[Educational intervention as a prevention strategy for intestinal parasitosis, and assessment of the enteroparasitological status in child development centers in the city of Santa Fe, Argentina]. / Intervención educativa como estrategia de prevención de parasitosis intestinales y valoración del estado enteroparasitológico en centros de desarrollo infantil de la ciudad de Santa Fe, Argentina.

Intestinal parasitic diseases constitute a cosmopolitan public health concern, with greater prevalence in developing countries, and mainly affecting children. The aim of this study was to develop an educational intervention aimed at mothers/guardians of children attending three child development centers (CDI) in Santa Fe, Argentina, during 2018. An educational intervention was conducted using a descriptive, quasi-experimental design, with pre- and post-intervention assessment. This intervention included 36 mothers, and was carried out in three stages: diagnosis, intervention and final evaluation. Simultaneously, a coproparasitological study was performed on 48 children under 5 years of age, who were assisted in the CDI, with the aim to understand and address the parasitic infections prevalent in the child population. It was possible to compare the correct answers before and after the educational intervention, observing a statistically significant increase (p=0.008742) in the average number of correct answers. Enteroparasites were identified in 54% of the population of children analyzed, 10% were biparasitized and 6% had more than two parasitic species. The most frequently detected parasites were Blastocystis spp., Giardia intestinalis and Ascaris lumbricoides. The educational intervention was positive, resulting in an improvement in the level of knowledge related to intestinal parasitosis and its prevention. This educational intervention experience highlights the importance of ongoing education in promoting a healthy lifestyle and preventing parasitosis in vulnerable populations.

Nutritional habits in patients with peripheral arterial disease: Adherence to the mediterranean diet. / Hábitos nutricionales en los pacientes con enfermedad arterial periférica: adherencia a la dieta mediterránea.

INTRODUCTION: Adherence to the Mediterranean diet (Dietmed) exerts protective effects on cardiovascular disease (CVD). In the Lower Extremity Peripheral Arterial Disease (PAD) there are fewer studies that analyze these data. OBJECTIVE: To determine adherence to Dietmed and dietary habits in patients with PAD, according to a history of CVD (coronary and/or cerebral ischaemic pathology) and according to the ankle-brachial index (ABI ≥ or <0,5). MATERIAL AND METHODS: Cross-sectional analytical study carried out in a tertiary hospital. The sample was collected consecutively. Sociodemographic and clinical history, ankle-brachial index (ABI) and a 14-point Dietmed adherence dietary questionnaire were included. The analysis of categorical variables was carried out using the Pearson's Chi-Square test, the T-Student's statistic test for independent samples was used for parametric variables and the U. Mann-Whitney test for non-parametric variables. RESULTS: Of the 97 patients, 87,6% had low adherence to Dietmed, with no differences according to the severity of PAD. However, when we analysed the data according to whether or not they had a history of CVD, we observed a high adherence to some items included in Dietmed, specifically, in the CVD group, the consumption of lean meat (95,5% vs 64%; P=.004). In addition, we observed a significant difference in the consumption in the group without a history of CVD (32% vs 9,1%; P=.033). CONCLUSION: In our population, patients with PAD, regardless of the stage of the disease and whether they had associated coronary or cerebral ischaemic pathology, had low adherence to Dietmed. Therefore, it is important to implement nutritional education programmes in patients with PAD in all stages, as well as in those patients who have already suffered a vascular event, so that they maintain adherence to healthy dietary habits in the long term.

ADECUACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA EN DIFERENTES ESCENARIOS DE COMPONENTE LÁCTEO DURANTE EL PRIMER AÑO DE VIDA / ADEQUACY OF COMPLEMENTARY FEEDING IN DIFFERENT DAIRY COMPONENT SCENARIOS DURING THE FIRST YEAR OF LIFE

