alcanzando por el sector de la gastronomía en la Comunitat Valenciana puede ofrecer una oportunidad para revertir esta situación y, desde el diálogo entre la tradición y la innovación, poner en valor un patrimonio gastronómico que ayude a recuperar hábitos alimentarios más saludables. Conclusiones: la gramática culinaria de la gastronomía valenciana tradicional puede mejorar la forma de nutrirnos al aportar una alimentación saludable, atractiva y sabrosa, además de ofrecer, por su compromiso con el territorio, una alternativa sostenible de producción y consumo


Objectives: to analyze the historical development of the Valencian dietary model, establish the relationship between gastronomy and nutrition and explore the role that reclaiming and adapting culinary and gastronomic traditions could play in the promotion of healthy eating. Methods: literature search and content analysis of studies on the subjects under study. Results: traditional Valencian cuisine is characterized by its variety and diversity at local and regional level; however, the extensive use of vegetables in its dishes and recipes renders it unique and was a crucial aspect of the Valencian population's successful food and nutrition transition in the 1960s. Westernization of the Valencian diet and loss of the heritage of the Mediterranean diet in the late 20th century led to a deterioration in the population's nutritional status and the emergence of problems such as overweight and obesity. Faced with this scenario, the modern cuisine spearheaded by the food sector in the Region of Valencia offers an opportunity to reverse this situation, reclaim the region's gastronomic heritage through dialogue between tradition and innovation and help restore healthier eating habits. Conclusions: the culinary grammar of traditional Valencian gastronomy can improve the population's nutrition by providing a healthy, attractive and tasty diet, besides offering a sustainable alternative for production and consumption through its commitment to regional produce


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Comportamento Alimentar , Manipulação de Alimentos/métodos , Estado Nutricional , Verduras , Fatores Etários , Culinária/métodos , Dieta/efeitos adversos , Dieta/tendências , Dieta Saudável , Dieta Mediterrânea , Consumo de Alimentos , Obesidade/epidemiologia , Sobrepeso/epidemiologia , Fatores Sexuais , Espanha/epidemiologia
5.
Nutr. hosp ; 36(extr.1): 92-97, jun. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184953

RESUMO

Las enfermedades no transmisibles son las responsables de un elevado número de fallecimientos en las poblaciones industrializadas. Las intervenciones de promoción de salud y prevención de estas enfermedades, que inciden sobre sus factores modificables (como no fumar, no tener exceso de peso o mantener valores normales de tensión arterial), son más eficaces cuando tienen un enfoque poblacional. El programa Fifty-Fifty refleja que el conocimiento y la promoción de la gastronomía y su valor nutricional, con las connotaciones mediterráneas que tiene nuestra Región de Murcia, pueden inducir cambios que promocionen la salud cardiovascular (1). Realizamos una búsqueda bibliográfica en relación con el tema para evaluar la influencia de la gastronomía murciana sobre la dieta regional. En el consumo de alimentos, en la Región de Murcia destaca una mayor ingesta de hortalizas frescas, bebidas refrescantes y gaseosas, platos preparados, derivados lácteos y pan con respecto a la media nacional. Esta región, con menor consumo de energía, de hidratos de carbono, proteínas y lípidos que el resto de España, muestra los mayores índices de obesidad, probablemente debido a otros factores, como el consumo extradoméstico de alimentos, el sedentarismo, etc. Además, los porcentajes de macronutrientes tienen valores similares a los observados a nivel nacional, que se alejan de las recomendaciones nutricionales. La Región de Murcia, dadas sus características mediterráneas, permite una elevada disponibilidad de alimentos, con prevalencia de frutas, verduras y hortalizas, y una gran oferta gastronómica, por lo que deberíamos mejorar la educación y la formación del consumidor para que sus elecciones sean las más adecuadas para su salud y control de peso


Noncommunicable diseases are responsible for a high number of deaths in industrialized populations. The interventions of health promotion and prevention of these diseases, which affect their modifiable factors such as not smoking, not being overweight, maintaining normal blood pressure values, are more effective when they have a population focus. The Fifty-Fifty Program reflects that the knowledge and promotion of gastronomy and its nutritional value with the Mediterranean connotations, typical of the Region of Murcia, can induce changes that promote cardiovascular health (1). The literature search was conducted to assess the influence of Murcia gastronomy on the regional diet. In the consumption of foods in the Region of Murcia highlights a greater intake of fresh vegetables, soft drinks, prepared dishes, dairy products and bread with respect to the national average. This region with lower energy consumption, carbohydrates, proteins and lipids than the rest of Spain, shows the highest rates of obesity, probably due to other factors such as the extra domestic consumption of food, sedentary lifestyle, etc. In addition, the percentages of macronutrients have values similar to those observed at the national level that are out of the nutritional recommendations. The Region of Murcia, due to its Mediterranean characteristics, allows a high availability of food such as fruits, vegetables and a great gastronomic offer. Therefore, the education and training of the consumer should be improved, so that the choice of food is the most appropriate for their health and weight control


Assuntos
Humanos , Dieta/normas , Dieta/tendências , Preferências Alimentares , Manipulação de Alimentos , Estado Nutricional , Verduras , Bebidas , Causas de Morte , Laticínios , Carboidratos da Dieta/administração & dosagem , Gorduras na Dieta/administração & dosagem , Proteínas na Dieta/administração & dosagem , Consumo de Alimentos , Valor Nutritivo , Obesidade/epidemiologia , Espanha/epidemiologia
6.
Nutr. hosp ; 36(extr.1): 98-101, jun. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184954

