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1.
Nutr. clín. diet. hosp ; 39(2): 134-139, 2019. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-191605

RESUMO

INTRODUCCIÓN Y OBJETIVO: Actualmente, el sobrepeso y la obesidad en el mundo son considerados un problema grave de salud pública. Por consiguiente, el objetivo de este estudio fue desarrollar una galleta dulce con harina de amaranto, reducida parcialmente en azúcar y grasa con el uso de sucralosa y fibersol-2. MÉTODOS: A partir de una formulación de galleta dulce con amaranto (Fi), se generaron tres formulaciones con reducción del 40% azúcar - 30% grasa (F1), 50% azúcar - 50% grasa (F2) y 60% azúcar - 40% grasa (F3), con las que se determinó el contenido calórico, análisis fisicoquímico, sensorial y microbiológico. RESULTADOS Y DISCUSIÓN: Se disminuyó el contenido calórico en la galleta hasta un 12,28% con F3. Adicionalmente, todas las muestras presentaron parámetros fisicoquímicos y microbiológicos dentro de los límites establecidos por la normatividad para galletas sin relleno. En cuanto a la caracterización sensorial, solo se presentaron diferencias significativas en el aroma y el residual edulcorante; la primera diferencia podría estar relacionada con los componentes volátiles que la margarina proporciona durante el proceso; mientras que la segunda estaría vinculada con el uso de sucralosa en la formulación. No obstante, tales diferencias no afectaron la aceptación del producto. CONCLUSIÓN: Es posible desarrollar una galleta dulce con harina de amaranto reducida parcialmente en azúcares y grasas con el uso de sucralosa y 2-fibersol. Lo anterior da respuesta a la creciente necesidad de alimentos con bajo contenido calórico, así como el uso de materias primas con potencial nutricional como el amaranto


INTRODCUTION AND OBCTIVE: Nowadays, overweight and obesity are considered such as serious public health problems around the world. Therefore, the objective of this study was to develop a sweet biscuit with amaranth flour and, partially reduced in sugar and fat with the use of sucralose and fibersol-2. METHODS: beginning with a biscuit with amaranth recipe (Fi), were designed three formulations with reductions of 40% sugar - 30% fat (F1), 50% sugar - 50% fat (F2) and 60% sugar - 40% fat (F3), and then, caloric content, physicochemical, microbiological and sensory analysis were determined for all samples. RESULTS AND DISCUSSIO: The biscuit's caloric content was reduced until 12.28% with formulation F3. Moreover, all samples showed physicochemical and microbiological parameters within the regulatory levels established for biscuits without filling. In sensory characterization, only in aroma and the residual sweetener parameter determined significative differences; on one hand, differences in aroma can be explained by the volatile compounds than margarine can provide during baking process; on the other hand, differences in residual sweetener parameter can be attributed to the use of sucralose. However, those differences do not greatly affect product acceptance. CONCLUSIONS: It is possible to develop a sweet biscuit with amaranth flour and, partially reduced in sugar and fat with the use of sucralose and 2-fibersol. The above provides a product to the growing demand of food with low caloric content and, the use of new raw materials such as amaranth


Assuntos
Humanos , Farinha , Biscoitos , Gorduras/administração & dosagem , Açúcares/administração & dosagem , Amaranthus , Valor Nutritivo , Manipulação de Alimentos/métodos , Ingestão de Energia
2.
Hipertens. riesgo vasc ; 35(3): 136-141, jul.-sept. 2018. tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-180569

RESUMO

In literature, since many decades, it is often believed and condoned that excessive common salt (Nacl) ingestion can lead to hypertension. Hence, every health organisation, agencies and physicians have been advising salt restriction to hypertensive patients. However, there is no concrete evidence suggesting that salt restriction can reduce the risk of hypertension (HTN). The present article is based on the current literature search which was performed using MEDLINE, EMBASE, Google Scholar and PubMed. The meta-analysis, randomised control trials, clinical trials and review articles were chosen. The present review article suggests that consumption of high salt diet does not lead to hypertension and there are other factors which can lead to hypertension, sugar and fats being the main reasons. Salt can however lead to addiction and generally, these salty food items have a larger proportion of sugar and fats, which if over-consumed has a potential to cause obesity, hyperlipidaemia and subsequently, hypertension and other cardiovascular disorders. Hence, through the present review, I would like to suggest all the physicians to ask the hypertensive patients to cut down the intake of sugar and fat containing food items and keep a check on addiction of salty food items


En la literatura, desde hace décadas, ha existido la creencia, y se ha justificado a menudo, que la ingesta excesiva de sal (NaCl) puede originar hipertensión. Por ello, cada organización y agencia sanitaria, al igual que los médicos, han recomendado la restricción del consumo de sal a los pacientes hipertensos. Sin embargo, no existe evidencia concreta acerca de que la restricción del consumo de sal pueda reducir el riesgo de hipertensión. El presente artículo se basa en la búsqueda en la literatura actual, realizada en MEDLINE, EMBASE, Google Scholar y PubMed. Se seleccionaron metaanálisis, ensayos controlados aleatorios, ensayos clínicos y artículos de revisión. El presente artículo de revisión sugiere que el consumo de una dieta rica en sal no origina hipertensión, y que existen otros factores que pueden dar lugar a dicha situación, como son el azúcar y las grasas. Sin embargo, la sal puede causar adicción y consumo excesivo de los mismos productos alimenticios con contenido de azúcares y grasas, originando obesidad, hiperlipidemia y, por añadidura, hipertensión y otros trastornos cardiovasculares. En consecuencia, a través de la presente revisión, nos gustaría sugerir a todos los médicos que soliciten a los pacientes hipertensos la reducción del consumo de alimentos con contenido de azúcares y grasas, y revisar la adicción a los productos alimenticios con alto contenido en sal