Introducción: El primer año de vida del niño constituye una de las etapas más vulnerables del ciclo de vida. La leche humana es el alimento óptimo desde el nacimiento hasta los 2 años o lo que la familia desee. Aunque muy pocas circunstancias clínicas contraindican la lactancia, menos de la mitad de los niños la reciben en forma exclusiva hasta los 6 meses. En esas situaciones, se plantea la controversia acerca de la mejor opción de leche a utilizar, en combinación con los alimentos complementarios. Desarrollo: En circunstancias en que la lactancia materna (LM) se halla disminuida o discontinuada, la recomendación nutricionalmente más adecuada es el uso de fórmulas infantiles. Diferentes motivos determinan que la leche de vaca (LV) sea la última opción, por su propio perfil de nutrientes y su condición de factor de riesgo de deficiencia de hierro en menores de 2 años. Se desarrollaron cuatro escenarios según la edad del niño/a: 6 a 8 meses y 9 a 12 meses, que combinan LM, LV o fórmula, y ejemplifican tipo y cantidades de alimentos complementarios junto con los resultados en términos de adecuación de energía y nutrientes. Conclusiones: Un adecuado manejo del componente lácteo en el primer año de vida contempla eventuales inadecuaciones cuando la alimentación complementaria es precoz, tardía o inadecuada en densidad nutricional, y representa una ventana crítica para un buen crecimiento y el desarrollo, la conformación de una microbiota abundante y diversa y el desarrollo de un patrón gustativo saludable

Introduction: The first year is one of the most vulnerable period of the life cycle. Human milk is the optimal food from birth to 2 years or whatever the family wants. Although very few clinical circumstances contraindicate breastfeeding, less than half of children receive it exclusively up to 6 months. In these cases, controversy arises about the best option of milk, in combination with complementary foods. Development: In circumstances in which breastfeeding (BF) is reduced or discontinued, the most nutritionally appropriate recommendation is the use of infant formulas. Different reasons determine that cow's milk (CV) is the last option, due to its own nutrient profile and its condition as a risk factor for iron deficiency below 2 years. Four scenarios were developed according to the child's age: 6 to 8 months and 9 to 12 months, combining BF, LV or formula, exemplifying type and quantities of complementary foods and the results in terms of energy and nutrients adequacy. Conclusions: Adequate management of the dairy component in the first year of life, contemplating possible inadequacies when complementary feeding is early, late or inadequate in nutritional density represents a critical window for good growth and development, the development of an abundant and diverse microbiota and of a healthy taste pattern

Importancia del estado nutricional de la niñez en su desarrollo cognitivo / Importance of childhood nutritional status in their cognitive development

El estado nutricional de los niños es un tema prioritario para numerosas instituciones nacionales e internacionales. A pesar de los esfuerzos por mejorar su condición, aún persisten casos de malnutrición, tanto por exceso como por déficit de macro y micronutrientes. Las enfermedades asociadas a esta condición transmisibles o no, tienen un impacto directo en la salud física y psicológica de los infantes. Este artículo presenta la relación entre una nutrición adecuada y el desarrollo cognitivo óptimo durante las primeras etapas de la vida. Para ello, se consultó información de diversas fuentes como SciELO, PubMed, Scopus, Hinari, repositorios universitarios, e informes de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, del Programa Mundial de Alimentos y de la Organización Mundial de la Salud. Estas fuentes afirman que la malnutrición y el hambre oculta en los niños son causas de alteraciones en los procesos cognitivos, ya que la dieta diaria provee las sustancias necesarias para los procesos metabólicos cerebrales

The nutritional status of children is a priority issue for many national and international institutions. Despite efforts to improve their condition, there are still cases of malnutrition, due to excess and deficit of macro and micronutrients. Diseases associated with this condition, whether communicable or not, have a direct impact on the physical and psychological health of infants. This article presents the relationship between appropriate nutrition and optimal cognitive development during the early life stages . For this purpose, information was consulted from various sources such as SciELO, PubMed, Scopus, Hinari, university repositories, and reports from the Food and Agriculture Organization of the United Nations, the World Food Program and the World Health Organization. These sources state that malnutrition and hidden hunger in children is the cause of alterations in cognitive processes, since the daily diet provides the substances necessary for brain metabolic processes

Comparison of two isocaloric parenteral nutrition regimens with different protein content - A propensity-score matched comparative study.

