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1.
Electron. j. biotechnol ; 44: 60-68, Mar. 2020. tab, graf, ilus
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1087705

RESUMO

Background: Oleaginous yeasts can be grown on different carbon sources, including lignocellulosic hydrolysate containing a mixture of glucose and xylose. However, not all yeast strains can utilize both the sugars for lipogenesis. Therefore, in this study, efforts were made to isolate dual sugar-utilizing oleaginous yeasts from different sources. Results: A total of eleven isolates were obtained, which were screened for their ability to utilize various carbohydrates for lipogenesis. One promising yeast isolate Trichosporon mycotoxinivorans S2 was selected based on its capability to use a mixture of glucose and xylose and produce 44.86 ± 4.03% lipids, as well as its tolerance to fermentation inhibitors. In order to identify an inexpensive source of sugars, nondetoxified paddy straw hydrolysate (saccharified with cellulase), supplemented with 0.05% yeast extract, 0.18% peptone, and 0.04% MgSO4 was used for growth of the yeast, resulting in a yield of 5.17 g L−1 lipids with conversion productivity of 0.06 g L−1 h−1 . Optimization of the levels of yeast extract, peptone, and MgSO4 for maximizing lipid production using Box­Behnken design led to an increase in lipid yield by 41.59%. FAME analysis of single cell oil revealed oleic acid (30.84%), palmitic acid (18.28%), and stearic acid (17.64%) as the major fatty acids. Conclusion: The fatty acid profile illustrates the potential of T. mycotoxinivorans S2 to produce single cell oil as a feedstock for biodiesel. Therefore, the present study also indicated the potential of selected yeast to develop a zero-waste process for the complete valorization of paddy straw hydrolysate without detoxification


Assuntos
Trichosporon/metabolismo , Oryza , Xilose/isolamento & purificação , Trichosporon/química , Óleos/química , Lipogênese , Biocombustíveis , Fermentação , Glucose/isolamento & purificação , Hidrólise , Lignina/metabolismo , Lipídeos/biossíntese
2.
São Paulo; s.n; s.n; 2019. 214 p. graf, tab.
Tese em Português | LILACS | ID: biblio-995689

RESUMO

Cloropropanóis são um grupo conhecido de contaminantes relacionados ao processamento de alimentos. Eles são formados na reação entre lipídeos e cloretos quando submetidos ao tratamento térmico, e podem ser encontrados na forma livre ou ligada. O 3-monocloro-1,2-propanediol (3-MCPD), é classificado pela IARC como possível carcinógeno humano (grupo 2B). O glicidol (e seus ésteres), é classificado também pela IARC como uma substância provavelmente carcinogênica para seres humanos (grupo 2A), e, recentemente, vem sendo encontrado em alimentos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a presença do 3-MCPD e do glicidol em óleos vegetais comestíveis utilizando a cromatografia gasosa com detector de massa triplo quadrupolo MS/MS. A técnica utilizada foi a preconizada pela AOCS Cd 29c-13, sendo uma análise indireta, e foi possível adaptá-la visando as determinações do 3-MCPD e glicidol através da construção de curvas de calibração e análises de amostras de referência. O método foi validado e os resultados indicaram o limite de detecção do composto 3-MCPD, de 42,4 µg/kg e o limite de quantificação de 50 µg/kg, e para o Glicidol indicaram o limite de detecção de 43,5 µg/kg e limite de quantificação de 50 µg/kg. Os resultados para 3-MCPD obtidos nos ensaios da curva de calibração e linearidade demonstraram que o método foi capaz de expressar resultados com boa linearidade (0 - 10 mg/kg , r2, = 0.9991). Os resultados obtidos nos ensaios de exatidão obedeceram aos critérios de 70 a 120% de recuperação, e ±20% de variação entre os resultados de acordo com SANTE (2017). O método em questão demonstrou ser seletivo, uma vez que não foram observados picos interferentes nos tempos de retenção dos compostos estudados. Os ensaios de precisão nos níveis baixos, médio e alto e robustez demonstraram que o método é robusto e preciso, portanto a validação foi considerada adequada ao uso pretendido. Foram analisadas 368 amostras de óleos vegetais (76 amostras de óleo de canola, 48 amostras de óleo de milho, 69 amostras de óleo de algodão, 33 amostras de óleo de palma, 10 amostras de óleo de palmiste, 50 amostras de oleína de palma, 30 amostras de óleo de soja e 51 amostras de óleo de girassol). As concentrações das amostras analisadas apresentaram resultados para 3-MCPD com valores médios entre 203 a 1205 µg/kg. Para o Glicidol os valores foram de 2 a 1198 µg/kg, com elevado o desvio padrão entre os resultados analíticos, onde o óleo de palma apresentou a maior variação de 1600 a 5260 µg/kg. Através da avaliação do risco realizada para o composto 3-MCPD foi possível detectar, utilizando o critério do pior cenário de exposição e resultados analíticos, os valores diários de consumo de óleo de algodão de 0,044 µg/kg p.c., de óleo de girassol 0,045 µg/kg p.c., óleo de canola 0,18 µg/kg p.c., óleo de palma de 0,28 µg/p.c, óleo de milho de 0,0462 µg/kg p.c., e o óleo de soja, de maior consumo no Brasil (72%) apresentou o valor de 0,27 µg/kg p.c. O consumo de todos estes óleos, pela a população brasileira, pode ser considerado seguro ao comparar com o valor de TDI Ingestão Diária Tolerável - de 2µg/kg p.c.. Através da avaliação do risco realizada também utilizando o critério de pior cenário de exposição e e resultados analíticos para o composto glicidol foi possível verificar que os valores diários de consumo de óleo de algodão de 0,061 µg/kg p.c., de óleo de girassol 0,03 µg/kg p.c., óleo de canola 0,13 µg/kg p.c. e de óleo de palma de 0,57 µg/p.c, de óleo de milho de 0,11 µg/kg p.c, e o óleo de soja de maior consumo no Brasil (72%) não ultrapassam o valor de 0,288 µg/kg p.c indicando consumo seguro destes óleos para a população brasileira baseado na TDI de 1000µg/kg p.c


Chloropropanols are a known group of contaminants related to food processing. They are formed during the reaction process between lipids and chlorides when submitted to heat treatment and can be found in free or bound form. The 3-monochloro-1,2-propanediol (3-MCPD), is classified by IARC as a possible human carcinogen (group 2B). Glycidol (and its esters), also classified by IARC as a substance likely to be carcinogenic to humans (group 2A), has recently been found in food. The present study aims to evaluate the presence of 3-MCPD and glycidol in edible vegetable oils using gas chromatography with triple quadrupole MS/MS mass detector. The technique applied is recommended by AOCS, guide Cd 29c-13, an indirect analysis, and allows quantification of 3-MCPD and glycidol by building the calibration curves and analysis of reference samples. The method was validated and the detection limit of the contaminant 3-MCPD of 42,4 µg/kg and the quantification limit of 50 µg/kg was established. For Glycidol the detection limit of was 43,5 µg/kg and quantification limit was 50 µg/kg. The results obtained in the calibration and linearity curves demonstrated that the method could express results with good linearity (0 10 mg/kg, r2, = 0.9991). The results obtained in the trueness trials agreed to the criteria of 70 to 120% of recovery, and ± 20% of variation between the results according to what is preconized by SANTE (2017). The method showed to be selective, since no interfering peaks were observed in the retention times of the studied compounds. The tests performed on low, medium and high values demonstrated the robustness and precision of the method, so the validation was considered completed and suitable for the purpose. A total of 368 vegetable oil samples were analyzed (76 samples of canola oil, 48 samples of corn oil, 69 samples of cottonseed oil, 33 samples of palm oil, 10 samples of kern palm oil, 50 samples of palm olein, 30 samples of soybean oil and 51 samples of sunflower oil). The results found in samples for 3-MCPD were within mean values between 203 and 1205 µg/kg. The results found in samples for glycidol were within mean values between 2 to 1198 µg/kg where palm oil presented the highest variation for glycidol from 1600 to 5260 µg/kg. Through the risk assessment for the contaminant 3-MCPD it was possible to detect the values based on exposed worst case scenario and analytical results. The results for cottom oil were 0,044 µg/kg bw, sunflower 0,045 µg/kg bw, canola 0,18 µg/kg bw and palm oil 0,28 µg/kg bw, corn oil 0,0462 µg/kg bw, and for soybean, which is the most consumed oil in Brazil (72%) the value of 0,27 µg/kg bw. These results indicates safe consumption for these oils based in the Theoretical Daily Ingestion - TDI of 2µg/kg bw. The risk assessment for the glycidol based on exposure worst case scenario and analytical results presented for cottom oil the value of 0,061 µg/kg bw, sunflower 0,03 µg/kg bw, canola oil 0,13 µg/kg bw , palm oil 0,57 µg/kg bw, corn oil 0,11 µg/kg bw and for soybean, which is the most consumed in Brazil - 72% the value of 0,27 µg/kg bw. These results indicates safe consumption for these oils based in the TDI of 1000µg/kg bw