Assuntos
Humanos , Testes de Hipótese , Hipertensão/etiologia , Comportamento Aditivo , Dieta Hipossódica , Cloreto de Sódio , Açúcares , Gorduras , Carboidratos
3.
Acta pediatr. esp ; 76(3/4): 50-54, mar.-abr. 2018.
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-177393

RESUMO

Hoy en día tenemos a nuestra disposición varios tipos de fórmulas especiales adaptadas para su uso en lactantes, no sólo en enfermedades concretas, sino también en el manejo de problemas digestivos menores. En este artículo se revisan las principales características de estas fórmulas y sus indicaciones de uso aprobadas


Nowadays, there are several special formulas which are adapted to be used in infants, modified in different ways not only to treat specific diseases but also other minor digestive problems. This article reviews the main characteristics of those formulas and the accepted indications for their use


Assuntos
Humanos , Lactente , Fórmulas Infantis , Nutrição do Lactente , Gorduras , Proteínas , Carboidratos , Soja
4.
Nutr. hosp ; 34(2): 490-498, mar.-abr. 2017. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-162513

RESUMO

Esta revisión tiene por objeto refl ejar los cambios producidos en la legislación de la Unión Europea y los dictámenes de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria en relación al etiquetado nutricional de los alimentos, a los valores de referencia de energía, macronutrientes y micronutrientes, y a los niveles máximos de ingesta tolerable. La vigente legislación europea utiliza los valores de referencia para el etiquetado establecidos por el Comité Científico de la Alimentación Humana en 2003. Sería aconsejable una actualización de los mismos a partir de los valores de referencia establecidos por dicha autoridad europea para vitaminas y minerales. Igualmente sería positiva la inclusión de valores de referencia para el etiquetado de ácidos grasos poliinsaturados, fibra alimentaria y colina, y para el etiquetado específicamente referido a niños de 6 a 36 meses. Para vitaminas y minerales sería deseable una revisión de los niveles máximos de ingesta tolerable y el establecimiento de cantidades máximas permitidas en los alimentos enriquecidos y en los complementos alimenticios en la Unión Europea; su ausencia puede representar un peligro de ingesta excesiva e insegura de determinados minerales y vitaminas en algunos grupos de población (AU)


The aim of this document is to reflect the changes happened in the European Union legislation and the opinions of the European Food Safety Authority in relation to the nutritional labeling on food, the reference values for energy, macronutrients and micronutrients, and the tolerable upper safe levels. The European legislation in force uses the labeling reference values established by the Scientific Committee on Food in 2003. There would be advisable an update of them from the reference values for vitamins and minerals established by the European Food Safety Authority. Equally, there would be good to include reference labeling values for polyunsaturated fatty acids, dietary fiber and choline, and specific reference labeling values for children from 6 to 36 months. For vitamins and minerals there would be desirable the revision of tolerable upper safe levels and the establishment of maximum amounts allowed in fortified food and food supplements in the European Union; its absence might represent a risk in some population groups for an excessive and unsafe intake of certain minerals and vitamins (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Ingestão de Energia/fisiologia , União Europeia , Rotulagem de Alimentos/legislação & jurisprudência , Valores de Referência , Nutrientes/legislação & jurisprudência , Ácidos Graxos Insaturados/administração & dosagem , Carboidratos/uso terapêutico , Gorduras/uso terapêutico , Proteínas/uso terapêutico , Minerais/uso terapêutico , Vitamina D/uso terapêutico , Cálcio/uso terapêutico
5.
Nutr. hosp ; 34(supl.4): 31-35, 2017. graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-168824

RESUMO

La práctica de deporte y ejercicio de cierta intensidad hace que aumenten las necesidades de energía y nutrientes. Una alimentación adecuada es muy importante para conseguir el máximo rendimiento, reducir el riesgo de lesiones, y asegurar la mejor recuperación. Pero también debe garantizar la consecución de un estado nutricional óptimo y prevenir problemas de salud en el momento actual y en el futuro. El huevo es un alimento de gran valor nutricional que puede ayudar a los deportistas a seguir una dieta correcta. Contiene proteínas de elevada calidad y muy biodisponibles, un perfil de ácidos grasos muy favorable desde el punto de vista cardiovascular, y aporta vitaminas y minerales implicados en el metabolismo energético y proteico, en la defensa ante el estrés oxidativo e inflamación, en el metabolismo celular, y en el crecimiento y reparación de tejidos. Sin embargo, también es un alimento sujeto a numerosos mitos que conviene corregir, especialmente en relación a su contenido en colesterol. El huevo, consumido en cantidades moderadas y manipulado adecuadamente, es un alimento seguro y adecuado para deportistas y colectivos más activos (AU)


The practice of sport and medium-high intensity exercise increases the needs of energy and nutrients. Proper nutrition is very important for reaching the maximum performance, reducing the risk of injury, and ensuring the best recovery. It must also ensure the achievement of optimum nutritional status and prevent health problems at the present and in the future time. Eggs are a very nutritious food that can help athletes to achieve a correct diet. It contains proteins of high quality and bioavailability, a profile of fatty acids very favorable from the cardiovascular point of view, and vitamins and minerals involved in energy and protein metabolism, in defense against oxidative stress and inflammation, in cell growth and tissue repair. However, it is also a food subject to numerous myths that should be corrected, especially in relation to its cholesterol content. The egg, consumed in moderate amounts and properly handled, is a safe and adequate food for more active athletes and groups (AU)