RESUMO

Objetivos: el objetivo de este trabajo es estudiar las bases de la gastronomía de las Islas Baleares y buscar los patrones de alimentación, así como los perfiles nutricionales y sanitarios actuales. Métodos: búsqueda bibliográfica sobre la gastronomía y nutrición de las Islas Baleares. Resultados: el modelo gastronómico tradicional de las Islas Baleares es rico y variado y cuenta con productos de calidad reconocida bajo sellos europeos y nacionales. En la actualidad, el consumo de cereales, huevos, verduras y hortalizas, frutas, legumbres, carnes, pescados y mariscos es menor que el observado para la media nacional. Sin embargo, el consumo de bebidas alcohólicas y no alcohólicas es muy superior a esta media. Conclusiones: el consumo de alimentos actual está muy alejado del modelo mediterráneo tradicional. El perfil nutricional y sanitario es preocupante. El reto de la gastronomía balear es aunar la tradición con el saber actual para conseguir una evolución nutricionalmente aceptable y saludable


Objectives: the objective of this work was to study the basis of the gastronomy of the Balearic Islands and to look for the feeding patterns as well as the current nutritional and health profiles. Methods: bibliographic search on Balearic gastronomy and nutrition. Results: the traditional gastronomic model of the Balearic Islands is rich and varied and has products of recognized quality under European and national labels. Currently, the consumption of cereals, eggs, vegetables, fruits, pulses, meats, fish and seafood is lower than that observed for the national average. However, the consumption of alcoholic and non-alcoholic beverages is much higher than this average. Conclusions: current food consumption is very far from the traditional Mediterranean model. The nutritional and health profile is worrisome. The challenge of Balearic gastronomy is to combine tradition with current knowledge to achieve a nutritionally acceptable and healthy evolution


Assuntos
Humanos , Animais , Bovinos , Bebidas/provisão & distribução , Dieta/normas , Manipulação de Alimentos/normas , Preferências Alimentares , Nível de Saúde , Estado Nutricional , Ovos , Peixes , Frutas , Carne , Produtos Pesqueiros , Espanha , Verduras
7.
Nutr. hosp ; 36(extr.1): 105-109, jun. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184956

RESUMO

Introducción: la gastronomía castellanomanchega tiene una amplia variedad de platos populares que, en su mayoría (olla podrida, los galianos o gazpachos...), los dio a conocer Cervantes a través de El Quijote, aunque cada provincia tiene sus peculiaridades. Objetivos: identificar las modalidades gastronómicas más significativas y conocer el patrón de consumo alimentario y perfil nutricional de la comunidad de Castilla-La Mancha (CCLM). Métodos: revisión bibliográfica de las distintas variantes gastronómicas y del consumo alimentario. Resultados: Castilla-La Mancha presenta una elevada disponibilidad de alimentos de excelente calidad y variedad gastronómica. Es una de las comunidades autónomas (CCAA) con menor consumo y gasto alimentario. La ingesta de lácteos, verduras, hortalizas, frutas y legumbres es inferior a la media nacional. Asimismo, es la CCAA con menor consumo de azúcares y aceites, especialmente aceite de oliva extra. El perfil calórico y lipídico de la dieta supera los objetivos nutricionales de proteínas y grasa a expensas de los hidratos de carbono (el aporte de ácidos grasos saturados es elevado). Se observa un consumo inadecuado de zinc, calcio, ácido fólico y vitamina D, además de una baja ingesta de fibra, que no cubre las ingestas recomendadas. Si bien Castilla-La Mancha es una de las CCAA con menor consumo de alimentos e ingesta calórica, su tasa de prevalencia de exceso ponderal es elevada: es la cuarta CCAA con mayor porcentaje de obesidad. Conclusiones: la gastronomía castellanomanchega es rica, variada y ofrece una elevada calidad. El patrón alimentario se encuentra desequilibrado, ya que muestra un elevado aporte de grasas -de forma especial las saturadas- y proteínas, a expensas de hidratos de carbono. Estos desórdenes, junto al consumo inadecuado de micronutrientes y la elevada tasa de exceso ponderal, hacen necesario una mejora de los hábitos alimentarios mediante estrategias de formación y divulgación nutricional


Introduction: the castellanomanchega's gastronomy has a wide variety of popular dishes, mostly (rott en pot, gauls or gazpachos...), he made known Cervantes through his work The Quixote. It ends its peculiarities in each province. Objectives: to identify the most significant gastronomic modalities and to know the food consumption pattern and nutritional prolife of the community of Castilla-La Mancha (CCLM). Methods: bibliographical review of different gastronomic variants and food consumption. Results: the Community of Castilla-Mancha (CCLM) presents a high availability of food of excellent quality and gastronomic variety. It is one of the Autonomous Comumunities (CCAA) with the lowest consumption and food expenditure. The intake of dairy, vegetables, vegetables, fruits, sugars, oils and legumes is lower than the national average, being the autonomous regions with lower consumption of sugars and oils especially extra olive oil. The caloric and lipid profile of the diet exceeds the nutritional objectives of protein and fat at the expense of carbohydrates, increased the intake of saturated fatty acids. It is observed an inadequate consumption of zinc, calcium, folic acid and vitamin D, in addition to low fiber intake, not covering the recommended intake. Although Castilla-La Mancha is one of the autonomous regions with the lowest consumption of food and caloric intake, its prevalence rate of excess weight is high being the fourth highest percentage of obesity. Conclusions: the gastronomy castellanomanchega is rich and varied offering a high quality. The food pattern is unbalanced showing a high intake of fats, especially saturated and protein, at the expense of carbohydrates. These disorders, together with inadequate consumption of micronutrients and the high weight taking rate, make it necessary to improve eating habits by means of nutritional training and dissemination strategies


Assuntos
Humanos , Preferências Alimentares , Valor Nutritivo , Culinária , Gorduras na Dieta/administração & dosagem , Proteínas na Dieta/administração & dosagem , Consumo de Energia , Frutas , Nível de Saúde , Micronutrientes/administração & dosagem , Espanha/epidemiologia , Carboidratos da Dieta/administração & dosagem , Gorduras Insaturadas na Dieta/administração & dosagem , Abastecimento de Alimentos , Laticínios , Açúcares da Dieta/administração & dosagem , Sobrepeso/epidemiologia , Estado Nutricional , Verduras
8.
Nutr. hosp ; 36(extr.1): 110-114, jun. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184957