Assuntos
Óleos/análise , alfa-Cloridrina/análise , Espectrometria de Massas/métodos , Contaminação de Alimentos/prevenção & controle , Medição de Risco , Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos
3.
Hig. aliment ; 32(284/285): 128-132, out. 30, 2018. ilus, tab
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-964418

RESUMO

Diversos alimentos são sistemas emulsionados, como a maionese, uma emulsão óleo em água que apresenta 70 a 80% de óleo. Devido à busca crescente do mercado consumidor por produtos mais saudáveis e nutritivos, diversos estudos têm sido realizados com o intuito de substituir e/ou reduzir o teor de alguns ingredientes na formulação de alimentos, em especial a gordura. Diante disso, o objetivo do presente estudo foi desenvolver e avaliar a estabilidade de emulsões tipo maionese contendo óleo de pequi (Caryocar brasiliense), fruto nativo do Cerrado rico em carotenóides, com diferentes concentrações de óleo (65, 45 e 25% m/m). Para as duas formulações com menor teor de óleo foram adicionados, separadamente, agentes espessantes (gomas guar ou xantana). As emulsões obtidas foram avaliadas em termos de sua microestrutura, pH, cor e estabilidade após 5 dias de armazenamento sob refrigeração ou à temperatura ambiente. Verificou-se que as emulsões obtidas apresentaram gotículas de óleo esféricas. Maior número de gotas foi observado na formulação com maior teor de óleo e maior polidispersidade foi percebida nas formulações com menor o teor de óleo. As emulsões apresentaram pH levemente ácido (4,14 a 4,22), sem diferença significativa entre as formulações. As formulações com goma e teor reduzido de óleo apresentaram maior luminosidade (L*) do que a formulação com 65% de óleo de pequi e sem goma. Resultado contrário foi observado para o parâmetro de cor a* (tonalidade de vermelho), o qual foi maior quanto maior o teor de óleo de pequi na formulação. Nenhuma diferença foi observada quanto o parâmetro b*. Não foram observadas alterações visuais nas formulações armazenadas à temperatura ambiente ou sob refrigeração por 5 dias, indicando a estabilidade das emulsões no período e condições avaliadas, exceto para emulsão com menor teor de óleo e presença de goma guar, que apresentou separação de fases após armazenamento à temperatura ambiente.


Several foods are emulsified systems, such as mayonnaise, an oil-inwater emulsion that has 70-80% oil. Due to the growing consumer market for healthier and more nutritious products, several studies have been carried out to replace and/or reduce the content of some ingredients in the formulation in food formulation, especially oil. The objective of the present study was to develop and evaluate the stability of emulsions like mayonnaise containing pequi oil (Caryocar brasiliense), a native fruit of the Cerrado rich in carotenoids, with different oil concentrations (65, 45 and 25%). For the two formulations with lower oil content, thickening agents (guar or xanthan gums) were added separately. The obtained emulsions were evaluated in terms of their microstructure, pH, color and stability after 5 days of storage under refrigeration or at room temperature. The emulsions were found to have spherical oil droplets. Higher number of drops was observed in the formulation with higher oil content, and higher polydispersity was observed in formulations with lower oil content. The emulsions showed slightly acid pH (4.14 to 4.22), with no significant difference between the formulations. The formulations with gum and reduced oil content showed higher brightness (L*) than the formulation with 65% pequi oil and without gum. The opposite result was observed for the color parameter a*, which was higher the higher the pequi oil content in the formulation. No difference was observed for the b* parameter. No visual changes were observed in the formulations stored at room temperature or under refrigeration after 5 days, indicating the stability of the emulsions in the period and conditions evaluated, except for emulsion with lower oil content and presence of guar gum, which presented phase separation after storage at room temperature.


Assuntos
Óleos , Análise de Variância , Emulsões , Alimentos Industrializados , Análise de Alimentos , Gorduras na Dieta , Análise Estatística , Excipientes , Tecnologia de Alimentos
4.
Mundo saúde (Impr.) ; 42(2): 269-282, jun. 2018. tab, ilus
Artigo em Inglês, Português | LILACS | ID: biblio-1000102

RESUMO

The genus Eugenia sp. (Myrtaceae) comprises plants with reported antioxidant and antidiarrheal capability among other therapeutic potentials. The aim of this study was to evaluate the antimicrobial activity of essential oil; diuretic and hypotensive activities of aqueous extracts from leaves of Eugenia uniflora. The antimicrobial activity was evaluated . The diuretic and hypotensive activities were evaluated in normotensive Wistar rats by measuring blood pressure and urine flow after received four different concentrations of aqueous extracts (10%, 15%, 20% and 25%). Essential oil inhibited the growth of Candida parapsilosis and Candida albicans with MIC values lower than 14.41 mg/mL, equal to 57.75 mg/mL for Candida krusei. Among antibacterial effect, essential oil inhibited growth with a MIC equals to 153.93 mg/mL for all strains tested, except for Escherichia coli (MIC equals to 307.96 mg/mL. Aqueous extracts showed powerful reductions of the arterial pressure (34% and 31% lower than the control), after administration of 10% and 25% of aqueous extract, respectively. However, the animals that received the aqueous extract at the 15% and 20% concentrations presented a discrete hypotensive effect (20% and 21% lower than control group, respectively) concomitantly to powerful diuretic effect (280% and 91% higher than control group, respectively). These data confirmed the potential biological effect of this species, and represents an important step toward a depth study on the therapeutic properties of this species


O gênero Eugenia sp. (Myrtaceae) compreende plantas com capacidade antimicrobiana e antioxidante entre outros potenciais terapêuticos. O objetivo deste estudo foi avaliar a atividade antimicrobiana de óleo essencial; atividade diurética e hipotensora de extrato aquoso de folhas de Eugenia uniflora. A atividade antimicrobiana foi avaliada pela determinação da concentração inibitória mínima (MIC) e concentração mínima bactericida (MBC) de cepas bacterianas e concentração fungicida mínima (MFC) para fungos. A atividade diurética e hipotensora foi avaliada em ratos Wistar normotensos pela mensuração da pressão sanguínea e fluxo urinário após administração de quatro diferentes concentrações de extrato aquoso (10%, 15%, 20% e 25%). Óleo essencial inibiu o crescimento de Candida parapsilosis e Candida albicans com valores de MIC menores que 14,41 mg/mL, igual a 57,75 mg/mL para Candida krusei. A respeito do efeito antimicrobiano, o óleo essencial inibiu o crescimento de todas as cepas testadas, com MIC igual a 153,93 mg/mL, exceto para Escherichia coli (MIC igual a 307.96 mg/mL). O extrato aquoso mostrou redução importante da pressão arterial (34% e 31% quando comparado ao controle), após administração de 10% e 25% do extrato aquoso, respectivamente. Contudo, os animais que receberam o extrato aquoso na concentração de 15% e 20% apresentaram discreto efeito hipotensor (20% e 21% menor que o grupo controle, respectivamente) concomitantemente ao importante efeito diurético (280% e 91% maior quando comparado ao grupo controle, respectivamente). Esses achados confirmam o potencial efeito biológico dessa espécie, e representa um importante embasamento para estudos relacionados as propriedades terapêuticas da Eugenia uniflora