Assuntos
Humanos , Ovos , Esportes , Exercício Físico/fisiologia , Valor Nutritivo , Nutrientes , Proteínas , Gorduras , Minerais , Vitaminas
6.
Nutr. hosp ; 33(2): 472-481, mar.-abr. 2016. tab, graf
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-153331

RESUMO

Orlistat induces weight loss by blocking hydrolysis of triglyceride in the intestine, and has thereby been associated with favorable changes in postprandial triglycerides (ppTGL). Some epidemiological studies have identified ppTGL concentrations as a significant risk factor for cardiovascular disease. Oral fat loading test (OFLT) has been used for screening of elevated levels of ppTGL. The objective of the present systematic review is to present available data on the effects of orlistat on OFLT. We found 11 studies, seven of which studied the effect of a single dose of orlistat on OFLT in three healthy volunteers, one with obesity, two with type-2 diabetes and one with hyperlipidemic patients. The other four studied the effect of orlistat on OFLT, but after a previous period of time with daily treatment with orlistat: 1 healthy volunteer, 2 obese volunteers, and one patient with hyperlipidemia. Our systematic review suggests that orlistat can help to reduce postprandial hypertriglyceridemia in obese, dyslipemic and type-2 diabetic patients. Regarding free fatty acids, they could be reduced but not all the authors have found the same results. In relation to type-2 diabetic patients, we have found three studies with conflicting results on the immediate effect of orlistat on the postprandial GLP-1 response. In conclusion, orlistat can help to reduce postprandial plasmatic TGL, especially in patients with postprandial hypertriglyceridemia related to obesity, dyslipidemia or type-2 diabetes (AU)


Orlistat induce la pérdida de peso mediante el bloqueo de la hidrólisis de triglicéridos en el intestino, por lo que también se asocia con cambios favorables en los triglicéridos posprandiales (PHTGL). Algunos estudios epidemiológicos han identificado concentraciones PHTGL como un importante factor de riesgo para la enfermedad cardiovascular. El test de sobrecarga oral de grasa (TSOG) se ha utilizado para la detección de niveles elevados de PHTGL. El objetivo de la presente revisión sistemática es presentar los datos disponibles sobre los efectos de orlistat en TSOG. Encontramos 11 estudios, de los cuales 7 estudian el efecto de una sola dosis de orlistat en el TSOG: 3 con voluntarios sanos, 1 con obesidad, 2 con diabetes de tipo 2 y 1 con pacientes hiperlipidémicos. Los otros 4 estudian también el efecto de orlistat en el TSOG, pero después de un periodo de tiempo previo con un tratamiento diario con orlistat: 1 con voluntarios sanos, 2 con obesidad y 1 con un paciente con hiperlipidemia. Nuestra revisión sistemática sugiere que orlistat puede ayudar a reducir la hipertrigliceridemia posprandial en pacientes obesos, dislipémicos y con diabetes de tipo 2. Respecto a los ácidos grasos libres plasmáticos, también los podría reducir, pero no todos los autores han encontrado los mismos resultados. En pacientes diabéticos de tipo 2 se han encontrado tres estudios con resultados contradictorios sobre el efecto inmediato de orlistat en la respuesta postprandial de GLP-1. En conclusión, orlistat puede ayudar a reducir los TGL plasmáticos posprandiales, especialmente en pacientes con hipertrigliceridemia posprandial relacionada con obesidad, dislipemia y diabetes de tipo 2 (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Gorduras/farmacocinética , Hipertrigliceridemia/tratamento farmacológico , Fármacos Antiobesidade/farmacocinética , Hiperlipidemias/tratamento farmacológico , Triglicerídeos/metabolismo , Lipase/antagonistas & inibidores , Período Pós-Prandial , Dislipidemias/fisiopatologia , Diabetes Mellitus Tipo 2/fisiopatologia , Obesidade/fisiopatologia
7.
Sanid. mil ; 71(4): 242-231, oct.-dic. 2015. tab, graf
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-146591

RESUMO

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: Al objeto de asegurar la calidad en la determinación de macronutrientes de las conservas de raciones de combate del Ejército de Tierra y de platos cocinados, se realiza la validación y acreditación de los procedimientos analíticos, y se aplican al análisis nutricional de purés, pertenecientes a dietas geriátricas de una Residencia Militar de Atención a Mayores de la Dirección de Asistencia al Personal del Ejército de Tierra. MATERIAL Y MÉTODOS: Los ensayos se realizan con procedimientos analíticos internos. La estimación de la incertidumbre se realiza según los principios de la guía EURACHEM/CITAC. RESULTADOS: Rango de valores en ensayos de materiales de referencia certificados (MRC): HUMEDAD: sesgo relativo, 0,19-3,86%; DERR 0,31-1,76%; DERr 0,25-0,86%; HORRATr 0,15-0,72; Urel 1,67-9,80%. PROTEÍNA: sesgo relativo, 0,00-2,17 %; DERR, 0,77-5,79 %; DERr , 0,34-2,94 %; HORRATr, 0,34-1,44; Urel 1,66-18,3%. Límite de detección (LD), 0,08% de nitrógeno. Límite de cuantificación (LC), 0,29 % de nitrógeno. CENIZAS: sesgo relativo, 2,50-13,63%; DERR, 2,42-16,62%; DERr , 0,62-8,26%; HORRATr, 0,65-3,30; Urel 6,86-45,7%. GRASA: sesgo relativo, 3,74-5,88%; DERR 0,98-3,32%; DERr 0,94-3,22%; HORRATr 0,34-1,36%; Urel 13,0-15,8%. En los ensayos de aptitud se obtiene un Z-score z≤ 2. Las 51 muestras de purés, elaborados de forma culinaria, arrojan los siguientes valores medios, en porcentaje: humedad (81,3±4,0); proteína (5,17±2,14); grasa (3,15±1,27); cenizas (0,98±0,48). CONCLUSIONES: Los procedimientos analíticos son útiles en el rango de determinación. El alcance de la acreditación (ENAC, España) afecta a humedad (40-95%); proteína (0,5-46%), grasa (3,5-50%) y cenizas (0,4-4%)