RESUMO

Objetivos: la nutrición y la gastronomía forman parte de las estrategias de mantenimiento y promoción de la salud de una población. Profundizar en el conocimiento de la gastronomía y de la problemática nutricional de la Comunidad de Madrid constituye el objeto de la presente revisión. Métodos: búsqueda bibliográfica relacionada con el tema. Resultados: la gastronomía de Madrid destaca por la gran variedad y abundante oferta de alimentos y platos, lo que favorece las posibilidades de elección. Actualmente el consumo de alimentos es inferior al aconsejado para frutas, verduras, hortalizas, cereales integrales, pescados, huevos y lácteos, y supera lo aconsejado para carnes. Madrid es una de las comunidades autónomas con menor consumo y gasto per cápita en alimentación: se consumen menos alimentos, en general, y menos azúcares y grasas y aceites, en particular, respecto a la media nacional. La ingesta de proteínas y grasas es elevada, mientras que es insuficiente el aporte de hidratos de carbono complejos, fibra y diversos micronutrientes. El cambio en los hábitos alimentarios y el creciente sedentarismo favorece el incremento en el padecimiento de sobrepeso y obesidad, aunque el problema del exceso de peso es algo menor en Madrid respecto a otras comunidades, posiblemente por la menor ingesta energética. Conclusiones: la Comunidad de Madrid tiene una elevada disponibilidad de alimentos y una gran oferta gastronómica, lo que obliga a mejorar la educación y la formación del consumidor para que sus elecciones sean las más adecuadas para su salud y control de peso


Objectives: the nutrition and gastronomy are part of the strategies of maintenance and promotion of the health of the population. The aim of the present revision is to deep on the knowledge of the gastronomy and nutritional problems of the Community of Madrid. Methods: bibliographic search in relation to the subject. Results: the gastronomy of Madrid stands out for its great variety and abundant offer of food and dishes, which favors the possibilities of choice. The consumption of food is lower than that recommended for fruits, vegetables, whole grains, fish, eggs and dairy products and higher than recommended for meats. The Community of Madrid is one of those Autonomous Communities in Spain that consume and spent less per capita on food. Food consumption in general is lower than the national average, especially for sugars and fats and oils. There is a high intake of proteins and fats, an insufficient intake of complex carbohydrates and fiber, together with an inadequate intake of several micronutrients. The change in eating habits and the sedentary lifestyle favor the increase of the prevalence of overweight and obesity. Nevertheless, the problem of weight excess is somewhat lower in Madrid compared to other regions, perhaps because of its lower energy intake. Conclusions: the Community of Madrid is characterized by a high availability of food and a great gastronomic offer. This forces us to improve the nutritional education of the population, in order to facilitate the most appropriate selections for the improvement of health and weight control


Assuntos
Humanos , Animais , Bovinos , Preferências Alimentares , Estado Nutricional , Gorduras na Dieta/administração & dosagem , Consumo de Energia , Frutas , Nível de Saúde , Micronutrientes/administração & dosagem , Espanha/epidemiologia , Abastecimento de Alimentos , Laticínios , Açúcares da Dieta/administração & dosagem , Sobrepeso/epidemiologia , Verduras , Valor Nutritivo , Culinária , Ovos , Causas de Morte , Carne , Produtos Pesqueiros
9.
Nutr. hosp ; 36(extr.1): 130-134, jun. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-184960

RESUMO

Objetivos: la gastronomía forma parte de la identidad cultural y social de una población. La gran variedad y abundantes ofertas de alimentos procesados y de otras zonas, así como la moda foodie, entre otras, han ocasionado confusión en el consumidor, lo que ha provocado el abandono del recetario tradicional. Nuestro objetivo es profundizar en el estudio de la gastronomía y de su evolución y la implicación nutricional que se deriva. Métodos: búsqueda bibliográfica relacionada con el tema a través de Google y otros medios manuales. Resultados: la gastronomía de Canarias se caracteriza por su sobriedad y por poseer un recetario sencillo, con platos elaborados con pocos ingredientes. Registra un consumo per cápita en alimentación por encima de la media nacional. Se consumen más bebidas no alcohólicas (agua mineral, zumos y néctares), lácteos y derivados, aceites y grasas, legumbres, azúcares y dulces; sin embargo, el consumo de frutas es inferior y, sobre todo, el de verduras. El resto de alimentos se encuentra alrededor de la media. El cambio en el modelo alimentario ha favorecido, junto a la inactividad física, al aumento de la obesidad y de la diabetes. Conclusiones: la sinergia entre nutrición, gastronomía y territorio puede ayudar a paliar los problemas de salud derivados de una elección alimentaria errónea en Canarias


Objectives: part of the cultural and social identity of a population is its gastronomy. Currently, the extensive offering of processed meals, the influence from different cuisines, and "fashionable trends" (such as the various "foodie" trends) has led to confusion amongst consumers and the abandonment of traditional recipes. Deep dive in the study of gastronomy, its evolution and the nutritional consequences. Methods: bibliographic search in relation to the subject in Google and other manual searches. Results: the gastronomy of the Canarian Community is characterized by its sobriety and by having simple recipes, with dishes made with few ingredients. The consumption of food per capita stands above the national average. They consume more non-alcoholic beverages (mineral water, juices and soft drinks), dairy products and derivatives, oils and fats, legumes, sugars and sweets, however the consumption of fruits and vegetables is slightly lower than the national average. Other food groups remain around the national average. As a result, this change in their dietary habits, together with physical inactivity has favoured an increase in obesity and diabetes. Conclusions: the link between nutrition, gastronomy and territory can help alleviate the health problems derived from poor food choices in the Canary Islands


