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1.
Nutr. hosp ; 36(4): 905-911, jul.-ago. 2019. tab, graf
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-184717

RESUMO

Introduction: therapeutic lifestyles changes including frequent consumption of legumes have resulted in improved metabolic control and decreased blood pressure in type 2 diabetes-mellitus (T2DM) patients. Objective: this was a quasi-experimental-28-week crossover-study that assessed the effect of daily consumption of the legume Lupinus mutabilis (LM) on metabolic control of T2DM patients under hypoglycemic oral treatment. Material and methods: we recruited 79 adult male and female patients that were followed for 14-weeks without LM consumption and then received increasing doses of a LM-based-snack for other 14-weeks. Results: there was a significant decrease in blood pressure and a significant increase in HDL-cholesterol by the end of the study period. While patients with A1C concentrations > 8 and ≤ 10 did not significantly improve their metabolic control, patients with serum A1C concentrations ≤ 8.0% reduced significantly their A1C after the intervention and 71% achieved a target concentration of 6.5%. Conclusion: patients with T2DM could benefit with the addition of LM-snack to their conventional treatment


Introducción: los cambios recomendados sobre los estilos de vida, incluido el consumo frecuente de leguminosas, han resultado en un mejor control metabólico y disminución de la presión arterial en pacientes con diabetes mellitus tipo 2 (DMT2). Objetivo: este fue un estudio casi experimental cruzado de 28 semanas que evaluó el efecto del consumo diario de la leguminosa Lupinus mutabilis Sweet (LM) en el control metabólico de pacientes con DMT2 con tratamiento oral hipoglucemiante. Material y métodos: inicialmente se reclutaron 79 pacientes adultos, hombres y mujeres, que fueron seguidos durante 14 semanas sin consumo de LM y luego recibieron dosis crecientes de un tentempié de LM durante otras 14 semanas. Resultados: se observó una disminución significativa en la presión arterial y un aumento significativo en el colesterol-HDL después del consumo de LM. Mientras que los pacientes con concentraciones de A1C sérica > 8 y ≤ 10 no mejoraron significativamente su control metabólico, los pacientes con concentraciones séricas de A1C ≤ 8,0% redujeron significativamente su A1C después de la intervención y el 71% de estos pacientes llegó a la meta de tratamiento ≤ 6,5%. Conclusión: los pacientes con DMT2 podrían beneficiarse con la adición de un tentempié de LM a su tratamiento convencional


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adulto , Diabetes Mellitus Tipo 2/dietoterapia , Lupinus , Resultado do Tratamento , Fabaceae , Lanches , Fitoterapia , Valor Nutritivo , Hipoglicemiantes/administração & dosagem , HDL-Colesterol/metabolismo , Pressão Arterial/efeitos dos fármacos , Gluconeogênese , Índice Glicêmico , Equador , Antropometria , Proteínas na Dieta , Sementes
2.
Nutr. clín. diet. hosp ; 38(3): 46-55, 2018. ilus, tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-175577

RESUMO

Introducción: los panificados libres de gluten (LG) presentan dificultades tecnológicas en su elaboración, una textura muy diferente a sus homólogos con gluten y una calidad nutricional muchas veces deficiente por el uso de harinas refinadas y almidones, que proveen alta densidad energética y bajos valores nutricionales. Objetivo: evaluar las características nutricionales y físicas de panes libres de gluten empleando mezclas de harinas y almidones. Materiales y métodos: Los panes fueron elaborados con harina integral de quinoa (HQ), harina de arroz (HA), harina de lupino blanco (HL), almidones de maíz (MZ) y mandioca (MA). Se aplicó un diseño experimental de mezclas D-optimal ajustándose a una ecuación de segundo orden y considerando como variables predictoras el contenido de carbohidratos, proteínas, lípidos y minerales. Fueron elaboradas 20 formulaciones donde se analizaron el volumen específico, la dureza y uniformidad alveolar. La formulación optimizada fue comparada su composición proximal y perfil de aminoácidos con panes LG comerciales. Resultados y discusiones: los panes con mezclas del 35- 41% HQ, 18% HL y HA entre 18 y 29%, mostraron un destacado contenido en proteínas (9%), lípidos (3%) y minerales totales (1,8%). Estas formulaciones de panes LG presentaron una dureza que varió entre 4,09 y 7,51 N, un volumen específico entre 1,53 y 1,95 cm3/g y una uniformidad alveolar entre 1,38 y 2,7. La formulación optimizada (P0) fue la compuesta por 41% HQ, 20% HA, 18% HL, 11% MZ y 10% MA. Al comparar P0 con los panes comerciales, se pudo observar diferencias significativas (P<0,05) en el contenido de proteínas (11,21%), lípidos (3%) y minerales totales (2,27%), destacándose P0 por presentar los mayores valores nutricionales. Conclusiones: Se logró un producto panificable apto para celíacos donde el uso HQ y HL, como principales componentes, tuvieron un efecto positivo sobre la calidad nutricional y características físicas de los panes evaluados