Assuntos
Humanos , Óleos , Diuréticos , Eugenia , Hiperglicemia , Anti-Infecciosos , Antifúngicos , Anti-Hipertensivos , Brasil , DNA Polimerase Dirigida por DNA , Antioxidantes
5.
Biosci. j. (Online) ; 34(3): 623-628, mai/jun. 2018. graf, tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-966915

RESUMO

This study aimed to evaluate the effect of the leaves drying time on the content and chemical composition of the essential oil of M. lundiana. Treatments consisted of drying times of 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, and 10 days, at 40o C, in a forced-air-circulation oven. Essential oils were obtained by hydrodistillation using the Clevenger apparatus, and chemical composition analysis was performed by GC-MS/FID. The drying process of M. lundiana leaves did not cause significant variations in the oil content, ranging from 1.18 to 1.51%. Nerolic acid was the major compound, ranging from 27.8% (at six days of drying) to 35.64% (at ten days of drying). The compound 1,8-cineole was identified as the second major compound of the essential oil, ranging from 9.04% to 14.01%. Other major compounds found in the essential oils were -terpineol (7.12-8.41%), -pinene (5.08- 9.03%), Z--trans-bergamotol (5.40-7.57%), and caryophyllene oxide (4.12-7.11%). One day of leaves drying at 40°C was sufficient to reach the recommended foliar moisture level without significantly altering the content and chemical composition of the essential oil of M. lundiana or the contents of the major compounds of the essential oil.


O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito do tempo de secagem das folhas no teor e na composição química do óleo essencial de M. lundiana. Testaram-se os tempos 0, 1, 2, 3, 4, 5, 6, 8 e 10 dias de secagem das folhas a 40o C em estufa com circulação forçada de ar. Os óleos essenciais foram obtidos por hidrodestilação, utilizando o aparelho Clevenger, e a análise da composição química foi realizada através de CG-MS/FID. A secagem das folhas de M. lundiana não provocou variações significativas no teor de óleo, variando de 1,18 a 1,51%. O ácido nerólico foi o composto majoritário, variando de 27,8% no sexto dia de secagem a 35,64% no décimo dia de secagem. O composto 1,8-cineol foi identificado como o segundo componente principal do óleo, variando de 9,04% a 14,01%. Outros componentes observados no óleo essencial foram -terpineol (7,12-8,41%), -pineno (5,08-9,03%), Z--trans-bergamotol (5,40-7,57%) e óxido de cariofileno (4,12-7,11%). Um dia de secagem das folhas a 40 oC foi o suficiente para atingir o nível de umidade foliar recomendado, não alterando significativamente o teor e a composição química do óleo essencial de M. lundiana e nem os teores dos componentes majoritários do óleo essencial.


Assuntos
Óleos , Myrtaceae , Odorantes , Plantas
6.
Biosci. j. (Online) ; 34(3): 640-647, mai/jun. 2018. tab, graf
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-966925

RESUMO

The objective of this work was to evaluate the performance of basil cultivars and hybrids in two cropping seasons. The experiments were conducted in a randomized block design, with three replications. Twenty-four basil genotypes were tested (20 commercial cultivars and four hybrids), in the dry season (oct.-dec./2015) and in the rainy season (apr.-jun./2016). The evaluated variables were: plant height (cm plant-1), canopy width (cm plant-1), leaf dry weight (g plant-1), and essential oil yield (mL plant-1). The data of each period were subject to analysis of variance and the means were grouped by the Scott-Knott test (p0.05). The individual and joint analyses of variance were performed for the experiments in both seasons. The estimated parameters were: coefficient of genetic variation (CVg), coefficient of environmental variation (CVe), CVg/CVe ratio, and heritability (h2). Leaf dry weight values per plant ranged from 6.23 to 75.00 g plant-1 (dry season) and from 9.17 to 31.34 g plant-1 (rainy season). The hybrid Cinnamon x Maria Bonita (1.50 mL plant-1) and the cultivar Mrs. Burns (1.44 mL plant-1) presented higher essential oil yield in the dry season. All the evaluated variables showed high heritability (h2) (> 50%) and CVg/CVe ratio (> 1.0), in both cropping seasons, indicating a favorable condition for selection. The cropping season influences the biomass and essential oil yield of basil.


O objetivo do presente trabalho foi avaliar o desempenho de cultivares e híbridos de manjericão em duas épocas de plantio. Para o ensaio, utilizou-se o delineamento experimental em blocos casualizados, com três repetições. Foram avaliados 24 genótipos de manjericão, sendo 20 cultivares comerciais e quatro híbridos cultivados na época seca (out.-dez./2015) e chuvosa (abr.-jun./2016). As variáveis avaliadas foram: altura de planta (cm planta-1), largura da copa (cm planta-1), massa seca de folhas (g planta-1) e rendimento (mL planta-1) de óleo essencial. Os dados de cada época foram submetidos à análise de variância, e as médias foram agrupadas pelo teste Scott-Knott (p0,05). Realizou-se a análise de variância individual e conjunta para os experimentos das duas épocas. Foram estimados os seguintes parâmetros: coeficiente de variação genética (CVg), coeficiente de variação ambiental (CVe), razão CVg/CVe e a herdabilidade (h2). As médias deferiram significativamente em relação à época de plantio para a maioria das cultivares. Os valores de massa seca de folha variaram de 6,23 a 75,00 g planta-1 (época seca) e 9,17 a 31,34 g planta-1 (época chuvosa). O híbrido Cinnamon x Maria Bonita (1,50 mL planta-1) e a cultivar Mrs. Burns (1,44 mL planta-1) apresentaram maior rendimento de óleo essencial na época seca. Na época chuvosa foi de 1,29 mL planta-1 (Mrs. Burns). Todos os caracteres avaliados apresentaram alta herdabilidade (h2) (>50%) e razão CVg/CVe (>1,0), nas duas épocas, indicando condição favorável para seleção em um programa de melhoramento. A época de plantio influencia a produção de biomassa e óleo essencial de manjericão.


Assuntos
Estações do Ano , Biomassa , Ocimum basilicum , Óleos , Cultivos Agrícolas
7.
Rev. méd. panacea ; 7(1): 4-8, ene.-abr. 2018. tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-1021828

RESUMO

Objetivo: Evaluar el efecto protector del aceite de Plukenetia volubilis (Sacha Inchi) en la depresión inducida a ratones albinos. Materiales y métodos: Los ratones fueron divididos en 4 grupos y recibieron durante 10 días las siguientes sustancias: Grupo N°01(n=6) Vehículo 5 ml/Kg/12h, Grupo Nº 02 (n=6): Fluoxetina 10 mg/Kg/24horas, Grupo Nº 03 (n=6): Aceite de sacha inchi 1g/kg/12 horas, Grupo Nº 04 (n=6): Aceite de sacha inchi 3g/kg/12 horas. Luego, fueron sometidos a la prueba de Nado Forzado, sumergiéndolos en una piscina cilíndrica durante 6 minutos y registrando el tiempo de inmovilidad. Los ratones sometidos a la prueba de Sujeción de cola fueron distribuidos de la misma manera y administrados con las mismas sustancias para después de 10 días ser suspendidos por el tercio distal de la cola registrándose el tiempo de inmovilidad. Resultados: Los ratones que recibieron el aceite de Plukenetia volubilis a dosis de 1g/kg y 3 g/kg presentaron menor tiempo de inmovilidad respecto al control para ambas pruebas, sólo teniendo el grupo con dosis 3 g/kg significancia estadística. En el nado forzado el tiempo de inmovilidad con dosis de aceite de 1g/kg y 3 g/kg fue 184,7 s y 108,0 s, respectivamente. Para la prueba de Sujeción de cola el tiempo de inmovilidad fue 118,33 s y 63,33 s para dosis de 1g/kg y 3g/kg respectivamente. Conclusiones: El aceite de Sacha Inchi administrado por vía oral a dosis de 3g/kg demostró efecto protector similar a fluoxetina, frente a la depresión inducida en los modelos animales empleados. (AU)