Assuntos
Humanos , Dieta/tendências , Preferências Alimentares , Estado Nutricional , Verduras , Bebidas/provisão & distribução , Diabetes Mellitus/epidemiologia , Sucos de Frutas e Vegetais , Frutas , Expectativa de Vida , Obesidade/embriologia , Espanha/epidemiologia
10.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 25(1): 0-0, ene.-mar. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-191433

RESUMO

FUNDAMENTOS: Para contrarrestar el problema de sobrepeso y obesidad se requiere la adopción de conductas saludables, entre estas se encuentra el consumo regular de verduras y frutas. El objetivo fue determinar si el incremento en el consumo de verduras y frutas repercute en el estado ponderal en adolescentes de Escuelas Secundarias de la Ciudad de México. MÉTODOS: Ensayo comunitario con 2368 adolescentes en tres fases: descripción del estado inicial, intervención educativa en grupo intervención y evaluación de los cambios observados. Se aplicó a los participantes un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos, se tomaron medidas antropométricas y se utilizó el programa Who Anthro Plus(R), para obtener el diagnóstico del estado ponderal. RESULTADOS: Se logró un incremento en el consumo diario de verduras y frutas (de 15,3-21,3%; 28,7-39,2%), disminuyendo la prevalencia de obesidad (de 13,8%-6,1%). Asimismo, se encontraron diferencias significativas (p≤0,01) entre la prevalecía de obesidad estimada en adolescentes que nunca consumían verduras (36,0%) y frutas (16,7%), en comparación con los que las consumían todos los días (8,9% y 5,3%, respectivamente). CONCLUSIONES: Una intervención que incremente el consumo de verduras y frutas es capaz de disminuir la prevalencia de sobrepeso y obesidad en adolescentes


BACKGROUND: To counteract the problem of overweight and obesity requires the adoption of health conducts, among these are the vegetables and fruits regular consumption. The objective was to determine if the increase in the vegetables and fruits consumption affects the adolescent ponderal status in secondary schools in Mexico City. METHODS: Community trial with 2368 adolescents conducted in three phases: description of the initial state, educational intervention with the intervention group and evaluation of the changes observed. It was applied to the participants a frequency of food consumption questionnaire, it was taken in anthropometric measurements and using the Who Anthro Plus(R) program was diagnosed ponderal status. RESULTS: An increase in the daily consumption of vegetables and fruits (from 15.3-21.3%; 28.7-3.2%) was achieved, decreasing the prevalence of obesity (from 13.8%-6.1%). Likewise, there were found highly significant difference (p≤0.01) between the prevalence of obesity in adolescents who never consume vegetables and fruits (36.0%; 16.7%), compared to those who consume them every day (8.9% and 5.3%, respectively). CONCLUSIONS: An intervention that increases the vegetables and fruits consumption is capable of reduce prevalence of overweight and obesity in adolescent


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adolescente , Programas de Redução de Peso/organização & administração , Obesidade/prevenção & controle , Dieta Saudável/tendências , Sobrepeso/prevenção & controle , Verduras , Frutas , Necessidades Nutricionais , México/epidemiologia , Educação Alimentar e Nutricional , Avaliação de Eficácia-Efetividade de Intervenções , Pesos e Medidas Corporais/estatística & dados numéricos , Pesquisa Participativa Baseada na Comunidade
11.
Nutr. hosp ; 36(1): 103-108, ene.-feb. 2019. tab, graf
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-183195

RESUMO

Introduction: malnutrition is a frequent event in cancer, and unless identifi ed early, it can lead to progressive functional impairment of the organism. Objective: to associate the early application of the Global Subjective Evaluation Produced by the Patient (GSEPP) to the time of hospitalization and death in cancer patients. Methods: a cross-sectional, analytical study carried out between July and September 2014 in patient records (> 20 years) with cancer, with hospitalization for more than three days in a reference cancer hospital. Age, sex, origin, disease location, antineoplastic treatment, length of stay and application of GSEPP, type of discharge, weight loss in one and six months, body mass index (BMI) and GSEPP score were collected. Results: three hundred and sixty-six patients were evaluated: 51.6% women, 54.9% adults, 27.6% tumors of the digestive tract, 11.5% with metastasis, 21.9% of deaths and 40.4% with hospitalization time greater than or equal to ten days. The length of hospital stay was statistically lower in the early application of GSEPP (11.4 ± 1.5 vs 23.3 ± 1.3 days). The delay in the application of GSEPP was positively correlated with the increase in length of hospital stay, the GSEPP score, as well as malnutrition by BMI and weight loss in one and six months. Conclusion: early application of GSEPP was associated with improvements in the parameters of malnutrition, shorter hospitalization time, but not mortality. Measures that abbreviate its application should be taken to awaken the importance and the impact of this instrument in the health of the evaluated patient