Introduction: The gluten free bread (GF) free bread have technological difficulties in its development, the texture is very different from their counterparts with gluten and the nutritional quality is often poor by the use of refined flours and starches, which provide high energy density and low nutritional values. Aim: Nutritional and physical characteristics evaluation of breads from mixtures of gluten-free flours and starches. Materials & methods: Quinoa flour (HQ), rice flour (HA), white lupine flour (HL), cornstarch (MZ) and starch from cassava (MA) were used to make the breads dough. It was applied an experimental design of mixing D-optimal, adjusting to a second order equation and considering the content of carbohydrates, proteins, lipids and minerals as predictor variables. Volume, hardness and alveolar uniformity of crumb were analysed in 20 formulations. The optimized formulation was compared by their proximate composition and profile of amino acids with GF commercial breads. Results and discussions: Breads with mixtures of 35- 41% HQ, 18% HL, 18-29% HA has presented an outstanding content in proteins (9%), lipids (3%), and total minerals (1.8%). The 20 LG bread formulations presented a hardness that ranged between 7.51 and 4.09 N, a specific volume ranging from 1.53 to 1.95 cm3/g and alveolar uniformity between 1.38 and 2.7. The optimized formulation (P0) was composed of 41% HQ, 20%, 18% HL, 11% MZ and 10% MA. Comparing the P0 with the LG commercial bread loaf, significant differences could be observed (P<0.05) in the content of proteins (11.21%), lipids (3%) and total minerals (2.27%), highlighting the bread of the P0 by presenting the highest nutritional values. Conclusions: It was achieved a suitable gluten-free product where the use of quinoa and sweet lupine flours as main components had a positive effect on the nutritional quality and to the physical properties of testing bread loafs


Assuntos
Humanos , Dieta Livre de Glúten , Pão/análise , Qualidade dos Alimentos , Composição de Alimentos , Doença Celíaca/dietoterapia , Análise de Alimentos/métodos , Farinha/análise , Chenopodium quinoa , Lupinus
4.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 20(1): 35-36, mar. 2014.
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-133041

RESUMO

Se presenta un caso clínico poco habitual de intoxicación secundaria a ingesta de alcaloides procedentes de altramuces, consumidos con frecuencia por su valor nutricional. Se describen los efectos adversos más frecuentes tras la ingesta de lupino, que incluyen: síntomas anticolinérgicos y alteraciones del SNC leves y se expone el manejos de su intoxicación. El caso ilustra la dificultad que entraña el diagnóstico y la importancia de una buena anamnesis y exploración fisica detalladas (AU)


An unusual clinical case of secondary poisoning after intake of lupine alkaloids, often consumed for its nutritional value is presented. Most frequent side effects after intake of lupine are described, including anticholinergic symptoms and mild CNS disorders and management of poisoning is discussed. The case illustrates the difficulty of diagnosis and the importance of a good history and detailed phusical examination (AU)


Assuntos
Humanos , Feminino , Adulto , Alcaloides/toxicidade , Valor Nutritivo/fisiologia , Lupinus/efeitos adversos , Hipersensibilidade Alimentar/diagnóstico , Hipersensibilidade Alimentar/terapia , Síndrome Anticolinérgica/terapia , Anagyris foetida/efeitos adversos , Anagyris foetida/toxicidade , Anamnese/métodos
8.
Nutr. hosp ; 27(4): 1261-1266, jul.-ago. 2012. ilus
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-106277