Objective: Evaluate protective effect of Plukenetia volubilis oil (Sacha Inchi) on induced depression in albino mice. Materials and methods: Mice were divided into 4 groups and received the following substances during 10 days: Group N°1 (n = 6) Vehicle 5 ml/Kg/12h, Group N°2 (n = 6): Fluoxetine 10 mg/Kg/24h, Group N°3 (n = 6): Sacha inchi oil 1 g/kg /12h, Group N°4 (n = 6): Sacha inchi oil 3 g/ kg/12 h. Then, they were subject to Forced Swimming test, submerging them in a cylindrical pool for 6 minutes and the immobility time was recorded. The mice subjected to the tail suspension test were distributed in the same way and administered with the same substances, after 10 days being suspended by the distal third of the tail, recording the immobility time. Results: The mice that received the Plukenetia volubilis oil at a dose of 1 g/kg and 3 g/kg had a shorter immobility time regarding control for both tests, and only the group with a dose of 3 g/kg had statistical significance. In forced swimming the immobility time with oil doses of 1 g/kg and 3 g/kg was 184.7 s and 108.0 s, respectively. For Tail suspension test, the immobility time was 118.33 s and 63.33 s for doses of 1g/kg and 3g/kg, respectively. Conclusions: Sacha Inchi oil administered orally at a dose of 3g/kg showed a protective effect similar to fluoxetine, against induced depression in the animal model used. (AU)


Assuntos
Animais , Óleos/farmacologia , Depressão/tratamento farmacológico , Camundongos
8.
Rev. chil. nutr ; 45(1): 50-59, 2018. tab, graf
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-899854

RESUMO

RESUMEN Los alimentos fritos son consumidos debido a sus características de palatabilidad y textura. Sin embargo, una limitante es el contenido de grasa que adquieren, lo cual es catalogado como un riesgo para la salud. Por lo tanto, se han desarrollado estrategias para controlar el proceso de fritura y obtener productos con bajos contenidos de grasa. La arepa con huevo (AH) es un alimento autóctono y consumido en Colombia. El objetivo de este estudio fue optimizar la fritura de AH, analizando la relación temperatura-tiempo sobre los atributos de calidad. Las muestras se formularon con masa de maíz y huevos de gallina, en forma de placa circular. La inmersión se realizó en aceite de palma®, utilizando un diseño central compuesto rotable. La humedad disminuyó con el aumento de los factores. Las muestras fritas a temperaturas altas y tiempos cortos absorbieron el menor contenido de grasa. La luminosidad disminuyó con el aumento de la temperatura, mientras que la variación del color y la dureza aumentaron con el tiempo del proceso. La deseabilidad máxima fue de 0,84 obteniendo la mejor combinación de los factores a 180,8 °C y 364,8 s. La optimización de la fritura hace posible obtener AH con bajo contenido de grasa.


ABSTRACT Fried foodstuffs are consumed by their characteristics of palatability and texture. However, one of the main disadvantages is the high oil content that these acquire, which is classified as a risk for health. Hence, strategies have been developed in order to control frying process and obtain products with a lower fat content. The arepa con huevo (AH) is an autochthonous and consumed foodstuff in Colombia. The objective of this study was to optimize the frying of AH, analyzing the temperature-time relationship on quality attributes. The samples were made in the form of a circular plate and were formulated with maize dough, and hen's eggs. The process was performed in refined palm oil® and a rotating composite central design was applied. Moisture decreased when increasing factors. The samples fried at high temperatures and short times had lowest oil uptake. The luminosity decreased with increasing temperature, whereas the color variation and the hardness increased with the time of the process. The desirability was 0.84 point where the best combination of factors was at 180.8 °C and 364.7 s. The optimization of the deep fat frying makes it possible to obtain AH with a low oil content.


Assuntos
Humanos , Óleos , Zea mays , Ovos , Gorduras , Alimentos , Alimentos Preparados
9.
Int. j. cardiovasc. sci. (Impr.) ; 30(6): f:476-l:483, Nov.-Dez. 2017. tab, graf, ilus
Artigo em Português | LILACS | ID: biblio-876026

RESUMO

Fundamentos: O excesso de peso vem sendo considerado um importante problema de saúde pública. Na tentativa de reverter esse quadro, são propostos diversos tipos de tratamento. O óleo de cártamo ( Carthamus tinctorius ) vem sendo utilizado na prevenção/tratamento da obesidade. Objetivos: O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos terapêuticos desse óleo em um modelo experimental de síndrome metabólica. Métodos: Inicialmente foram utilizados ratos Wistar alimentados com dieta altamente palatável (AP) por dez semanas. Após, os animais receberam a dieta AP com suplementação de óleo de soja (APOS) ou óleo de cártamo (APOC), na dosagem 1,0 ml/1000 g de peso do animal. No final do experimento, a composição corporal, o perfil lipídico e glicemia dos animais foram avaliados. Para a análise estatística, utilizou-se o teste t de Student. Resultados: Na primeira fase (indução da síndrome metabólica), os animais que receberam a dieta AP mostraram ganho de peso (p < 0,001), adiposidade visceral (p = 0,001), glicemia (p = 0,001) e triglicerídeos séricos (p = 0,03) significativamente mais elevados do que aqueles do grupo controle. Além disso, houve uma diferença no peso do fígado (p = 0,01). Esses resultados demonstram que a administração de dieta AP é um modelo eficaz para o estudo experimental da síndrome metabólica. Na segunda etapa, os animais do grupo APOC mostraram aumento de colesterol total (p < 0,05) e de LDL-colesterol (p < 0,001). Conclusão: Sob as condições experimentais referidas, conclui-se que a utilização de óleo de cártamo pode causar efeitos deletérios sobre o perfil lipídico em um modelo experimental de síndrome metabólica


Background: Overweight has been considered an important public health problem. To reverse this situation, various types of treatment are proposed. The safflower oil (Carthamus tinctorius L.) has been used in the prevention/treatment of obesity. Objectives: The aim of this study was to evaluate the therapeutic effects of this oil in an experimental model of metabolic syndrome. Methods: Male Wistar rats initially received a highly palatable (HP) diet for ten weeks for validation of a metabolic syndrome model. Following confirmation, the animals were treated with a HP diet and soybean oil (HPSO) or safflower oil (HPSA) supplementation (1.0 mL/1000 g of animal weight). At the end of the experiment, the body composition, lipid profile and blood glucose levels of the animals were assessed. Student t test was used for statistical analysis. Results: In the first stage (induction of metabolic syndrome), the animals given the HP diet showed gain weight (p < 0.001), visceral adiposity (p = 0.001), and significantly higher levels of blood glucose (p = 0.001) and triglycerides (p = 0.03) than those of the control group. Also, there was a difference in liver weight (p = 0.01). These results demonstrate that the HP diet administration is an effective model for the experimental metabolic syndrome study. In the second stage, the animals of the HPSA group showed increased total cholesterol (p < 0.05) and LDL-cholesterol (p < 0.001) levels. Conclusion: Under the referred experimental conditions, the use of safflower oil can cause possible deleterious effects on the lipid profile in a metabolic syndrome experimental model


Assuntos
Humanos , Ratos , Carthamus , LDL-Colesterol/sangue , Colesterol/sangue , Síndrome Metabólica , Modelos Animais , Óleos/uso terapêutico , Aterosclerose/fisiopatologia , Glicemia/metabolismo , Doenças Cardiovasculares/fisiopatologia , HDL-Colesterol/sangue , Dieta/métodos , Obesidade/metabolismo , Obesidade/prevenção & controle , Sobrepeso/metabolismo , Sobrepeso/prevenção & controle , Fatores de Risco , Análise Estatística , Triglicerídeos/sangue
10.
Electron. j. biotechnol ; 30: 77-82, nov. 2017. tab, graf
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-1021550

RESUMO

Background: Mucor indicus is a dimorphic fungus used in the production of ethanol, oil, protein, and glucosamine. It can ferment different pentoses and hexoses; however, the yields of products highly depend on the nutrients and cultivation conditions. In this study, the effects of different morphologic forms, cultivation time and temperature, presence or absence of oxygen, carbon sources, and concentration of nitrogen source on the products of M. indicus were investigated. Results: The fungus with all morphologies produced high yields of ethanol, in the range of 0.32­0.43 g/g, on glucose. However, the fungus with filamentous morphology produced higher amounts of oil, protein, phosphate, and glucosamine together with ethanol, compared with other morphologies. A higher amount of oil (0.145 g/g biomass) was produced at 28°C, while the best temperature for protein and glucosamine production was 32 and 37°C, respectively. Although ethanol was produced at a higher yield (0.44 g/g) under anaerobic conditions compared with aerobic conditions (yield of 0.41 g/g), aerobic cultivation resulted in higher yields of protein (0.51 g/g biomass), glucosamine (0.16 g/g alkali insoluble material, AIM), and phosphate (0.11 g/g AIM). Conclusions: It is not possible to have the maximum amounts of the products simultaneously. The fermentation conditions and composition of culture media determine the product yields. Carbon source type and the addition of nitrogen source are among the most influencing factors on the product yields. Moreover, all measured products were made with higher yields in cultivation on glucose, except glucosamine, which was produced with higher yields on xylose.


