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1.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 21(4): 5-8, oct.-dic. 2015.
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-163595

RESUMO

Fundamentos: La extensión puede constituir una estrategia de formación contribuyendo a una formación integral del estudiante y a visibilizar la actividad de extensión. Métodos: Encuesta a través de un cuestionario auto administrado en la Facultad de Ciencias de la Salud con una muestra intencional ya que la convocatoria se realizó por redes sociales. Resultados: El 63% no ha participado en un proyecto. Los que han participado califican su experiencia como buena. El 45,6% toma conocimiento a través de docentes y el 54,28% alega falta de tiempo como dificultad para vincularse a actividades. El 55,55 % creen conocer en qué consiste pero cuando se le solicita que la definan la conceptualizan tomando la vieja concepción de la extensión donde la Universidad es una institución superior a la comunidad, otros pareciera que la entienden como una actividad extra, marginal, sin tener en claro la finalidad y otras expresiones establecen la relación con poner en práctica la teoría o lo aprendido. En relación a la curricularización de la extensión el 74,7% refiere que debe ser obligatorio y el 77,7% de que debería ser optativo. Conclusiones: Estas respuestas dejan entrever que los estudiantes quieren encontrar espacios para acercarse a la comunidad (AU)


Background: Extension courses can be a training strategy which may contribute to the integral education of students and to make extension practice more visible. Methods: A survey in the form of a questionnaire —which was self-administered in the Faculty of Health Care Sciences— was conducted with an intentional sample, since the announcement to participate was made through social networks. Results: 63% of the sample had not participated in any extension projects. Those who had had a previous experience described it as a good one. A group comprising 45.6% of participants knew about the extension courses through teachers, and 54.28% claimed they lacked time to engage in any of those courses. Another group, 55.55 %, believed they knew what extension courses were, but when they were asked about a definition, they resorted to the old idea of extension as a practice performed by university —which was seen as an organization of a higher status in relation to the community; others seemed to understand extension as an extra, marginal activity with no clear idea of its purpose; finally, others referred to the concept of extension as putting theory into practice. With regard to the inclusion of extension activities in graduate program curriculums, 74.7% of participants stated it should be compulsory, and 77.7% expressed it should be optional. Conclusions: The answers suggest that students are willing to find opportunities to reach the community (AU)


Assuntos
Humanos , Avaliação Educacional/métodos , 52503/educação , Nutricionistas/educação , Nutricionistas/normas , Inquéritos e Questionários , Rede Social
2.
Nutr. hosp ; 32(2): 435-477, ago. 2015. ilus, tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-139976

RESUMO

La calidad de la grasa dietética tiene una profunda influencia sobre la salud. En este documento de consenso se evalúa la evidencia científica relativa a los efectos de la cantidad y calidad de la grasa alimentaria sobre la salud cardiovascular y se emiten recomendaciones para la población española adulta. Como novedad en unas guías nutricionales, se hace menos hincapié en los ácidos grasos per se que en los alimentos que los contienen. En resumen, sustituir ácidos grasos saturados (AGS) por monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP) reduce el riesgo cardiovascular. Datos recientes sugieren que la ingesta de AGS per se es nociva solo en función del alimento que los contiene, por lo que no parece oportuno establecer un umbral de ingesta, pero se desaconsejan alimentos que los contienen en exceso, como la mantequilla y algunos derivados cárnicos, bollería y fritos comerciales. El límite de su bajo nivel actual en las margarinas. Los AGM son beneficiosos o neutros para el riesgo cardiovascular según su fuente dietética (aceite de oliva virgen frente a otras grasas), y no se establecen limitaciones de ingesta. Los AGP n-6 son cardioprotectores y el nivel recomendable de ingesta (5-10 % de la energía) no siempre se cumple en la población española, que debería aumentar el consumo de sus fuentes vegetales (semillas, aceites derivados y margarinas). Los AGP n-3 de origen marino son cardioprotectores y se recomienda consumir pescado graso ≥2 veces/semana para cumplir con la recomendación de al menos 250 mg/día. Existen evidencias crecientes de que el ácido alfa-linolénico (ALA), el AGP n-3 de origen vegetal, también es cardioprotector, pero los alimentos que lo contienen (nueces, soja, vegetales de hoja verde) pueden ser beneficiosos más allá del propio ALA. Finalmente, las dietas bajas en grasa (altas en hidratos de carbono, particularmente aquellas con un alto índice glicémico) carecen de efecto preventivo cardiovascular, mientras que las altas en grasa de origen vegetal, como la dieta mediterránea, son protectoras, razón por la que en España no parece necesario establecer un dintel superior de ingesta de grasa. Este documento de consenso se dirige a dietistas, nutricionistas y otros profesionales que dan consejo dietético para que puedan hacerlo de una manera razonada y acorde con la última evidencia científica (AU)