BACKGROUNDS AND OBJECTIVES: In order to ensure the quality in determining macronutrients in canned foods of combat rations Spanish Army and cooked dishes, validation and accreditation of analytical procedures are carried out. These are applied to nutritional analysis in purées of geriatric diets of a Military Old People's Home of the Direction of Personal Assistance Spanish Army. MATERIAL AND METHODS: Assays were performed with internal analytical procedures. The uncertainty estimation is performed according to the principles of EURACHEM/CITAC guide. RESULTS: Value range of assays of certified reference materials (CRMs): MOISTURE: relative bias, 0,19- 3,86%; RSDR 0,31-1,76%; RSDr 0,25-0,86%; HORRATr 0,15-0,72; Urel 1,67-9,80%. PROTEIN: relative bias, 0,00-2,17 %; RSDR, 0,77-5,79 %; RSDr , 0,34-2,94 %; HORRATr, 0,34-1,44; Urel 1,66-18,3%. Limit of detection (LOD), 0,08% of nitrogen. Limit of quantitation (LOQ), 0,29 % of nitrogen. ASH: relative bias, 2,50-13,63%; RSDR, 2,42-16,62%; RSDr , 0,62-8,26%; HORRATr, 0,65-3,30; Urel 6,86-45,7%. FAT: relative bias, 3,74-5,88%; RSDR 0,98-3,32%; RSDr 0,94-3,22%; HORRATr 0,34-1,36%; Urel 13,0-15,8%. Proficiency testing exercices got a Z-score z≤ 2. The analysis of 51 purées samples, elaborated in a culinary form, yield the following mean values in percent: moisture (81,3±4,0); protein (5,17±2,14); fat (3,15±1,27); ash (0,98±0,48). CONCLUSIONS: The analytical procedures are useful within the range of determination. The reach of accreditation (ENAC, Spain) affects moisture (40-95%); protein (0,5-46%), fat (3,5-50%) and ash (0,4-4%)


Assuntos
Idoso de 80 Anos ou mais , Idoso , Feminino , Humanos , Masculino , Nutrientes , Dieta/métodos , Acreditação/organização & administração , Acreditação/normas , /normas , Dieta/normas , Composição de Alimentos , Alimentos Industrializados , Gorduras/análise , Gorduras/síntese química , Gorduras/isolamento & purificação , Cinzas/análise , Modelos Lineares
8.
Nutr. hosp ; 31(6): 2539-2545, jun. 2015. ilus, tab
Artigo em Inglês | IBECS | ID: ibc-142237

RESUMO

Introduction: seeking better quality of life, the number of studies on functional foods and disease prevention is growing fast. Whole red grape juice (WRGJ) and red wine (RW) stand out, which are rich in polyphenols, showing antioxidant and anti-inflammatory activity. Objective: to evaluate the effect of WRGJ and RW intake and resveratrol solution (RS) on blood pressure and fat liver deposition of rats fed with high-fat diet. Material and methods: during 60 days, 50 Rattus norvegicus Wistar Albino adults were divided into: control group (CG) - balanced diet, hyperlipidic group (HG), red wine group (RWG), grape juice group (JGG) and resveratrol group (RG) - hyperlipidic diet. Feed and water were offered ad libttum to all groups. WRGJ, RW and RS were offered daily to JG, WG and RG, respectively. Blood pressure was measured using tail plestimograph. The animals were anesthetized, sacrificed and the liver was removed, weighed and fat was extracted using Soxhlet extractor. Results: no difference in weight gain, feed intake, liver weight and diastolic blood pressure among groups was observed. However, systolic blood pressure (mmHg) and liver fat concentration (g%) were lower (p< 0.05) in JGG than in HG, WG and RG, but similar to CG. Conclusions: the daily consumption of WRGJ minimizes the effects of high-fat diet on systolic blood pressure and prevents nonalcoholic fatty infiltration in the liver of animals, which was not observed in the consumption of RW or resveratrol solution (AU)