Assuntos
Etanol/metabolismo , Mucor/metabolismo , Temperatura , Fatores de Tempo , Óleos/metabolismo , Carbono/metabolismo , Biomassa , Aerobiose , Meios de Cultura , Fermentação , Glucosamina/metabolismo , Glucose , Anaerobiose , Nitrogênio/metabolismo
11.
Braz. j. microbiol ; 48(2): 189-190, April.-June 2017. tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-839388

RESUMO

Abstract We report here the draft genome sequence of Acinetobacter sp. Strain V2 isolated from the oil contaminated soil collected from ENGEN, Amanzimtoti, South Africa. Degradation of phenolic compounds such as phenol, toluene, aniline etc. at 400 ppm in 24 h and oil degrading capability makes this organism an efficient multifunctional bioremediator. Genome sequencing of Acinetobacter spp. V2 was carried out on Illumina HiSeq 2000 platform (performed by the Beijing Genomics Institute [BGI], Shenzhen, China). The data obtained revealed 643 contigs with genome size of 4.0 Mb and G + C content of 38.59%.


Assuntos
Acinetobacter/genética , Acinetobacter/metabolismo , DNA Bacteriano/genética , DNA Bacteriano/química , Óleos/metabolismo , Genoma Bacteriano , Análise de Sequência de DNA , Fenóis/metabolismo , Microbiologia do Solo , Poluentes do Solo/metabolismo , África do Sul , Composição de Bases , Acinetobacter/isolamento & purificação , Biotransformação
12.
São Paulo; s.n; s.n; 2017. 119 p. tab, graf.
Tese em Português | LILACS | ID: biblio-1000385

RESUMO

Óleos contendo alta proporção de ácidos graxos ômega-3 (n-3 FA) têm sido aplicados na formulação de alimentos ou comercializados como suplementos, com a finalidade de reduzir o risco cardiovascular, principalmente devido aos seus efeitos hipotriglicêmicos e anti-inflamatórios. No entanto, a susceptibilidade à oxidação dos n-3 FA é elevada, levando à formação de vários produtos secundários, incluindo alguns tóxicos e potencialmente aterogênicos. Por esta razão, compostos naturais com propriedades antioxidantes têm sido investigados com o objetivo de melhorar a estabilidade oxidativa dos óleos com alta proporção de n-3 FA. Neste estudo, avaliou-se a capacidade antioxidante de dois compostos naturais (ácido sinápico e hidrato de rutina) utilizando-se um modelo acelerado para oxidar os óleos. Foram combinados cinco indutores (Temperatura; Ferro- Fe2+; 2,2'-Azobis dicloridrato de 2-amidinopropano - AAPH; ascorbil palmitato - AP e 2,2'-azobis -2,4-dimetilvaleronitrilo - AMVN) em um delineamento fatorial (25-1) com ½ fração de "resolução V" para acelerar a oxidação de três óleos (linhaça, Echium e peixe) contendo diferentes fontes de n-3 FA: ácido α-linolênico (ALA), ácido estearidônico (SDA) e ácido eicosapentaenóico (EPA) + ácido docosahexaenóico (DHA), respectivamente. Não houve diferença entre os marcadores de oxidação (LOOH e TBARS) estimados pelos modelos e os valores observados experimentalmente. Os indutores AMVN e Fe2+ foram os principais fatores responsáveis pelo aumento da concentração de TBARS. Os valores dos marcadores oxidativos obtidos 48 h após a indução foram semelhantes ou superiores àqueles observados nas amostras oxidadas a 60°C por 15 dias, sendo ambos maiores que os valores observados nas amostras de óleo frescas. Entre os compostos voláteis formados pela oxidação de diferentes fontes de n-3 FA, (E, E) 2,4 -heptadienal, (E, E) 2,4-decadienal, decanal, undecanal e (E) -2-undecenal foram identificados em todas as amostras, podendo ser utilizados como marcadores oxidativos mais específicos. Utilizando o modelo de oxidação acelerada, o hidrato de rutina melhorou a estabilidade oxidativa do óleo de peixe, provavelmente devido à presença de grupos catecol em sua estrutura química. Este estudo contribuiu para que ensaios mais rápidos fossem realizados na avaliação do efeito antioxidante de novas moléculas aplicadas em óleos funcionais comestíveis


Oils containing a high proportion of omega-3 fatty acids (n-3 FA) have been used in the formulation of foods or sold as supplements, aiming to reduce cardio-vascular risks, mainly due to their hypotriglycemic and anti-inflammatory effects. However, n-3 FA are highey susceptible to oxidation, leading to the formation of several products, including some toxic and potentially atherogenic. For this reason, natural products with antioxidant properties have been investigated to improve the oxidative stability of oils with a high proportion of n-3 FA. This study evaluated the antioxidant capacity of two natural compounds (sinapic acid and rutin hydrate), using an accelerated model to oxidize the oils. Five inducers were combined (Temperature, Iron-Fe2+, 2,2'-Azobis (2-amidinopropane) dihydrochloride-AAPH, Ascorbyl palmitate-AP and 2,2'-azobis-2,4-dimethylvaleronitrile-AMVN) in a factorial design (25-1) ½ fraction of "resolution V" to accelerate the oxidation of three oils (flaxseed, Echium and fish) containing different sources of n-3 FA: α-linolenic acid (ALA), stearidonic acid (SDA) and eicosapentaenoic acid (EPA) + docosahexaenoic acid (DHA), respectively. There was no difference between the oxidation markers (LOOH and TBARS) estimated by the regression models and the values experimentally observed. The inducers AMVN and Fe2+ were the main factors responsible for the increase of TBARS concentration. The values of the oxidation markers obtained 48h after the induction were similar to or higher than those obtained when the samples were oxidized at 60°C for 15 days, both being more elevated than the values observed in the fresh oils. Among the volatile compounds formed by the oxidation of different sources of n-3 FA, (E, E) 2,4-heptadienal, (E, E) 2,4-decadienal, decanal, undecanal and (E)-2-undecenal were identified in all samples, and could be used as more specific oxidation markers. Using the accelerated model, rutin hydrate improved the oxidative stability of fish oil, probably due to the presence of catechol groups in its chemical structure. This study showed that faster anays could be performed to evaluate the antioxidant effect of new molecules applied on edible functional oils


Assuntos
Rutina/análise , Óleos/farmacologia , Ácidos Graxos Ômega-3/análise , Oxidação/efeitos adversos , Fenóis , Echium/classificação
13.
São Paulo; s.n; s.n; 2017. 93 p. tab, graf, ilus.
Tese em Português | LILACS | ID: biblio-875303