Introducción: la desnutrición es un acontecimiento frecuente en el cáncer. Si no se identifi ca precozmente puede provocar el compromiso funcional progresivo del organismo. Objetivo: asociar la aplicación precoz de la Evaluación Subjetiva Global Producida por el Paciente (ASGPPP) al tiempo de internación y muerte en pacientes con cáncer. Métodos: estudio transversal, analítico, realizado entre julio y septiembre de 2014 en historiales de pacientes (> 20 años) con cáncer, con ingreso superior a tres días en un hospital de referencia en cáncer. Se recogieron los siguientes datos: edad, sexo, procedencia, localización de la enfermedad, tratamiento antineoplásico, tiempo de internación y de aplicación de la ASGPPP, tipo de alta, pérdida de peso al mes y seis meses, índice de masa corporal (IMC) y puntaje de la ASGPPP. Resultados: se evaluaron trescientos sesenta y seis pacientes: el 51,6% mujeres, el 54,9% adultos, el 27,6% con tumores del tracto digestivo, el 11,5% con metástasis, con un 21,9% de óbitos y un 40,4% de casos con tiempo de internación mayor o igual a diez días. El tiempo de ingreso fue estadísticamente menor en la aplicación precoz de la ASGPPP (11,4 ± 1.5 vs. 23,3 ± 1,3 días). La demora en la aplicación de la ASGPPP se correlacionó positivamente con el aumento del tiempo de internación, la puntuación de la ASGPPP, así como, la desnutrición medida mediante IMC y la pérdida de peso al mes y a los seis meses. Conclusión: la aplicación precoz de la ASGPPP se asoció con mejoras de los parámetros de desnutrición y menor tiempo de internación, pero no con la mortalidad. Se deben tomar medidas que abrevien su aplicación para reforzar la importancia y el impacto de este instrumento en el pronóstico del paciente evaluado


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Constipação Intestinal/epidemiologia , Comportamento Alimentar , Estilo de Vida , Índice de Massa Corporal , Brasil/epidemiologia , Estudos Transversais , Ingestão de Líquidos , Prevalência , Comportamento Sedentário , Verduras
12.
Nutr. hosp ; 36(1): 118-124, ene.-feb. 2019. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-183197

RESUMO

Introducción: la capacidad antioxidante total (TAC) se considera un indicador confi able del contenido de antioxidantes de la dieta y se asocia a menor riesgo de padecer enfermedades crónicas. Objetivos: estimar la TAC asociada a la ingesta de alimentos vegetales en adultos jóvenes de área urbana de Paraguay. Métodos: se aplicaron tres recordatorios de ingesta de 24 horas en una muestra aleatoria de 190 estudiantes universitarios en Asunción-Paraguay, entre 2012 y 2014, para determinar la ingesta de vegetales, su TAC asociada y el contenido de antioxidantes específi cos empleando las bases de datos del Ministerio de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Resultados: la media de ingesta total de vegetales y la TAC asociada fue 262 g/d y 3093 expresada en capacidad de absorción de radicales de oxígeno (ORAC), distribuida en 76,9 g/d de frutas (1.624 ORAC), 57,9 g/d de jugos de frutas (444 ORAC), 47,8 g/d de hortalizas crudas (314 ORAC), 75,1 g/d de hortalizas cocidas (604 ORAC) y 4,5 g/d de legumbres (106 ORAC). La ingesta media de vitamina C fue de 73,2 mg/d y la de flavonoides y carotenoides fue de 26,4 mg/d y 4848 μg/d, respectivamente. Conclusiones: la ingesta total y por grupo de vegetales fue inferior a lo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS). La TAC asociada a la ingesta de vegetales en la dieta fue inferior a la reportada por otros estudios. La mayor contribución a la ingesta total y a la TAC correspondió a las frutas y la mínima, a las legumbres. Los resultados revelan la necesidad de incrementar la ingesta de vegetales por encima de 400 g/d, incluyendo alimentos ricos en compuestos antioxidantes


Introduction: total antioxidant capacity (TAC) is considered as a reliable indicator of the antioxidant content of the diet and it is associated to a reduced risk of chronic disease. Objectives: to estimate the TAC related to the intake of fruits and vegetables in young adults from urban areas of Paraguay. Methods: a minimum of three 24-hour dietary recalls were recorded from a random sample of 190 university students in Asunción-Paraguay, between 2012 and 2014, to determine the intake of fruits and vegetables, their TAC value and the contents of specifi c antioxidants, applying the United States Department of Agriculture (USDA) data bases. Results: the mean value of the total vegetable intake and its TAC value were 262 g/d and 3,093 oxygen radical absorbance capacity (ORAC), respectively, distributed as follows: 76.9 g/d from fruits (1,624 ORAC), 57.9 g/d from fruit juices (444 ORAC), 47.8 g/d from raw vegetables (314 ORAC), 75.1 g/d from cooked vegetables (604 ORAC) and 4.5 g/d from legumes (106 ORAC). The mean C-vitamin intake was 73.2 mg/d, and fl avonoids and carotenoids were present with 26.4 mg/d and 4,848 μg/d, respectively. Conclusions: the total fruit and vegetable intake, distributed by groups of foods, was low, considering the World Health Organization (WHO) fruit and vegetable recommendation. The TAC value related to vegetable intake was lower than those reported in other studies. The major contribution to both intake and antioxidants was provided by fruits, and the minor by legumes. Our results reveal the need to increase the vegetable intake above 400 g/d, including antioxidant-rich food sources


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adolescente , Adulto Jovem , Adulto , Antioxidantes/análise , Frutas , Verduras , Dieta , Fabaceae , Estado Nutricional , Paraguai , Estudantes , Universidades , População Urbana
13.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 24(3): 0-0, jul.-sept. 2018. graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-178353

RESUMO

Fundamentos: Las frutas y verduras son una rica fuente de carotenoides que proporcionan beneficios para la salud. Los carotenoides más estudiados e ingeridos por la dieta son ß-caroteno, alfa-caroteno, licopeno, zeaxantina, ß-criptoxantina y luteína. Debido a que la prevención de enfermedades crónicas debe empezar en edades tempranas, el objetivo de este trabajo ha sido cuantificar la ingesta de carotenoides de los escolares españoles de 3 a 9 años. Métodos: Se ha empleado la encuesta nacional de consumo de alimentos en población infantil y adolescente (ENALIA) del 2014 y la base de datos de carotenoides en alimentos españoles para estimar la ingesta media de carotenoides (totales e individuales) por día y persona. Resultados: Esta población tiene una ingesta total de 2807,7μg/persona/día, siendo el ß-caroteno el más ingerido, seguido del licopeno, luteína, ß-criptoxantina, alfa-caroteno y la zeaxantina. Conclusiones: Al no haber una IDR para carotenoides no se puede concluir si la ingesta es adecuada o no en la población infantil española, por lo que se insta a realizar más estudios para determinar la cantidad ingerida y su efecto sobre la salud, a corto y largo plazo, y estimar las IDR para este colectivo