RESUMO

Developing countries are experiencing an epidemic of chronic non-communicable chronic diseases with high socio-economic costs. Studies of traditional foods with beneficial health properties could contribute to diminish these problems. Legumes rich in proteins like Lupinus mutabilis decreases blood glucose and improves insulin sensitivity in animals and humans. We report the results of a phase II clinical trial conducted to assess the role of cooked L. mutabilis and its purified alkaloids on blood glucose and insulin in volunteers with diabetes. Results indicate that consumption of cooked L. mutabilis or its purified alkaloids decreased blood glucose and insulin levels. The decreases in serum glucose concentrations from base line to 90 minutes were statistically significant within both treatment groups; however, there were not differences between groups. Serum insulin levels were also decreased in both groups however the differences were not statistically significant. None of the volunteers in either group presented side effects (AU)


Los países en vías de desarrollo están sufriendo una epidemia de enfermedades crónicas no transmisibles con costos socio-económicos grandes. El estudio de alimentos tradicionales con efectos benéficos para la salud podría contribuir a solucionar estos problemas. El consumo de leguminosas ricas en proteínas como Lupinus mutabilis disminuye las concentraciones de glucosa e insulina en animales y humanos. Aquí se reportan los resultados de un estudio clínico fase II realizado para evaluar la eficacia de L. mutabilis cocido y de un extracto de alcaloides de L. mutabilis en las concentraciones de glucosa e insulina sanguíneas en voluntarios con diabetes. Los resultados indican que el consumo de L. mutabilis cocido o de sus alcaloides purificados disminuyeron las concentraciones de glucosa e insulina en sangre. La disminución en las concentraciones de glucosa sanguínea entre la línea basal y los 90 minutos después del tratamiento fueron estadísticamente significativas dentro de cada grupo de tratamiento, sin embargo no hubieron diferencias entre los grupos. Los niveles de insulina también disminuyeron en ambos grupos pero las diferencias no fueron estadísticamente significativas. Ninguno de los voluntarios presentó efectos adversos a los tratamientos (AU)


Assuntos
Humanos , Diabetes Mellitus Tipo 2/dietoterapia , Lupinus , Hipoglicemiantes/farmacocinética , Alcaloides/farmacocinética , Fabaceae
9.
Nutr. hosp ; 27(2): 425-433, mar.-abr. 2012. tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-103421

RESUMO

Metabolic syndrome and type-2 diabetes are increasing health problems that negatively affect health care systems worldwide. There is a constant urge to develop new therapies with better effects, lower side effects at lower prices to treat these diseases. Lupinus species and their derivates are good candidates to be used as hypoglycaemic agents. A phase II clinical trial was conducted to assess the role of raw Lupinus mutabilis on blood glucose and insulin in normoglycemic and dysglycemic subjects. Results show that consumption of L. mutabilis by normal weight healthy young individuals did not change importantly blood glucose and insulin levels. On the other hand, consumption of similar doses of lupinus by dysglycemic individuals (fasting glucose > 100 mg/dL) decreased significantly blood glucose. Lupinus effects were greater in those subjects with higher basal glucose levels. Glucose lowering effects of lupinus were not observed after soy intake that was used as control. A statistically significant reduction in insulin levels was also observed in the lupinus group compared with the soy group after 60 minutes of treatment. Furthermore, only treatment with lupinus improved insulin resistance in dysglycemic subjects. These data demonstrate that lupinus consumption could be a feasible and low cost alternative to treat chronic hyperglycemic diseases (AU)


La diabetes tipo 2 y el síndrome metabólico son problemas de salud en crecimiento que afectan a los sistemas de salud en todo el mundo. Hay una necesidad urgente de desarrollar terapias nuevas con mejores efectos, con menos efectos adversos y de bajo costo para tratar estas patologías. Las especies de Lupinus y sus derivados son buenos candidatos para ser utilizados como agentes hipoglicemiantes. Se realizó un estudio clínico de fase II para analizar el efecto de Lupinus mutabilis crudo sobre los niveles de glucosa e insulina en la sangre de sujetos normales y con disglicemia. Los resultados del estudio demuestran que el consumo de L mutabilis por sujetos sanos, jóvenes de peso normal, no altera importantemente los niveles sanguíneos de glucosa o insulina. Por otro lado, la ingesta de dosis similares por individuos con disglicemia (glucosa en ayunas > 100 mg/dL) disminuyó significativamente los niveles de glucosa. Los efectos del lupinus fueron más evidentes en aquellos sujetos con los niveles basales de glucosa más altos. Los efectos hipoglicemiantes de lupinus no se observaron después del consumo de soya que se utilizó como control. Se observó también una disminución estadísticamente significativa en los niveles de insulina sanguínea luego de 60 minutos en el grupo de voluntarios que consumió lupinus pero no en aquellos que consumieron soya. Además solamente el tratamiento con lupinus mejoró la resistencia a la insulina en los sujetos con disglicemia. Estos datos demuestran que el consumo de lupinus podría ser una alternativa factible y de bajo costo para el tratamiento de enfermedades crónicas con hiperglicemia (AU)