RESUMO

Mono e diacilgliceróis são produtos empregados na indústria alimentícia, farmacêutica, cosmética e química como emulsificantes e melhoradores de viscosidade de produtos alimentícios, cosméticos e farmacêuticos. No entanto, a forma mais usual de obtê-los é por síntese química, o que acaba rendendo produtos finais caros e com atributos de qualidade, rendimento e de aplicabilidade tecnológica inferiores aos esperados. A busca por formas de obtenção mais racionais, eficientes e com melhor padrão de qualidade destes produtos foi o objetivo principal do trabalho, por meio de hidrólise parcial enzimática, que necessita de condições de reação mais brandas. Foram avaliadas a hidrólise enzimática descontína, empregando como substrato a trioleína técnica, e a hidrólise enzimática descontínua-alimentada, usando como substrato o óleo de girassol médio oléico. Foi utilizada, em ambos processsos, a lipase imobilizada sn-1,3 específica Lipozyme RM IM (de Rhizomucor miehei). A caracterização dos padrões e dos substrados, bem como o acompanhamento da formação dos produtos da hidrólise enzimática foram feitos por determinação da porcentagem de hidrólise, cromatografia em camada delgada (TLC), dos perfis das curvas de fusão e cristalização por calorimetria diferencial de varredura (DSC), cromatografia gasosa (CG) e cromatografia de exclusão de tamanho de alto desempenho (HPSEC). Os parâmetros de hidrólise descontínua foram o tempo de reação, a temperatura e a concentração inicial de substrato. Os parâmetros de hidrólise descontínua-alimentada foram tempo de enchimento e intervalo de alimentação de substrato. Para as respostas analíticas de porcentagem de hidrólise e de composição de frações lipídicas foi aplicado um modelo de regressão múltipla com base em metodologia de superfície de resposta. Os resultados experimentais observados nas reações de hidrólise enzimática descontínua de trioleína técnica mostraram de 24,7 a 34,2% de mono e diacilgliceróis (para 5% de óleo na emulsão) e de 21,4 a 33,6% de mono e diacilgliceróis (para 20% de óleo na emulsão). Os resultados experimentais observados nas reações de hidrólise enzimática descontínua-alimentada de óleo de girassol médio oléico (para 15% de óleo na emulsão), mostraram de 7,9 a 31,8% de mono e diacilgliceróis. Os modelos de superfície de resposta foram considerados significativos e preditivos. As hidrólises obtidas no formato descontínuo e descontínuo-alimentado permitiram efetivamente a obtenção de frações de mono/ diacilgliceróis com vários graus de eficiência de conversão e com corretas identificação e quantificação das frações de lipídios procuradas. As correlações feitas entre porcentagem de hidrólise e entalpias de cristalização e fusão, corroboradas com os resultados qualitativos e/ou quantitativos diretos obtidos na cromatografia de camada delgada (TLC) e de HPSEC, demonstraram que estes atributos podem positivamente indicar a ocorrência efetiva de reação de hidrólise, além de auferir uma escala de desempenho de reação alinhada com o previsto na literatura, à medida que são aumentadas a temperatura, o tempo de hidrólise e a porcentagem inicial de substrato oleoso, sob regime descontínuo, e que puderam ser melhoradas, de forma inovadora, sob parâmetros de tempo total de alimentação e de intervalo de alimentação, sob regime descontínuo-alimentado. A hidrólise parcial enzimática de triacilgliceróis utilizando lipase imobilizada sn-1,3 específica pode ser considerada uma alternativa às vias químicas para a produção de misturas de mono e diacilgliceróis para utilização como aditivos químicos.


Mono and diacylglycerols are products used in the food, pharmaceutical, cosmetic and chemical industries as emulsifiers and viscosity improvers for food products, cosmetics and pharmaceuticals. However, the most usual forms of obtaining them are by chemical synthesis, which ends up yielding expensive final products with attributes of quality, yield and technological applicability lower than expected. The search for more rational, efficient and better quality standards of these products was the aim of the work, through partial enzymatic hydrolysis, which requires milder reaction conditions. Discontinuous enzymatic hydrolysis was evaluated using technical triolein as substrate and discontinuous-fed enzymatic hydrolysis using as the substrate the mid oleic sunflower oil. In both processes, immobilized lipase sn-1,3 specific Lipozyme RM IM (from Rhizomucor miehei) was used. The characterization of the patterns and substrates, as well as the monitoring of the formation of the products from the enzymatic hydrolysis were made by determining the percentage of hydrolysis, thin layer chromatography (TLC), profiles of the melting and crystallization curves by differential scanning calorimetry ( DSC), gas chromatography (GC) and high performance size exclusion chromatography (HPSEC). The parameters of discontinuous hydrolysis were the reaction time, the temperature and the initial substrate concentration. The parameters of discontinuous-fed hydrolysis were filling time and substrate feed interval. For the analytical responses of hydrolysis percentage and composition of lipid fractions a multiple regression model was applied based on response surface methodology. The experimental results observed in the reactions of discontinuous enzymatic hydrolysis of technical triolein indicated amounts of mono- and diacylglycerols from 24.7 to 34.2% (for 5% of oil in the emulsion) and from 21.4 to 33.6% for mono and diacylglycerols with 20% oil in the emulsion. The experimental results observed in the reactions of discontinuous-fed enzymatic hydrolysis of mid oleic sunflower oil (for 15% oil in the emulsion), showed from 7.9 to 31.8% of mono and diacylglycerols. Response surface models were considered significant and viii predictive. The hydrolysis obtained in the discontinuous and discontinuous-fed form allowed to obtain fractions of mono / diacylglycerols with various degrees of conversion efficiency and with correct identification and quantification of the lipid fractions sought. The correlations between the percentage of hydrolysis and enthalpies of crystallization and fusion, corroborated with the qualitative and / or quantitative direct results obtained in thin layer chromatography (TLC) and HPSEC, showed that these attributes can positively indicate the effective occurrence of reaction of Hydrolysis, in addition to achieving a reaction performance scale in line with the literature, as the temperature rate, the hydrolysis time and the initial percentage of oily substrate are increased under a discontinuous regime and can be improved, in a innovative form, under parameters of total filling time and feeding interval, under a fed-batch regime. The partial enzymatic hydrolysis of triacylglycerols using specific sn-1,3-specific immobilized lipase may be considered an alternative to the chemical pathways for the production of mono- and diacylglycerol blends for use as chemical additives.


Assuntos
Diglicerídeos/análise , Hidrólise , Varredura Diferencial de Calorimetria/estatística & dados numéricos , Cromatografia em Camada Delgada/métodos , Lipase , Monoglicerídeos/classificação , Óleos
14.
Bol. latinoam. Caribe plantas med. aromát ; 15(6): 364-372, nov. 2016. ilus, tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-907553

RESUMO

The chemical composition of the oil extracted from the seeds of Sapindus saponaria L., (Sapindaceae), was investigated. Cyanolipids constituted 5 percent hexane extract of the seeds, whereas triacylglycerols (TAG) accounted for 90 percent. The oil contains type III cyanolipids (CL) 1-cyano-2-hydroxymethylprop-1-en-3-ol-diesters. Structural investigation of the oil components was accomplished by chemical, chromatographic (TLC, CC, GC-MS), and spectroscopic (IR, NMR) means. GC-MS analysis showed that fatty acids were dominant in the CL components of the oil from S. saponaria L., with cis-11-eicosenoic acid, cis-11-octadecenoic acid and eicosanoic acid as the only esterified fatty acyl chains respectively. This being the first report of this kind of natural products (CL), located in the seeds of this plant.


La composición química del aceite de las semillas de Sapindus saponaria L., (Sapindaceae), fue investigada. Cianolípidos (CL) constituyen el 5 por ciento del extracto hexanico de las semillas, mientras que los triacilgliceroles (TAG) representaron el 90 por ciento. La fracción cianolipídica estaba compuesta por el CL tipo III, el diester de 1-ciano-2-hidroximetilprop-3-en-1-ol. La investigación estructural de los componentes del aceite se logró mediante técnicas cromatografícas, (CCF, CC, GC-MS), y espectroscópicas (IR, RMN). El análisis por GC-MS mostró que los ácidos grasos tales como: ácidos cis-11-eicosenoico, cis-11-octadecanoico y eicosanoico fueron los únicos ácidos grasos esterificados ubicados en el extracto rico en CL tipo III. Siendo este el primer reporte de esta clase de productos naturales (CL) ubicados en las semilla de esta planta.