Background: Fuitsand vegetables are a rich source of carotenoids, which provide health benefits. Carotenoids that have been consumed and studied more in deep are ß-carotene, alfa-carotene, lycopene, zeaxanthin, ß-criptoxanthin and lutein. Since the prevention of chronic diseases must start at early ages the aim of this work was to quantify the intake of carotenoids in the Spanish school children (3-9 years). Methods: The national survey food consumption in children and adolescents (ENALIA) of 2014 and carotenoid data based have been used to estimate average intake of carotenoids (total and individual) per day and person. Results: The average carotenoids intake in this population is 2807,7 μg/person/day, being ß-carotene the most ingested, followed by lycopene, lutein, ß-criptoxantin and zeaxanthin. Conclusions: Due to are not established DRI for carotenoids, cannot be concluded if the intake is adequate o not in the Spanish child population. More studies are necessaries to determine the amount consumed and its effect on health, short and long term, and estimate DRI for this group


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Pré-Escolar , Criança , Carotenoides/administração & dosagem , Consumo de Alimentos , Verduras/provisão & distribução , Frutas/provisão & distribução , Inquéritos Nutricionais/estatística & dados numéricos , Alimentação Escolar
14.
Nutr. hosp ; 35(4): 920-927, jul.-ago. 2018. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-179887

RESUMO

Introducción: los buenos hábitos de alimentación, como el consumo de frutas y verduras, permiten tener una mejor salud y, consecuentemente, minorar el consumo de recursos sanitarios. Es importante establecer una asociación entre consumo de frutas y verduras y el uso de los servicios sanitarios en la población española para considerar la necesidad de intervenir. Métodos: se empleó la Encuesta Europea de Salud en España del año 2014 y, mediante la utilización de modelos Hurdle, se valoró si existían diferencias en el acceso y la frecuentación al médico de familia, especialista y urgencias, dependiendo de los hábitos de consumo de frutas y verduras. Posteriormente, mediante la técnica propensity score matching se generaron dos grupos con los que poder comparar las diferencias en la frecuentación de los servicios sanitarios dependiendo del consumo de frutas y/o verduras y otras covariables de ajuste. Finalmente, se estima el coste de dichas diferencias por grupos de consumo. Resultados: se revela la existencia de diferencias en el acceso al servicio de urgencias, tanto por los sujetos que no consumen nunca fruta como por parte de los sujetos que no consumen nunca verdura. En el primer caso hay un incremento de 420 visitas al año por cada 1.000 personas con un coste atribuible de 75.000 Euros, mientras que en el segundo caso se observa un incremento de 780 visitas al año por cada 1.000 personas, con un coste equivalente de 139.000 Euros. Conclusiones: determinados hábitos de alimentación de la población española como no consumir nunca fruta o verdura producen importantes gastos evitables en el sistema sanitario. Es de gran interés implementar políticas de prevención para minorar dichos gastos y emplear los recursos de forma adecuada


Introduction: healthy eating habits, such as the consumption of fruits and vegetables, allow better health and, consequently, reduce the consumption of health resources. It is important to establish a relationship between fruit and vegetable consumption and the use of health services in the Spanish population to consider the need to intervene. Methods: the European Health Survey in Spain for 2014 was used, and the possible existence of differences in access and visit frequency to the family physician, specialist physician and emergency services depending on fruits and vegetables consumption habits was assessed through Hurdle models. Subsequently, two groups were generated through the propensity score matching technique in order to compare the differences in the frequenting of services depending on the consumption of fruits and/or vegetables and other adjustment covariates. Finally, the cost generated by such differences was estimated according to consumption groups. Results: there are differences in access to the emergency services, both in subjects who never consume fruit and in subjects who never consume vegetables. In the first case, there is an increase of 420 visits per year for every 1,000 persons with attributable costs of Euros75,000, whereas in the second case, an increase of 780 visits per year for every 1,000 persons, with a cost of Euros139,000, is observed. Conclusions: certain eating habits of the Spanish population, such as never consuming fruits or vegetables, produce important avoidable expenses in the health system. It would be of interest to implement prevention policies to reduce such costs and use resources appropriately


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adolescente , Adulto Jovem , Adulto , Pessoa de Meia-Idade , Idoso , Dieta , Frutas , Custos de Cuidados de Saúde/estatística & dados numéricos , Dieta Saudável/economia , Verduras , Comportamento Alimentar
15.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 24(2): 0-0, abr.-jun. 2018. graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-178347

RESUMO

Fundamentos: Los carotenoides son moléculas liposolubles responsables del color de los alimentos vegetales a los que se les han atribuido importantes efectos beneficiosos para la salud. De todos los carotenoides que se encuentran en la dieta, solo 6 de ellos, luteína, zeaxantina, licopeno, a-caroteno, ß-caroteno y ß-criptoxantina, son los más consumidos en la dieta. El objetivo de este estudio fue cuantificar la ingesta de carotenoides en adolescentes españoles de 10 a 17 años. Métodos: Se seleccionaron alimentos consumidos por los adolescentes españoles recogidos en la encuesta nacional de consumo de alimentos de la población infantil y adolescente (ENALIA) editada por el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición del año 2017. Como base para efectuar la estimación teórica de la ingesta medía nacional de carotenoides se ha empleado una base de datos de carotenoides española. Resultados: La ingesta medía de carotenoides totales por día y persona, fue de 6074,3 μg/día, siendo el carotenoide más ingerido el licopeno seguido del ß-caroteno, ß-criptoxantina, luteína, a-caroteno y zeaxantina. Conclusiones: Comparando este valor con los obtenidos por otros autores se puede afirmar que los adolescentes españoles ingieren mayor cantidad de carotenoides en su dieta que los de otros países de la cuenta mediterránea