Introducción: en busca de una mejor calidad de vida, crece el número de estudios sobre alimentos funcionales y la prevención de enfermedades. Destacan el jugo de uva roja (JU) y el vino tinto (VT), que son ricos en polifenoles, y tienen efecto antioxidante y antiinflamatorio. Objetivo: evaluar el efecto de la ingesta de JU, VT y solución de resveratrol (SR) sobre la presión arterial y la deposición de grasa hepática en ratas alimentadas con una dieta rica en grasas. Métodos: durante 60 días, 50 adultos de Rattus norvegicus Wistar Albino fueron divididos en grupos: control (GC) - dieta equilibrada y hiperlipídica (GH), vino tinto (GV), jugo de uva (JV) y resveratrol (GR) - dieta rica en grasas. El alimento y el agua se ofrecieron ad libttum a todos los grupos. JU, VT y SR se ofrecen diariamente a la GS, GV y GR, respectivamente. Se midió la presión arterial en la cola mediante manguito inflable. Los animales fueron anestesiados y sacrificados y se les extirpó el hígado, que fue pesado y del cual se extrajo la grasa con el extractor Soxhlet. Resultados: no hubo diferencia en la ganancia de peso, consumo de alimento, peso del hígado y presión arterial diastólica entre los grupos. Sin embargo, la presión arterial sistólica (mmHg) y la concentración de grasa en el hígado (g%) fueron menores (p< 0,05) en los GJ que en GH, GV y GR, pero similar a la GC. Conclusiones: el consumo diario de JU minimiza los efectos de la dieta alta en grasas en la presión arterial sis tólica y previene la infiltración grasa no alcohólica en el hígado de los animales, que no se observó en el consumo de VT o resveratrol aislado en solución (AU)


Assuntos
Animais , Ratos , Ingestão de Líquidos , Polifenóis/farmacocinética , Dieta Hiperlipídica , Gorduras/análise , Pressão Arterial , Substâncias Protetoras/farmacocinética
9.
Trauma (Majadahonda) ; 25(3): 164-173, jul.-sept. 2014. ilus
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-128359

RESUMO

Objetivo: Determinar si la obesidad inducida por una dieta rica en grasa (HFD) está asociada con modificaciones en las funciones endotelial o neuronal, y los efectos del entrenamiento aeróbico moderado en estos cambios. Materiales y métodos: : Se utilizaron: (i) ratas control (dieta estándar); (ii) ratas alimentadas con una dieta HFD durante ocho semanas, y (iii) ratas HFD sometidas a un entrenamiento aeróbico moderado. Se analizaron las respuestas vasomotoras a acetilcolina (ACh) y estimulación eléctrica (EE), el efecto de L-NAME sobre dichas respuestas, la respuesta vasodilatadora al donante de óxido nítrico (NO) DEA-NO, las liberaciones de NO y de O2.- y la expresión de nNOS y eNOS. Resultados: La ingesta de la dieta HFD disminuyó la respuesta vasodilatadora a ACh e incrementó la respuesta vasoconstrictora a EE. El efecto del L-NAME fue menor en ambos casos en ratas HFD. Las liberaciones de NO endotelial y neuronal fueron disminuidas en ratas HFD. La liberación de O2.- solo aumentó en arterias de ratas HFD con endotelio. La vasodilatación a DEA-NO disminuyó sólo en arterias HFD con endotelio. HFD no modificó la expresión de eNOS, pero disminuyó la expresión de nNOS. Todos estos cambios fueron evitados por el entrenamiento aeróbico moderado. Conclusión: La práctica de ejercicio aeróbico moderado evitó la disfunción de la inervación nitrérgica perivascular y endotelial inducidas por una dieta HFD, evitando el desarrollo de mecanismos que favorecen la hipertensión (AU)


Objective: We investigated whether high-fat diet (HFD)-induced obesity was associated with modifications on endothelial or innervation functions, and the possible effects of aerobic exercise training on these changes. Methods: (i) Control rats (standard diet); (ii) rats fed a HFD for 8 weeks; and (iii) HFD rats submitted to an aerobic exercise training were used. Vasomotor responses to acetylcholine (ACh) and electric field stimulation (EFS), the effect of L-NAME in these responses, vasomotor responses to nitric oxide (NO) donor DEA-NO, NO and O2.- releases, and nNOS and eNOS expression were analysed. Results: : HFD decreased ACh vasodilatation and increased EFS-induced contraction. The effect of L-NAME was lower in both cases in HFD segments. Both endothelial and neuronal NO releases were decreased in HFD. O2.- release was augmented only in endothelium-intact HFD arteries. DEA-NO was decreased only in endothelium- intact segments from HFD. HFD decreased nNOS and did not modify eNOS expressions. All the modifications described were avoided after training. Conclusion: Aerobic exercise training avoided endothelial and nitrergic innervation dysfunction induced by a HFD, thus avoiding the development of mechanisms which lead to hypertension (AU)


Assuntos
Animais , Masculino , Feminino , Ratos , Gorduras/uso terapêutico , Gorduras Insaturadas na Dieta/uso terapêutico , Gorduras na Dieta/metabolismo , Gorduras na Dieta/uso terapêutico , Exercício Físico , Modelos Animais , Fatores de Crescimento Endotelial , Obesidade/complicações , Obesidade/dietoterapia , Obesidade/veterinária , Endotélio
11.
Nutr. hosp ; 27(4): 1031-1036, jul.-ago. 2012.
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-106245

RESUMO

Una dieta con bajo índice glicémico puede mejorar el control metabólico en la diabetes tipo 2, pero el debate aún continúa. Las frutas a pesar de la fructosa que contienen, también puede bajar el índice glicérico, además su consumo se ha asociado con una reducción de los niveles de A1c y pueden influir positivamente en el colesterol HDL, presión arterial y riesgo de enfermedad coronaria en general. Con respecto a la ingesta de grasa no se observa una relación entre ella y la A1c. Con respecto al consumo de alcohol se ha reportado que el consumo moderado de alcohol se asocia con una menor prevalencia de síndrome metabólico, aunque no hay información que lo relacione con el A1c. En este artículo se revisa la evidencia publicada sobre el efecto del consumo de frutas, grasas y alcohol sobre el control metabólico en diabéticos (AU)