Assuntos
Ácidos Graxos/análise , Óleos , Sapindus/química , Sementes/química , Cromatografia Gasosa , Lipídeos/análise , Sementes , Análise Espectral , Sapindaceae/química
15.
Acta sci., Health sci ; 38(2): 185-190, jul.-dez. 2016. ilus, tab
Artigo em Inglês | LILACS | ID: biblio-827183

RESUMO

Changes in body composition and serum lipid profile in rats, supplemented with coconut oil, are evaluated and compared to other lipid sources. Female Wistar rats received by gavage 1 mL kg-1 of saline, soybean oil, lard or coconut oil during 21 days. At the end of the study period, body composition, food intake, feces, urine, organ weight and serum lipid profile were assessed. No statistical differences between the groups were found in body composition, food intake, fecal and urinary analysis, and organ weight. In the case or plasma lipid concentrations, coconut oil and lard raised total cholesterol levels, without changes in LDL levels. On the other hand there was no change in total cholesterol levels in the soybean oil group. HDL fraction increased in all groups when compared to that in the saline group; this increase was more significant in the coconut oil group. There was significant reduction of serum triglycerides only in the coconut oil group when compared to the saline group. Supplementation with coconut oil did not interfere in weight and body composition of the animals used in current study, but revealed significant effect on the increase of HDL-c levels and decrease of serum triglycerides.


Analisar as alterações na composição corporal e no perfil lipídico sérico de ratas suplementadas com óleo de coco, comparativamente a outras fontes lipídicas. Foram utilizadas ratas Wistar, as quais receberam via oral 1 mL kg-1 de solução salina, óleo de soja, gordura de porco ou óleo de coco por 21 dias. Ao término avaliaram- se a composição corporal, o consumo alimentar, as fezes, a urina, o peso de órgãos e o perfil lipídico sérico. Não houve diferença estatística entre os grupos com relação à composição corporal, ao consumo alimentar, à análise de fezes e à urina, e peso de órgãos. Quanto às concentrações de lipídios plasmáticos, o óleo de coco e a gordura de porco elevaram o colesterol total, sem alteração dos níveis de LDL, quando comparados ao grupo salina. Em todos os grupos foi observada elevação da fração HDL, sendo mais significativa no grupo óleo de coco, quando comparados ao grupo salina. Ainda, se comparado ao grupo salina, apenas no grupo óleo de coco houve redução significativa das concentrações séricas de triglicerídeos. A suplementação com óleo de coco não interferiu no peso e composição corporal dos animais em estudo. No entanto esta suplementação apresentou importante efeito no aumento do HDL-c e na redução dos triglicerídeos séricos.


Assuntos
Ratos , Composição Corporal , Dislipidemias , Óleo de Palmeira , Óleos
16.
Actual. nutr ; 16(4): [114]-[121], Dic 2015.
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: biblio-967777

RESUMO

Introducción: dado que el aceite de girasol alto oleico (AGAO) es una alternativa viable, ampliamente utilizada, planteamos el agregado de fitoesteroles o aceite de pescado como una nueva estrategia nutricional que logre posicionar al AGAO como una fuente de lípidos saludable. Objetivos: evaluar el efecto del enriquecimiento de AGAO con fitoesteroles (AGAO-F) naturales o suplementación con aceite de pescado (AGAO-n3) sobre el perfil lipídico-lipoproteico, la grasa corporal total y la masa ósea, en un modelo experimental de hipercolesterolemia nutricional (HCN) en crecimiento y analizar el beneficio de dicho enriquecimiento/suplementación en relación al aceite de oliva extra virgen (AO). Materiales y métodos: 48 ratas Wistar macho al destete recibieron por tres semanas (T3) una dieta aterogénica rica en grasa saturada (GS) y col para inducir HCN. A T3 se midió la colesterolemia (col-T) y se dividieron en cuatro grupos. Por cinco semanas (T8), se reemplazó GS por AGAO o AGAO-F o AGAO-n3 o AO. Las dietas se administraron ad libitum y se registró zoometría y consumo (kcal/100g peso corporal/día). A T8 se evaluaron: índice hepatosomático (IH, %), col-T, colnoHDL, col-HDL y TG séricos (mg/dL), % grasa corporal total y distribución, densidad (DMOg/cm2 ) y contenido mineral óseo (CMO,g) de esqueleto total (DPX). Resultados: sin diferencias en peso (g), longitud (cm), consumo e IH. AGAO-F mejoró todos los lípidos séricos. AGAO-n3 mostró menores niveles de col-T, col-noHDL (p=0,000); no de TG. Sin diferencias en grasa corporal y CMO; AGAO-n3: menor porcentaje de grasa intestinal (p=0,003) y DMO (p=0,03). Respecto a AO: AGAO-F y AGAO-n3 mejoraron el perfil-lipídico y AGAO-n3 < grasa intestinal. Conclusiones: en relación a AGAO y AO, AGAO-F y AGAOn3 disminuyeron el riesgo cardiometabólico. En relación a la masa ósea, el agregado de fitoesteroles o aceite de pescado no logró en el tiempo estudiado reducir el riesgo de osteopenia/ osteoporosis impuesto por la HCN.


Introduction: our previous studies demonstrated that the replacement of saturated fat by MUFA rich-diets ameliorated some of the alterations induced by saturated fat. Since high oleic sunflower oil (HOSO) constitutes an important source of MUFA and widely distributed in human nutrition, a supplementation of HOSO may prevent osteopenia and cardiovascular risk improving the biochemical profile. Objectives: the effects of replacing dietary saturated fat, by different ω-9MUFA sources supplemented with natural sterols or fish oil, on serum lipoprotein profile, body fat and distribution, bone mineral content and density in growing hypercholesterolemic rats, were studied. Materials and methods: forty eight Wistar rats (aged=21days) were fed "ad libitum" with an atherogenic diet, rich in saturated fat and cholesterol for 3 weeks, to induce hypercholesterolemia. Then, rats were randomly assigned to one of 4 groups, according to the source of oil replacing saturated fat: extra virgin olive oil (OO); HOSO, HOSO plus phytosterols (HOSO-P) or HOSO plus fish-oil (HOSO-F) for 5 weeks. After 3 weeks, zoometrics and diet consumption were recorded; hepatic index (HI), serum lipids, body fat content and distribution, bone mass content (BMC) and density (BMD), were assessed. Results: groups showed no significant differences in zoometrics, diet consumption and HI (p>0,05). HOSO-P rats showed a reduction in T-Chol and nonHDL-Chol and the lowest TG levels; HOSO-F showed lower T-chol and non HDL-chol levels (p=0,000), but not TG. Total body fat and BMC were not different among groups. HOSO-F rats showed the lowest intestinal fat content (p=0,003) and BMD (p=0,03). When compared to OO, HOSO-P and HOSO-F improved serum lipids and additionally, HOSO-F showed a reduction in intestinal fat. Conclusions: The replacement of saturated fat rich-diet by HOSO supplemented with phytosterols or fish oil induces bene- ficial effects on serum lipids and cardiovascular disease. However, they could not prevent the detrimental effects on bone.


Assuntos
Humanos , Óleos de Peixe , Óleos , Azeite de Oliva , Alimentos , Helianthus , Hipercolesterolemia
17.
Rev. bras. plantas med ; 16(4): 850-855, oct.-dic. 2014. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-729893

RESUMO

Neste trabalho avaliou-se o efeito do óleo de nim no controle de fungos associados às sementes de feijão caupi e a influência deste produto na germinação de três cultivares (Serrinha, BR 17, e Maranhão). Foram preparadas diluições de 0,5; 1,0; 2,0; 4,0 g dm 3-do óleo de nim em água destilada e testemunha, só com água. Os fungos foram identificados pelo método do papel de filtro e a germinação das sementes foi avaliada considerando as informações das Regras para Análise de Sementes. Foram utilizadas sementes de três cultivares de feijão-caupi: a cultivar Serrinha, proveniente da cidade de Timon-MA, a cultivar Maranhão, da cidade de Viana - MA, e a cultivar BR 17, obtida junto à Embrapa Meio Norte, na cidade de Teresina-PI. O crescimento de Fusarium sp. nas cultivares Maranhão e Serrinha foi reduzido em 52 e 53%, respectivamente e o índice de redução de Aspergillus sp. foi de 14 e 20% nas mesmas cultivares. Em relação aos fungos M. phaseolina e Phoma sp., observa-se que não foram inibidos em nenhuma das três cultivares. No que se refere à germinação das sementes nota-se que na cultivar Maranhão houve aumento no índice da germinação de 13 e 17,5% em relação à testemunha e, na cultivar Serrinha, somente a concentração 0,5% diferiu da testemunha com redução no índice de germinação de 6,49%. Conclui-se que o óleo de nim reduz a incidência de Fusarium sp. e Aspergillus sp. e é indiferente na redução de M. phaseolina e Phoma sp. O índice de germinação aumentou na cultivar Maranhão e diminuiu na cultivar Serrinha.