Background: Carotenoids are liposoluble molecules responsible for the colorof plant foods that have been attributed important beneficial effects for health. Of all the carotenoids found in the diet, only 6 of them, lutein, zeaxanthin, lycopene, a-carotene, ß-carotene and ß-cryptoxanthin, are the most consumed in the diet. The objective of this study was to quantify the intake of carotenoids in Spanish children aged 10 to 17 years. Methods: We selected foods consumed by Spaniards collected in the national survey of food consumption of the child and adolescent population (ENALIA) published by the Ministry of Health, Social Services and Equality and the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition of 2017. As a basis for effective theoretical estimation of the national average intake of carotenoids has been employed the Spanish carotenoid databaseResults:The average intake of total carotenoids per day and person was 6074.3 μg / day, the carotenoid being the most ingested lycopene followed by ß-carotene, ß-cryptoxanthin, lutein, a-carotene and zeaxanthin. Conclusions: Comparing this value with those obtained by other authors it can be affirmed that Spanish children ingest a greater amount of carotenoids in their diet than those of other countries in the Mediterranean count


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Adolescente , Ingestão de Alimentos , Carotenoides/administração & dosagem , Comportamento Alimentar , Preferências Alimentares , Verduras/provisão & distribução , Inquéritos Nutricionais/estatística & dados numéricos
16.
Nutr. hosp ; 35(3): 642-649, mayo-jun. 2018. tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-180122

RESUMO

Introduction: food neophobia can affect dietary variety and hedonic acceptance due to rejection of healthy foods. Objective: to evaluate the impact of dietary neophobia on adherence to the Mediterranean diet and on the hedonic acceptance of healthy foods made in gastronomic workshops by schoolchildren. Methodology: descriptive cross-sectional study of Primary (8-11) and Secondary (12-18) schoolchildren from Murcia, Spain, participating in gastronomic workshops, where two recipes were prepared and tasted (vegetables + blue fish and fruits). Food neophobia (FN) and adherence to the Mediterranean diet (KIDMED) were identified and each participant assessed the acceptance of each recipe using a hedonic scale (seven points).Results: a total of 1,491 students (49.5% girls) participated in the study; 13.5% were neophobic and 61.1% presented optimal diet quality. A linear inverse relationship between the degree of neophobia and the quality of the diet (ρ[rho] = -0.31, p = 0.001) was found. High adherence to the Mediterranean diet was associated with lower neophobia and better hedonic scores, compared to intermediate or low adhesions (p < 0.0001). Neophobic schoolchildren presented significantly worse results in vegetable consumption, especially at the Secondary level, and in the acceptance of healthy preparations (p < 0.05). A good acceptance of the prepared preparations was associated with the usual adequate consumption of fruits, vegetables, fish and legumes. Conclusion: food neophobia affects the adherence to the Mediterranean diet and the acceptance of healthy foods elaborated in gastronomic workshops by Spanish schoolchildren


Introducción: la neofobia alimentaria puede afectar la variedad dietética y la aceptación hedónica debido al rechazo de alimentos saludables. Objetivo: evaluar el impacto de la neofobia alimentaria en la adherencia a la dieta mediterránea y en la aceptación hedónica de alimentos saludables realizados en talleres gastronómicos por escolares. Metodología: estudio descriptivo transversal de escolares de Primaria (8-11) y Secundaria (12-18) de Murcia, España, que participaron en talleres gastronómicos donde se prepararon y probaron dos recetas (verduras + pescado azul y frutas). Se identificaron la neofobia alimentaria (FN) y la adhesión a la dieta mediterránea (KIDMED) y cada participante evaluó la aceptación de cada receta utilizando una escala hedónica (siete puntos). Resultados: participaron 1.491 alumnos (49,5% niñas); el 13,5% eran neofóbicos y el 61,1% presentaban una calidad óptima de la dieta. Se encontró una relación lineal inversa entre el grado de neofobia y la calidad de la dieta (ρ [rho] = -0,31, p = 0,001). La alta adherencia a la dieta mediterránea se asoció con menor neofobia y mejores puntuaciones hedónicas en comparación con adherencias intermedias o bajas (p < 0,0001). Los escolares neofóbicos presentaron resultados significativamente peores en el consumo de vegetales, especialmente en el nivel secundario y en la aceptación de preparaciones saludables (p < 0,05). Una buena aceptación de las recetas elaboradas se asoció con el habitual consumo de frutas, verduras, pescado y legumbres. Conclusión: la neofobia alimentaria afecta la adherencia a la dieta mediterránea y la aceptación de alimentos saludables elaborados en talleres gastronómicos por escolares españoles


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Adolescente , Dieta Mediterrânea/psicologia , Comportamento Alimentar/psicologia , Educação em Saúde , Estudos Transversais , Fidelidade a Diretrizes , Prazer , Espanha , Estudantes , Verduras
17.
Nutr. clín. diet. hosp ; 38(2): 49-56, 2018. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-175478