A low glycemic diet may improve metabolic control in type 2 diabetes, but the debate continues. Fruits, despite the fructose they contain, may also lower the glycemic index, as well as its consumption has been associated with a reduction in A1c levels and can positively influence HDL cholesterol, blood pressure and risk of coronary heart disease in general. There is no relationship between fat intake and A1c. On the consumption of alcohol has been reported that moderate alcohol consumption is associated with a lower prevalence of metabolic syndrome, although there is information that relates to the A1c. This article reviews the published evidence on the effect of consumption of fruits, fats and alcohol on metabolic control in diabetics (AU)


Assuntos
Humanos , Diabetes Mellitus Tipo 2/dietoterapia , Dieta para Diabéticos/métodos , Índice Glicêmico , Frutas/metabolismo , Gorduras/metabolismo , Etanol/metabolismo
12.
Pediatr. aten. prim ; 14(53): 49-52, ene.-mar. 2012. ilus
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-99946

RESUMO

Se conoce como keriorrhea (orange oily anal leakage) la emisión rectal de una sustancia grasa anaranjada tras el consumo de ciertos peces con alto contenido en grasas. Se presenta el caso de dos niños que manifestaron este cuadro tras consumir un pescado llamado “pez mantequilla”. Se trata de una entidad autolimitada y benigna. Es importante su conocimiento para evitar exploraciones complementarias innecesarias y para su notificación y correspondiente investigación epidemiológica (AU)


Known as keriorrhea (orange oily anal leakage), the rectal excretion of a greasy substance after consumption of certain fish with high fat content. The case of two kids that developed these symptoms after intake of butterfish is presented. This entity is self-limited and benign. It is important to have some knowledge about these cases to avoid unnecessary examination, and for its notification and epidemiological investigation (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Produtos Pesqueiros/efeitos adversos , Gorduras/administração & dosagem , Gorduras/efeitos adversos , Doenças Transmitidas por Alimentos/complicações , Doenças Transmitidas por Alimentos/diagnóstico , Diarreia/complicações , Diarreia/etiologia , Lipídeos/efeitos adversos , Gorduras/toxicidade , Saúde Pública/métodos , Saúde Pública/tendências , Doenças Transmitidas por Alimentos/fisiopatologia , Doenças Transmitidas por Alimentos/terapia , Diarreia/dietoterapia
13.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 16(4): 181-186, oct.-dic. 2010. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-89457

RESUMO

Objetivo: Determinar el consumo y las concentraciones séricas de lípidos y proteínas en estudiantes universitarios residentes. Materiales y métodos: La muestra estuvo conformada por 120 estudiantes divididos en grupo de residentes (n = 70) y no residentes (n = 50). Se utilizó recordatorio de 24 horas para determinar el consumo de energía (E), grasas (G) y proteínas (P) y a partir de estos la adecuaciones de nutrientes (%ADE). Se determinaron las concentraciones séricas de triacilglicéridos (TG), colesterol total (CT), proteínas totales (PT). Resultados: En los estudiantes residentes, la E (1.989 ± 702 kcal/día), G (65 ± 21 g/día) y P (85 ± 23 g/día) fueron significativamente menores que en los no residentes (2.721 ± 941 kcal/día, 93 ± 43 g/día y 115 ± 44 g/día, respectivamente) (p < 0,05). En los residentes, el aporte de E y G fue insuficiente (ADE 86% y 85%, respectivamente), pero el de P excedió los requerimientos (ADE 125%). En los estudiantes no residentes, el aporte de energía y macronutrientes excedió los requerimientos. Las concentraciones séricas de TG y CT en ambos grupos fueron normales, pero las PT estaban elevadas en los estudiantes residentes (p < 0,05). Conclusiones: En los residentes, el consumo energético y graso resultó insuficiente y las PT, elevadas, datos que podrían ser útiles para la reformulación de políticas universitarias destinadas a este grupo(AU)


Objective: To determine the consumption and serum levels of lipids and proteins in living college students. Materials and methods: The sample consisted of 120 students divided into groups of residents (n = 70) and non-residents (n = 50). We used 24-hour recall to determine the consumption of energy (E), fat (F) and protein (P) and from them nutritional adequacy (%ADE). We determined the serum levels of triglycerides (TG), total cholesterol (TC), total protein (TP). Results: Resident students, the E (1989 ± 702 kcal/d), G (65 ± 21 g/d) and P (85 ± 23 g/d) were significantly lower than non-residents (2721 ± 941 kcal/d, 93 ± 43 g/d and 115 ± 44 g/d, respectively) (p < 0.05). In residents, the contribution of E and F was insufficient (ADE 86% and 85%, respectively), but the P exceeded requirements (ADE 125%). In the non-resident students, the energy and macronutrient intake exceeded requirements. Serum TG and TC in both groups were normal, but the PT were elevated in resident students (p < 0.05). Conclusions: In the residents, energy and fat intake was insufficient and higher TP, data that could be useful for the reformulation of university policies aimed at this group(AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Adulto , Lipídeos/sangue , Nutrientes , Nutrientes/métodos , Qualidade de Vida , Antropometria/métodos , Índice de Massa Corporal , Dieta , Gorduras/análise , Proteínas/análise , Dislipidemias/epidemiologia , Estudantes/estatística & dados numéricos , Lipídeos/administração & dosagem , Colesterol , Proteínas/uso terapêutico , Gorduras/uso terapêutico , Análise Estatística , Gorduras/administração & dosagem , Dislipidemias/diagnóstico
14.
Acta pediatr. esp ; 68(10): 503-508, nov. 2010. ilus, tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-85889