The quality of dietary fat critically influences health. In this consensus document the scientific evidence relating effects of dietary fat quantity and quality on cardiovascular risk is reviewed and recommendations for the Spanish adult population are issued. As a novelty in nutrition guidelines, emphasis is made more on parent foods than on fatty acids per se. In summary, replacing saturated fatty acids (SFA) for monounsaturated fatty acids (MUFA) and polyunsaturated fatty acids (PUFA) reduces cardiovascular risk. Recent data suggest that SFA proper may be harmful or not depending on the parent food, a reason why an intake threshold is not established, but consumption of foods containing excess SFA, such as butter, some processed meats, and commercial confectionery and fried foods is discouraged. The established threshold of known to be harmful for cardiovascular risk, is fulfilled in Spain due in part to its present low levels in margarines. MUFA are beneficial or neutral for cardiovascular risk depending on their dietary sources (virgin olive oil versus other fats), and no intake limitations are established. n-6 PUFA are cardioprotective and recommended intakes (5-10 % of energy) are not always fulfilled in the Spanish population, thus increased consumption of their vegetable food sources (seeds, derived oils, and margarines) is encouraged. Marine n-3 PUFA are also cardioprotective and the recommendation stands to eat fatty fish ≥2 servings/weeks to reach intake levels of at least 250 mg/day. Increasing evidence suggests that alpha-linolenic acid (ALA), the vegetable n-3 PUFA, is also cardioprotective, but the parent foods (walnuts, soy products, green-leaf vegetables) may provide benefits beyond ALA itself. Finally, low-fat (high carbohydrate, particularly when having a high glycemic index) diets appear to lack cardiovascular preventive effects, while high-fat, high-vegetable fat dietary patterns such as the Mediterranean diet, are protective, a reason why no upper limit on fat intake is established for the Spanish population. This position statement targets dietitians, nutritionists and other health professionals involved in dietary counsel so they can deliver it rightly and according to the last scientific evidence (AU)


Assuntos
Adulto , Feminino , Humanos , Masculino , Gorduras na Dieta/metabolismo , Gorduras na Dieta/uso terapêutico , Medicina Baseada em Evidências/métodos , Doenças Cardiovasculares/prevenção & controle , Guias Alimentares , Óleo de Palmeira/métodos , Ácido alfa-Linoleico/uso terapêutico , Nutricionistas/educação , Ácidos Graxos Monoinsaturados/uso terapêutico , Cardiotônicos/administração & dosagem , Proteínas de Vegetais Comestíveis/uso terapêutico , Óleos Vegetais/uso terapêutico , Metabolismo dos Lipídeos/fisiologia , Estudos de Coortes
3.
Av. diabetol ; 30(6): 173-180, nov.-dic. 2014. tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-130870

RESUMO

Este artículo describe las diferentes áreas de intervención terapéutica y el rol del dietista-nutricionista en cada una de estas áreas. El incremento de la prevalencia de obesidad conlleva un incremento paralelo del número de pacientes en busca de tratamiento y representa una nueva y desafiante oportunidad de actuación para los dietistas. Las habilidades interpersonales del dietista-nutricionista juegan un papel importante en los resultados del tratamiento y merece revisión periódica y entrenamiento constante. La comprensión total de la patología y el entendimiento de cómo esta puede afectar a la vida de las personas aumentará las habilidades del dietista-nutricionista para demostrar empatía y, de esa manera, facilitar el manejo del paciente a corto y a largo plazo (AU)