Assuntos
Humanos , Hipoglicemia/induzido quimicamente , Hipoglicemiantes/análise , Diabetes Mellitus Tipo 2/tratamento farmacológico , Lupinus , Resistência à Insulina , Alcaloides/farmacocinética , Hiperglicemia/tratamento farmacológico
10.
Nutr. hosp ; 27(1): 232-243, ene.-feb. 2012. ilus, tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-104877

RESUMO

En la presente investigación se desarrolló una bebida de alto contenido proteico a partir de la mezcla de los extractos líquidos de un pseudocereal, quinua (Chenopodium quinoa Willd) y de dos plantas leguminosas: algarrobo (Prosopis chilensis (Mol.) Stunz) y lupino (Lupinusalbus L.), provenientes del altiplano andino de la macro zona norte de Chile, saborizándose con pulpa de frambuesa, para contribuir en la alimentación de niños entre 2y 5 años de estrato socio-económico bajo con deficiencias nutricionales. La formulación se definió por Programación Lineal, se determinó su composición por análisis proximal y se realizaron pruebas físicas, microbiológicas y de aceptación sensorial. Al concluir los 90 días de almacenamiento la bebida obtuvo un contenido de proteínas de1,36%, siendo el triptófano el aminoácido limitante; por su parte, las coordenadas de cromaticidad del espacio de color CIEL*a*b* no presentaron diferencias significativas (p < 0,05) manteniéndose la tonalidad de “rosado oscuro”, la viscosidad y la evaluación sensorial resultaron aceptables (AU)


This research was aimed at developing a high content protein beverage from the mixture of liquid extracts of apseudocereal, quinoa (Chenopodium quinoa Willd) andtwo legumes: mesquite (Prosopis chilensis (Mol.) Stunz) and lupine (Lupinus albus L.), native from the Andeanhighlands of the Chilean northern macro-zone, flavored with raspberry pulp, to help in the feeding of children between 2 and 5 years of lower socioeconomic status with nutritional deficiencies. The formulation was defined by linear programming, its composition was determined by proximate analysis and physical, microbiological and sensory acceptance tests were performed. After 90 days of storage time, the beverage got a protein content of 1.36%,being tryptophan the limiting amino acid; for its part, the chromaticity coordinates of CIEL*a*b* color space showed no statistical significant differences (p < 0.05)maintaining the “dark pink” tonality, the viscosity and the sensory evaluation were acceptable for drinking (AU)


Assuntos
Extratos Vegetais/uso terapêutico , Sucos , Proteínas na Dieta/administração & dosagem , Lupinus , Prosopis , Chenopodium quinoa , Análise de Alimentos/métodos
11.
Allergol. immunopatol ; 35(4): 162-163, jul. 2007. tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-055353

RESUMO

Lupin is part of the Mediterranean diet and is also used as a thickener of food products. It has been recognised as a cause of serious allergic reactions. This study aims at determining the prevalence of lupin sensitisation in 1.160 subjects consulting allergologists. This population performed skin prick tests (SPT) to lupin. In case of positivity, a clinical questionnaire was applied and the subjects were tested for other legumes, common inhalants and latex. We find a 4,1 % sensitisation rate to lupin, a 75 % co-sensitisation between lupin and legumes, a 82.1 % co-sensitisation between lupin and pollen and a 28,5 % co-sensitisation between lupin and latex. To conclude, we documented a high lupin sensitisation in a selected population, thus stressing the importance of lupin as a food allergen