RESUMO

La pancreatitis aguda es una entidad poco frecuente en niños respecto a los adultos, aunque algunos estudios recientes sugieren un incremento de su incidencia. Una vez estabilizado el paciente, el tratamiento se basa en el soporte nutricional. La escasez de estudios prospectivos realizados en pacientes pediátricos obliga a los clínicos a actuar basándose en guías validadas para los adultos. El objetivo de este trabajo es tratar de revisar los conocimientos sobre el soporte nutricional en pacientes pediátricos con pancreatitis aguda y proponer una guía de actuación en el manejo de estos pacientes (AU)


Acute pancreatitis occurs less frequently in children compared with adults. However, recent studies have suggested that its incidence may be increasing. Once it is diagnosed the treatment of these patients is based on nutrition support. There are few prospective studies in children, therefore the physicians are obliged to use validated adult guides. Our objective is to review the knowledge on nutrition support in pediatric patients with acute pancreatitis and suggest a guide for the management of these patients (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Criança , Fenômenos Fisiológicos da Nutrição Infantil/fisiologia , Pancreatite Necrosante Aguda/complicações , Pancreatite Necrosante Aguda/diagnóstico , Pancreatite Necrosante Aguda/terapia , Nutrição Enteral/instrumentação , Nutrição Enteral/métodos , Nutrição Enteral , Nutrição Parenteral/instrumentação , Nutrição Parenteral/métodos , Nutrição Parenteral , Aminoácidos/administração & dosagem , Carboidratos/administração & dosagem , Gorduras/administração & dosagem
17.
Endocrinol. nutr. (Ed. impr.) ; 55(supl.2): 3-12, ene. 2008. ilus, tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-61980

RESUMO

El tratamiento no farmacológico de la diabetes tipo 2 consiste en medidas precisas y escalonadas en el estilo de vida: alimentación y actividad física. La estrategia nutricional, cuando coexiste obesidad, estriba en la aplicación de una dieta moderadamente hipocalórica que consiga pérdidas modestas de grasa (especialmente visceral), y el mantenimiento de dicha pérdida, conservando la masa magra. El reparto energético entre lípidos, proteínas e hidratos de carbono tiene un margen muy amplio, y debe individualizarse según la edad, la presencia o no de sobrepeso y otras comorbilidades (dislipemia, hipertensión, etc.). En diabéticos tipo 2no obesos el tratamiento es el mismo, pero sin restricción calórica. Estas medidas se acompañarán de un incremento en la actividad física diaria y la recomendación individualizada de ejercicio físico más intenso semanal, por el potente efecto de mejora de la sensibilidad a la insulina y los factores de riesgo cardiovascular asociados. En esta exposición se aportan algunas propuestas de prescripción individualizada de ambos elementos del estilo de vida, basándonos en las evidencias científicas del momento (AU)


Non-pharmacological treatment of type 2diabetes consists of well-defined and progressive lifestyle measures: diet and exercise. In obese diabetic patients, the nutritional strategy consists of a moderatelyhypocaloric diet to achieve modest fat loss(especially visceral fat) and to maintain this loss while conserving lean tissue mass. Calorie distribution among lipids, proteins and carbohydrates has a wide margin and should be individually tailored according to age and the presence or absence of overweight and other comorbidities (dyslipidemia, hypertension etc.). Treatment is the same in non-obese type 2 diabetics, but without calorie restriction. These measures should be accompanied by an increase in daily physical exercise and individualized recommendations for more intense weekly physical activity due to its strong effect on improving insulin sensitivity and associated cardiovascular risk factors. The present article discusses some recommendations for the individualized prescription of both types of lifestyle modification, based on the latest scientific evidence (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Diabetes Mellitus Tipo 2/dietoterapia , Diabetes Mellitus Tipo 2/epidemiologia , Antioxidantes/uso terapêutico , Exercício Físico/fisiologia , Fatores de Risco , Estilo de Vida , Medicina Baseada em Evidências/métodos , Educação Alimentar e Nutricional , Edulcorantes/uso terapêutico , Edulcorantes , Comorbidade/tendências , Lipídeos/deficiência , Proteínas/metabolismo , Proteínas/uso terapêutico , Carboidratos/uso terapêutico , Qualidade de Vida , Gorduras/uso terapêutico , Diabetes Mellitus Tipo 2/complicações , Gorduras na Dieta/uso terapêutico , Zinco/uso terapêutico
18.
An. vet. Murcia ; 23: 105-119, 2007. ilus, tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-68478