A description is presented on the different areas of therapeutic intervention and the role of the dietitian in each of these. The increasing prevalence of obesity has led to a parallel increase in the number of patients seeking and receiving treatment, which represents a new and challenging opportunity for dietitians to develop innovative programs. Interpersonal skills of dietitians play an important role in the treatment outcomes, and deserve periodic review and training. A full understanding of the pathology and how this can affect people's lives, increase dietitian skills to empathize, and thereby, facilitate patient management in the short and long term to ensure a comprehensive multidisciplinary approach (AU)


Assuntos
Humanos , Obesidade/dietoterapia , Sobrepeso/dietoterapia , Nutricionistas/tendências , Estilo de Vida , Programas Gente Saudável/organização & administração
4.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 20(1): 29-34, mar. 2014.
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-133040

RESUMO

A partir de una revisión sistemática, se hace una breve presentación de los escenarios de desarrollo de habilidades de liderazgo para el Nutricionista Dietista, con el objetivo de exponer los principales escenarios posibles de formación en liderazgo, dirigidos al desarrollo de habilidades den los profesionales, quienes tienen el desafío de liderar equipos para alcanzar altos grados de desempeño, en múltiples contextos. Se concluye a través de la evidencia disponible la necesidad de los profesionales en nutrición y dietética desarrollar habilidades de liderazgo par influenciar positivamente la sociedad y el entorno en el que prestan sus servicios, y se recomienda a las universidades, organizaciones, agremiaciones y asociaciones desarrollar programas de formación en liderazgo con enfoque de desarrollo de competencias y habilidades, para influenciar el entorno en el que prestan sus servicios, aportando al conocimiento y al quehacer del nutricionista-dietista (AU)


Based ona systematic literature review, scenarios for the development of leadership skills for Nutritionistis-Dietitians are discussesd, with the goal of presenting the main scenarios of leadership training, aimed at developing skills of professionals who face the challenge of leading teams to achieve high levels of performance in multiple contexts. Based on the evidence available, it is concluded the need for nutrition and dietetics professionals to develop leadership skills to positively influence the society and the environment in which they serve, and it is recommended to universities organizations, guilds and associations to develop suitable leadership training programs with a focus on developing skills and competences to influence the environment (AU)


Assuntos
Humanos , Masculino , Feminino , Recursos Humanos em Nutrição/estatística & dados numéricos , Recursos Humanos em Nutrição/tendências , Recursos Humanos em Nutrição , Nutricionistas/legislação & jurisprudência , Nutricionistas/estatística & dados numéricos , 52503/educação , Nutricionistas , Aptidão , Liderança , Programas de Nutrição , Ciências da Nutrição/educação , Ciências da Nutrição/métodos , Ciências da Nutrição/tendências , Ciências da Nutrição
7.
Rev. esp. nutr. comunitaria ; 11(4): 202-204, oct.-dic. 2005.
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-70239

RESUMO

La autora destaca que la formación del dietista-nutricionista tiene actualmente una gran demanda social y se ha convertido en uno de los profesionales que puedencontribuir de forma decisiva en el mantenimiento y desarrollo de la sociedad del bienestar. Por ello considera la Declaración de Bolonia un gran paso para que las autoridades académicas españolas contemplen en el futuro catálogo de titulaciones la carrera de Nutrición Humana y Dietética


The author highlights the social demand for a vocationaltraining in the field of nutrition and dietetics. This profesional has become a profile who can definetly contribute to the development and sustainability of a society of wellbeing. For this reason, the author considers the Bolonia Declaration an important step forward for Spanish Academic Authorities to consider Human Nutrition and Dietetics in the future catalogue of University degrees (AU)


Assuntos
Humanos , Nutricionistas/provisão & distribução , 52503/educação , Dietética/educação , Recursos Humanos em Nutrição , Competência Profissional , Universidades , União Europeia
9.
Endocrinol. nutr. (Ed. impr.) ; 50(1): 8-13, ene. 2003. mapas, tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-17380