RESUMO

Introducción. En Chile, el mejoramiento de los ingresos entre 1987-2012 aumentó la disponibilidad a los alimentos de los hogares. Objetivo. Describir los cambios en la disponibilidad de frutas y verduras en los hogares del Gran Santiago por quintiles de ingreso entre 1987 y 2012 y compararlas respecto a las recomendaciones de consumo de la Organización Mundial de la Salud y de las Guías Alimentarias de Chile. Material y Método. Estudio descriptivo longitudinal, retrospectivo. Encuestas de Presupuestos y Gastos Familiares correspondientes a la IV (1986-1987); V (1996-1997), VI (2006-2007) y VII (2011-2012) con muestras representativas de población de 5076; 8445, 10.092 y 6177, hogares, respectivamente, que se realizan por el Instituto Nacional de Estadísticas de Chile, cada 10 años y desde el 2012, cada cinco años. Se analizó el ítem gasto en frutas y verduras de los hogares y se determinaron las unidades de consumo a través de la relación gasto y precios de los alimentos para el Total de Hogar; Quintiles II (menor ingreso) y V (mayor ingreso). Resultados. La disponibilidad de frutas y verduras entre 1987 y 2012 varió de 218g a 325g/por/persona/día en el Total Hogar; de 148g a 303g/por/persona/día, en el Quintil II y de 333g a 420g/por/persona/día, en el Quintil V de mayor ingreso y el único que logra la recomendación de consumo de las Guías Alimentarias de Chile de 5 porciones/persona/día y los 400g/por/persona/día, de la Organización Mundial de la Salud


Introduction. Income improvements among Chilean population have resulted in a change in food availability in the households. Objective. To describe changes in the availability of fruits and vegetables (according to the intake recommended by the WHO and the dietary guidelines for the Chilean population). The study considers households' expenditure in the Metropolitan Region; these households are classified according to income quintiles. Materials and Methods. The information used was collected from the Fourth (1986-1987), Fifth (1996-1997), Sixth (2006-2007) and Seventh (2011-2012) Household Budget and Expenditure Surveys from the National Institute of Statistics (INE), considering all the households belonging to the lowest income quintile (QII) and the highest income quintile (QV). Availability was established based on households' expenditure on fruits and vegetables and using the prices recorded by the INE. Results. Availability of fruits and vegetables for the period from 1987 to 2012 changes from 218g to 325g per capita per day for all the households; from 148g to 303g per capita per day in the lowest income strata and from 333g to 420g per capita per day in the highest income strata. Only the highest income quintile meets the international recommended intake of 400g per capita per day of fruit and vegetable and the five servings per capita per day stated in the Dietary Guidelines for Chile


Assuntos
Humanos , Frutas/provisão & distribução , Verduras/provisão & distribução , Dieta Saudável/estatística & dados numéricos , Transtornos Nutricionais/epidemiologia , Estilo de Vida Saudável , Chile/epidemiologia , Estudos Retrospectivos , Antioxidantes/análise , Inquéritos Nutricionais/estatística & dados numéricos
20.
Nutr. clín. diet. hosp ; 37(4): 160-166, 2017. graf, tab
Artigo em Português | IBECS | ID: ibc-171062

RESUMO

Introdução: O consumo de frutas e hortaliças representa uma prática alimentar comumente associada a proteção contra doenças crônicas não transmissíveis, cujo nível de informação é escasso em estudos de consumo alimentar com indivíduos idosos. Objetivo: Conhecer a distribuição do consumo de frutas e hortaliças por mulheres idosas e as características relacionados ao seu baixo consumo. Método: Realizou-se análise transversal da base de dados de um programa de saúde para o envelhecimento saudável, selecionando-se apenas participantes do sexo feminino, acima de 60 anos, regularmente inscritas e que responderam ao questionário. A partir da frequência de consumo, foram construídas as variáveis baixo consumo de frutas, baixo consumo de hortaliças e ambas as situações, correspondentes aos primeiros tercis. Estes últimos foram analisados frente a características sócio demográficas e de saúde. Resultados: A amostra do estudo foi composta por 59 idosas, com idade mediana de 75 anos, aposentadas, baixa escolaridade e renda familiar de 1 a menos 3 salários mínimos, que moravam só, mantinham um estilo de vida onde poucas referiram consumir bebida alcoólica e muitas praticavam exercícios físicos. A morbidade mais prevalente foi a hipertensão arterial (67,8%) e a maioria utilizava de dois a quatro medicamentos (86,4%). As frutas e hortaliças mais frequentemente consumidas foram banana, laranja, mamão, maçã, tomate, alface e cenoura. Conclusão: Houve menor consumo de frutas e hortaliças entre as idosas acima de 75 anos, de menor renda, que moravam só, sedentárias, consumidoras de bebida alcoólica e que não lanchavam, além das que possuíam maior número de doenças metabólicas e, consequentemente, utilizavam maior número de medicamentos (AU)


Introduction: The consumption of fruits and vegetables represents a food practice commonly associated with protection against chronic non communicable diseases, whose level of information is scarce in food consumption studies with elderly individuals. Objective: To Know about fruits and vegetables consumption by the elderly and its related factors. Methodology: A cross-sectional analysis of the healthy aging program database was carried out. Only female participants, over 60 years old, who were regularly enrolled in the program and answered the complete survey questionnaire, were selected. From the frequency of consumption, the variables were low consumption of fruits, low consumption of vegetables and both situations, corresponding to the first tertiles. The latter were analyzed for socio demographic and health characteristics. Results: The sample consisted of 59 elderly women, with a median age of 75 years old, retired, low education level and family income from 1 to 3 minimum salaries that lived alone and maintained a lifestyle where few women reported consuming alcoholic beverages and many practiced physical exercises. The most prevalent morbidity was hypertension (67,8%), and most of them used two to four medications (86,4%). The fruits and vegetables most frequently consumed were banana, orange, papaya, apple, tomato, lettuce and carrot. Conclusion: There was an association between lower consumption of vegetables and / or fruits with increasing age, decreased income, living alone, consuming alcoholic beverages, not practicing physical activity, not snacking and increased use of medications (AU)


Assuntos
Humanos , Feminino , Idoso , Idoso de 80 Anos ou mais , Saúde do Idoso , Nutrição do Idoso , Frutas , Sucos de Frutas e Vegetais , Verduras , Fatores de Risco , Comportamento Alimentar/fisiologia , Estudos Transversais/métodos , Inquéritos e Questionários
SELEÇÃO DE REFERÊNCIAS
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