El altramuz en un componente de la dieta mediterránea que también se usa como espesante de productos alimenticios. Es bien conocido como causante de graves reacciones alérgicas. El estudio se basa en determinar la prevalencia de sensibilización al altrmuz en 1.160 personas que consultaron al alergólogo. Se llevó a cabo prick-test con altramuz. En caso de positividad, se cumplimentó un cuestionario clínico y los pacientes se testaron con otras legumbres, inhalantes comunes y látex. Encontramos una tasa de sensibilización a altramuz solo del 4,1%, un 75% co-sensibilización a altramuz y legumbres, 82,1% altramuz y polen y el 28,5% altramuz y látex. En conclusión, se encontró una alto porcentaje de sensibilización a altramuz en una población seleccionada, demostrando la importancia de este alimento como alergeno


Assuntos
Masculino , Feminino , Humanos , Hipersensibilidade Alimentar/epidemiologia , Hipersensibilidade Alimentar/etiologia , Lupinus/efeitos adversos , Portugal/epidemiologia , Prevalência
12.
An. R. Acad. Farm ; 72(3): 423-442, jul. 2006. ilus
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-049533

RESUMO

La presente revisión es un resumen de algunos trabajos originales realizados en nuestro Departamento para el estudio de diferentes aspectos de esta peculiar simbiosis, siempre integrando estructura y función. La primera parte está dedicada a un estudio estructural llevado a cabo con el fin de conocer los mecanismos de infección, que difieren de la mayoría de las leguminosas estudiadas. Para este fin se aplicaron técnicas de immunofluorescencia con la green fluorescent protein (GPT), técnicas de inmunocitoquímica y de hibridación in situ. Mediante estos estudios se ha observado que la infección se realiza por vía intercelular. Junto al estudio estructural se describen algunos componentes enzimáticos del nódulo, MAPKinasas (Mitogen-activated protein kinase) y aldehído oxidasa, presentes en estadios tempranos del reconocimiento bacteria-planta. Ambos enzimas están relacionados con la mitosis y la multiplicación de las células radicales. La segunda parte se refiere a los mecanismos fisiológicos, bioquímicos y moleculares que regulan la simbiosis, especialmente los relacionados con la regulación de oxígeno en el nódulo, de gran importancia para la fijación de N2, ya que la nitrogenasa necesita una atmósfera microaeróbica para fijar nitrógeno. Se describen algunos mecanismos de regulación, como la leghemoglobina y la barrera de resistencia a la difusión de O2. Por último también se incluye el estudio genético que realizamos para conocer los genes que regulan la difusión de O2 en el nódulo: lenod 2, leghemoglobin y nifH


The present revision summarises some of the original works carried out in our Department to study different aspects of the peculiar symbiosis Bradyrhyzobium sp. Lupinus, by integrating structure and function. The first part of the revision is focused to a structural study on the infection mechanisms, since differ of other legumes. This study was realized by applying immunofluorescent techniques with the green fluorescent protein, immunocytochemistry and different microscopies. It could be observed that the infection by the Bradyrhizobium follows the intercellular way. The infection study includes the presence of enzymatic components, as MAPKs (Mitogen-Activated Protein Kinase) and aldehyde oxidase in the first steps of the symbiosis. Both enzymes are very much related with auxins and cell multiplication. The second part takes up the physiological, biochemical and genetic mechanisms that regulates nitrogen fixation, speccially those related to oxygen diffusion, since nitrogenase activity is very sensible to oxygen and needs a microaerobic atmosphere for its function. Between these mechanisms, the leghemoglobine and the oxygendiffusion resistance barrier have been considered the more important in oxygen regulation. Finally it is included the results of a genetic study carried out to know the genes implicated in nodule oxygen diffusion as: lenod 2, leghemoglobin and nifH


Assuntos
Simbiose , Simbiose/fisiologia , Bradyrhizobium , Lupinus , Técnica Direta de Fluorescência para Anticorpo/métodos , Aldeído Oxidase/farmacologia , Aldeído Oxidase/farmacocinética , Fixação de Nitrogênio , Microscopia Eletrônica/métodos , Anticorpos Monoclonais/farmacocinética , Aldeído Oxidase/síntese química , Anticorpos Monoclonais/farmacologia , Microscopia Eletrônica/classificação , Fixação de Nitrogênio/fisiologia , Microscopia Eletrônica/tendências , Microscopia Eletrônica , Anticorpos Monoclonais/análise , Anticorpos Monoclonais
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