RESUMO

Introducción. En 1995 se llevó a cabo un estudio para conocer la organización de la actividad asistencial en nutrición clínica (NC) en los hospitales españoles. Bajo el auspicio de la SEEN hemos retomado este estudio para conocer la situación de la NC en España actualmente. Objetivo. Obtener información lo más exacta posible de la situación de la NC en los hospitales españoles en el año 2000 y compararlo con la misma 5 años antes. Material y método. Se encuestó a 213 hospitales públicos españoles mediante una encuesta doble: primero con carta enviada a los gerentes de cada hospital y segundo mediante encuesta telefónica a los responsables de la NC en cada hospital. El cuestionario constaba de una serie de preguntas que hacían referencia a: número de camas y dependencia del hospital, tipo de organización de la NC, personal médico implicado en la NC, su dedicación, y número de personal no médico (ATS, dietistas, técnicos en dietéticas, bromatólogos, farmacéuticos, etc.) implicados en la misma. El período del estudio fue de octubre de 2000 a enero de 2001. Resultados. Hay un considerable aumento del número de hospitales que tienen algún tipo de organización de la NC en todo el país frente a la situación en 1995. Se observa un sustancial incremento del personal médico implicado en la NC con respecto al que había en 1995. Este aumento se produce fundamentalmente a expensas de especialistas en endocrinología y nutrición, llegando a un 70 per cent aproximadamente del total, lo que contrasta con el 50,5 per cent de 1995.Conclusiones. Un mayor número de hospitales que en 1995 tienen cubierta la parcela de la NC. Se ha producido en estos 5 años un aumento global del personal médico implicado en NC. Este aumento se produce fundamentalmente a expensas de especialistas en endocrinología y nutrición (AU)


Assuntos
Humanos , Política Nutricional/tendências , Serviços de Dietética/organização & administração , Serviço Hospitalar de Nutrição/organização & administração , Espanha , Serviços de Dietética , Nutricionistas , Hospitais/tendências , Pesquisas sobre Serviços de Saúde
10.
Nutr. clín. diet. hosp ; 22(3): 76-82, mayo 2002. ilus, tab
Artigo em Espanhol | IBECS | ID: ibc-14208

RESUMO

En este trabajo se estudia la adecuación de los menús de un comedor universitario a las recomendaciones dietéticas de los alumnos universitarios, considerados en un grupo de población de 20-39 años. El estudio se llevó a cabo sobre los menús de dos semanas de la cafetería del Edificio Politécnico, Facultad de Ciencias de Ourense, perteneciente a la Universidad de Vigo. Puesto que cada día se ofrecen dos menús, se obtuvieron en total 20 menús para la realización de este trabajo. Los alimentos fueron anotados y cuantificados por comparación con una guía de fotografías de alimentos y platos servidos (1). La transformación de alimentos en nutrientes se realizó mediante el programa informático “Alimentación y Salud” (2).Se observa que los alimentos más frecuentemente ofertados son lácteos (como postre), carnes, hortalizas (lechuga), patatas y precocinados. Los platos se preparan fritos principalmente. El aporte energético es superior a las recomendaciones para la comida del mediodía de los jóvenes, siendo excesiva en cuanto a la proporción de proteínas y lípidos en detrimento de los carbohidratos. La fibra aportada por estos menús cubre aproximadamente el 50 por ciento de los 25 g diarios recomendados para un adulto. En cuanto al perfil lipídico, AGS y AGPI se acercan a las recomendaciones establecidas para todo el día. El nivel de colesterol cubre un 65 por ciento de los 300mg/día. El aporte de vitaminas y minerales es bastante bueno salvo en el caso de la vitamina D, zinc y yodo, de los que aparecen cantidades muy bajas. (AU)


Assuntos
Adulto , Feminino , Masculino , Humanos , Planejamento de Cardápio/métodos , Restaurantes/normas , Alimentos Formulados/normas , Alimentos Formulados , Serviços de Dietética/métodos , Programas de Nutrição/organização & administração , Avaliação Nutricional , Dieta/métodos , Alimentação Coletiva/normas , Alimentação Coletiva , Nutricionistas , Lipídeos/análise , Lipídeos/deficiência , Minerais/análise , Vitamina D/análise
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