RESUMO

La lubina (Dicentrarchus labrax) es una especie de elevado valor comercial, cuyo cultivo ha experimentadoun considerable incremento en los últimos años. Debido a que el consumidor considera que el productoprocedente de la pesca extractiva es de mayor calidad, el primer objetivo planteado en el presente estudio hasido comparar la composición nutricional de la lubina procedente de pesca extractiva (salvaje) con la de lalubina procedente de la acuicultura (cultivada). Ya que, desde un punto de vista nutricional, el pescado es unimportante fuente de proteínas y de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga ω−3, especialmente ácidoeicosapentanoico (EPA, C20:5 ω−3) y docosahexanoico (DHA, C22:6 ω−3), el segundo objetivo ha sido estudiarlas diferencias en el perfil de ácidos grasos de lubinas de ambas procedencias, y evaluar el efecto delcocinado sobre el mismo. Se seleccionaron 10 especimenes de cada tipo de lubina, con un peso medio de 350 g,para la determinación de la composición química proximal (proteínas, grasa, humedad y cenizas), el contenidode minerales, el nitrógeno básico volátil total, el pH muscular y el contenido de hidroxiprolina y colágeno. Elperfil de ácidos grasos se analizó en la carne de lubina cruda y cocinada al vapor, mediante cromatografía gaseosa.Los resultados obtenidos mostraron diferencias estadísticamente signifi cativas en aquellos parámetros quedependen directamente de la alimentación y el medio ambiente (grasa total y minerales). En cuanto al perfilde ácidos grasos se observaron diferencias en el contenido de ácido linoléico (principal ω−6), mostrando lalubina cultivada una concentración signifi cativamente superior. Aunque no encontramos cambios en el perfilde ácidos grasos de la carne de la lubina salvaje después del cocinado al vapor durante cinco minutos, en la lubina cultivada si se observaron diferencias signifi cativas, como consecuencia de la pérdida de ácidos grasosmonoinsaturados en la grasa ventral durante la cocción


Sea bass (Dicentrarchus labrax) has a high commercial value, and has been widely farmed in the last tenyears. Consumers consider that wild sea bass presents a high quality, so that the first objective of the presentstudy has been to compare the chemical composition of the flesh from wild and farmed sea bass. In addition,from a nutritional point of view, fish meat is considered an important dietary source of protein and long chainω−3 polyunsaturated fatty acids, mainly eicosapentaenoic acid (EPA, C20:5 ω-3) and docosahexaenoic acid(DHA, C22:6 ω-3), because of that the second objective of our work has been to ascertain the fatty acidprofi le in the flesh of wild and farmed sea bass and to evaluate the changes in these nutrients during steamcooking. 10 specimens of each origin (wild and farmed) of sea bass with an average size of 350g, were selectedto determine the proximate composition (protein, fat, moisture and ash), mineral content, total basic volatilenitrogen, muscle pH, and hydroxyproline and collagen concentrations. The fatty acids were determined in theflesh of raw and steam cooked fillets of both types of sea bass using gas chromatography. The obtained resultsshowed statistical differences in those parameters related to environmental and nutritional conditions (total fatand mineral content). The profile of fatty acids showed statistical differences due to type of cultivar since theflesh of farmed sea bass presented the highest content of linoleic acid (the main ω−6). No changes in the fattyacids of wild sea bass flesh after steam coking were observed, however, the flesh of farmed specimens showedsignifi cant losses of monounsaturated fatty acids (oleic acid) from the ventral fat probably from adipose tissuelocated beneath the skin


Assuntos
Ácidos Graxos/análise , Ácidos Graxos/síntese química , Peixes/crescimento & desenvolvimento , Proteínas/análise , Gorduras/análise , Cromatografia Gasosa/métodos , Valor Nutritivo , Hidroxiprolina/análise , Colágeno/análise , Análise de Variância , Tabela de Composição de Alimentos/métodos , Aquicultura/classificação , Aquicultura/tendências , Tecnologia de Alimentos/normas , Tecnologia de Alimentos/tendências , Biometria/métodos , Ácidos Graxos Insaturados/análise
19.
Nutr. clín. diet. hosp ; 27(1): 20-27, 2007. ilus, tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-72027

RESUMO

Se realiza un estudio del porcentaje de grasa de diversos alimentos cocinados de forma casera(en un establecimiento comercial) y otros, que forman parte de la denominada “comida rápida” ,y por tanto tratados industrialmente. La proporción de este último tipo de alimentos ha aumentado considerablemente en la dieta actual, especialmente de los jóvenes. Se realiza a de más la determinación de su proporción de ácidos grasos, observándose que las muestras presentan una composición lipídica formada en su mayoría por ácidos grasos saturados (25-54%) y monoinsaturados (26-62%). Los ácidos grasos poliinsaturados tienen valores muy heterogéneos desde un 3,5% en hamburguesas hasta 45% en croquetas. No se han detectado porcentajes importantes de ácidos grasos trans. Sin embargo, estos resultados abundan en la idea de que debería especificarse el tipo de grasa exacta utilizada en la elaboración de los alimentos (AU)


The fat compositions of several precooked traditional type foods (sold in supermarkets) were compared to those of the more processed “fast foods”. The consumption of fast food has recently increased tremendously in Spain, especially among young people. Fatty acid determinations revealed that the lipid contents of the samples mainly included saturated (25-54%)and monounsaturated (26-62%) fatty acids. Polyunsaturated fatty acids showed highly heterogeneous values ranging from 3.5% in hamburgers to 45% in Spanish croquettes (essentially containing béchamel sauce, meat and breadcrumbs).Proportions of trans fatty acids were insignificant. Our findings highlight the need to clearly specify the exact type of fat used to manufacture each product (AU)


Assuntos
Ácidos Graxos/análise , Ácidos Graxos/síntese química , Análise de Alimentos/classificação , Análise de Alimentos/métodos , Gorduras/análise , Gorduras Insaturadas na Dieta/análise , Análise Multivariada , Gorduras Insaturadas/análise , Ácidos Graxos Monoinsaturados/análise , Análise Fatorial , Ácidos Graxos/provisão & distribução , Ácidos Graxos Monoinsaturados/classificação , Tabela de Composição de Alimentos/métodos , Qualidade dos Alimentos , Ácidos Graxos Monoinsaturados/isolamento & purificação
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