This study aimed to evaluate the effect of neem oil on germination and fungi incidence on the seeds of three cowpea cultivars (Serrinha, BR 17 and Maranhão). Dilutions of 0.5; 1.0; 2.0, 4.0 g dm-3 of neem oil were prepared in water. The fungi incidence was evaluated by the filter paper test, and the germination was evaluated according to the Rules for Seeds Testing ("Regras para Análise de Sementes," in Portuguese). Seeds of three cowpea cultivars were used: Serrinha and Maranhão, from the cities of Timon and Viana, respectively, state of Maranhão, Brazil, and BR 17, from Embrapa Meio Norte (Terezina, state of Piaí, Brazil). The growth of Fusarium sp. on the seed of the Maranhão and Serrinha cultivars was reduced in 52 and 53%, respectively, and the reduction rate of Aspergillus sp. was 14 and 20%, on the same cultivars. However, the neem oil did not inhibit the growth of the fungi Macrophomina phaseolina and Phoma sp. in any of the three cultivars. With regard to the seed germination, an increase of 13 and 17.5% was observed in the Maranhão cultivar compared to control, while for the Serrinha cultivar, only the 0.5% concentration differed from the control, reducing the germination rate by 6.49%. We conclude that the neem oil was effective in controlling Aspergillus sp. and Fusarium sp. On the other hand, it was ineffective against Phoma sp. and M. phaseolina. The germination increased in the Maranhão cultivar and decreased in the Serrinha cultivar.


Assuntos
Azadirachta/análise , Fungos/isolamento & purificação , Germinação , Vigna/classificação , Controle de Doenças Transmissíveis/métodos , Óleos/farmacologia
18.
Rev. chil. nutr ; 41(4): 433-438, dic. 2014. ilus
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-734788

RESUMO

Nutritional deficit of omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids (omega-3 LCPUFA), mainly eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid, in the western population due the low consumption of marine products is actually a matter of concern. The classical alternative is the development of products with fish oil containing triglycerides rich in omega-3 LCPUFA: fish oil as such, encapsulated, microencapsulated or nanoencapsulated. However, independently of such procedures, reversion of taste and odor is always produced, avoiding its consumption. Phospholipids from marine origin are at present a more interesting alternative and of major nutritional impact than triglycerides for supplement omega-3 LCPUFA. These natural products have high concentration of omega-3 LCPUFA, mainly docosahexaenoic acid, are also more stable to oxidation and of higher bioavailability than triglycerides, and in addition provide other nutrients having nutritional benefits. However, at present industrial alternatives to obtain marine phospholipids are limited and probably subjected to future regulations or restrictions. This work analyzes the main advantages of marine phospholipids compared to triglycerides as source of omega-3 LCPUFA, the main sources for these nutrients, such as oils obtained from crustaceous, fish meal or by-products from aquaculture, and the future alternatives to provide the pharmaceutical, nutraceutical and food industry phospholipids from marine origin rich in omega-3 LCPUFA.


El déficit nutricional de ácidos grasos omega-3 de cadena larga (AGPICL omega-3), especialmente de ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico en la población occidental debido al bajo consumo de productos del mar, es motivo actual de preocupación. La alternativa más clásica es el desarrollo de productos que contengan aceite de pescado conteniendo triglicéridos con alto contenido de AGPICL omega-3 en diferentes modalidades; aceite como tal, encapsulado, microencapsulado, o nanoencapsulado. Sin embargo, en cualquiera de estas modalidades, siempre se produce la reversión del olor y sabor, impidiendo así su consumo. Actualmente, los fosfolípidos de origen marino representan una alternativa mucho más interesante y de mayor impacto nutricional para suplementar AGPICL omega-3. Estos productos naturales presentan altas concentraciones de AGPICL omega-3, principalmente de ácido docosahexaenoico, son más estables a la oxidación, de mayor biodisponibilidad que los triglicéridos y además aportan otros nutrientes derivados de su estructura, también beneficiosos para la salud. Sin embargo, las alternativas para la obtención de fosfolípidos marinos a nivel industrial son actualmente pocas y posiblemente sujetas a control o restricción futura. Este trabajo analiza las principales ventajas de los fosfolípidos marinos en relación a los triglicéridos derivados del aceite de pescado como aporte de AGPICL omega-3, las principales fuentes de estos nutrientes, como lo son algunos aceites obtenidos de crustáceos, la harina de pescado o los subproductos de la acuicultura, y las futuras alternativas de desarrollo para proveer a la industria farmacéutica, nutracéutica y de alimentos AGPICL omega-3 a partir de fosfolípidos marinos.


Assuntos
Humanos , Fosfolipídeos , Óleos , Ácidos Graxos Ômega-3 , Recursos Marinhos , Aquicultura , Ciências da Nutrição
19.
Perspect. nutr. hum ; 16(2): 159-174, jul.-dic. 2014. tab
Artigo em Espanhol | LILACS, COLNAL | ID: lil-754841

RESUMO

Antecedentes: las condiciones de fritura afectan la proporción de ácidos grasos de alimentos fritos. Objetivo: determinar el efecto de las condiciones de fritura sobre la composición de ácidos grasos saturados, monoinsaturados, poliinsaturados y trans en alimentos fritos y aceites de fritura. Materiales y métodos: se recolectaron 22 muestras de alimentos y sus aceites de fritura en cuatro restaurantes, cuatro cafeterías y tres puestos callejeros, de afluencia universitaria en Medellín- Colombia. Se determinó la composición de ácidos grasos mediante cromatografía de gases, luego de la fritura. La composición del aceite se relacionó con condiciones de fritura. Resultados: siete establecimientos usaban aceite de palma, dos de soya y dos mezcla de aceites vegetales. En papas fritas, el aceite de palma aumentó el contenido de saturados y disminuyó el de poliinsaturados (p<0,05). El aceite de soya presentó mayor contenido de poliinsaturados y trans y menor contenido de saturados (p=0,05) para todos los casos. En los aceites se asociaron saturados con sólidos presentes (p=0,03) y trans con horas/uso/día (p=0,02) y presencia de sólidos (p=0,04). Las condiciones de fritura fueron deficientes. Conclusión: la distribución de ácidos grasos en papas fritas depende del aceite usado. Las deficientes condiciones de fritura afectan la cantidad de ácidos grasos saturados y trans del aceite.


Background: Frying conditions affect fatty acids proportion in fried foods. Objective: To determine the effect of frying conditions on fatty acid composition: saturated, monounsaturated, polyunsaturated, and trans fatty acid in fried food and frying oils. Materials and methods: 22 food samples and their frying oils were collected in 4 restaurants, 4 coffee shops, and 3 street stalls placed at universities in Medellín, Colombia. Fatty acids composition was determined by gas chromatography after the frying. Oil composition was associated with frying conditions. Results: Palm oil was used in 7 places, soya oil in 2 and a mixture of vegetable oils was used in another 2 places. In fried potatoes, palm oil increased saturated fatty acid content and reduced polyunsaturated fatty acid content (p<0,05). Soya oil had a greater polyunsaturated and trans fatty acid content, and a lower saturated content (p=0,05), in all cases. In oils, saturated fatty acid were associated with present solids (p=0,03) and TFA were associated with hours/usage/day (p=0,02) and presences of solids (p=0,04). Frying conditions were inappropriate. Conclusion: Fatty acid distribution in fried potatoes depends of oil used for frying. Poor frying conditions affect saturated and trans fatty acid content in oil.


Assuntos
Humanos , Óleos , Ácidos Graxos Trans , Gorduras , Óleo de Palmeira , Óleo de Soja
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