Introduction: Objective: this study aimed to assess the effects of two isocaloric parenteral nutrition (PN) regimens with different protein content and non-protein calorie to nitrogen ratio (NPCNR) on the evolution of nutritional parameters and outcomes in adult inpatients. Methods: this was a retrospective quasi-experimental study performed in a 400-bed tertiary hospital. Adult inpatients were initially eligible if they had received ≥ 4 days of PN with NPCNR ≥ 100 or ≤ 90 in a period of three years. Patients were propensity-score matched to adjust for differences, resulting in two final cohorts: Cohort "Medium-P" included patients receiving PN with NCPCNR ≥ 100 and cohort "High-P", receiving PN with NCPCNR ≤ 90. The main variables were differences in plasma albumin, prealbumin, cholesterol, and lymphocyte count, days requiring PN, length of stay, and mortality at 90 days. Results: 202 patients were finally recruited and divided into the two equal cohorts. Patients were mainly male (122; 60.4 %), surgical (149; 73.8 %), critically ill (100; 49.5 %), with high nutritional risk (141; 69.8 %) and with a neoplasm (145; 71.8 %). PN provided 25 kcal/kg/day, but protein intake was 0.25 g/kg/day higher in the "High-P" cohort. Baseline characteristics and biochemistry were not different between the two cohorts. The "High-P" cohort presented a smaller difference at the end of PN for lymphocytes, more days with hyperglycaemia, and more days requiring PN. The rest of variables did not differ. Conclusions: high doses of protein (lower NPCNR) did not present advantages compared to medium doses of protein (higher NPCNR) when providing isocaloric PN in adult inpatients.

Introducción: Objetivo: este estudio tuvo como objetivo evaluar los efectos de dos regímenes de nutrición parenteral (NP) isocalórica con diferente contenido de proteínas y relación calorías no proteicas-nitrógeno (NPCNR) sobre la evolución de los parámetros nutricionales y los resultados en pacientes adultos hospitalizados. Métodos: se trata de un estudio cuasiexperimental retrospectivo realizado en un hospital terciario de 400 camas. Los pacientes adultos hospitalizados eran inicialmente elegibles si habían recibido ≥ 4 días de NP con NPCNR ≥ 100 o ≤ 90 en un período de 3 años. Los pacientes fueron emparejados por puntuación de propensión para ajustar las diferencias, lo que resultó en dos cohortes finales: la cohorte "P media" incluyó pacientes que recibieron NP con NCPCNR ≥ 100 y la cohorte "P alta", que recibió NP con NCPCNR ≤ 90. Las principales variables fueron las diferencias en la albúmina plasmática, la prealbúmina, el colesterol y el recuento de linfocitos, los días que requirieron NP, la duración de la estancia hospitalaria y la mortalidad a los 90 días. Resultados: finalmente se reclutaron 202 pacientes y se dividieron en dos cohortes iguales. Los pacientes fueron principalmente varones (122; 60,4 %), quirúrgicos (149; 73,8 %), críticos (100; 49,5 %), con alto riesgo nutricional (141; 69,8 %) y con neoplasia (145; 71,8 %). La NP proporcionó 25 kcal/kg/día, pero la ingesta de proteínas fue 0,25 g/kg/día mayor en la cohorte "Alta-P". Las características iniciales y la bioquímica no fueron diferentes entre las dos cohortes. La cohorte "P alta" presentó una diferencia menor al final de la NP para linfocitos, más días con hiperglucemia y más días que requirieron NP. El resto de variables no difirieron. Conclusiones: las dosis altas de proteína (menor NPCNR) no presentaron ventajas en comparación con las dosis medias de proteína (mayor NPCNR) al proporcionar NP isocalórica en pacientes adultos hospitalizados.

[Review of nutrition and hydration in relation to physical exercise during pregnancy]. / Revisión de la nutrición e hidratación con relación al ejercicio físico en el embarazo.

Introduction: Studies on nutritional recommendations for pregnant women who exercise are scarce. The objective of this article is not to focus on the diet of pregnant women as a whole, but to review those aspects of it that may be related to physical exercise. To this end, the nutritional and hydration recommendations contained in the main clinical practice guides on physical exercise during pregnancy are collected, including the first Spanish guides. Likewise, the energy requirements required by pregnant women who perform physical exercise during pregnancy for adequate gestational weight gain are addressed, aspects related to macronutrients in the aforementioned population group, and two specific topics, such as nutritional needs in the adolescent who practices physical exercise during pregnancy and eating disorders in pregnant athletes It is concluded by stating that pregnant women who exercise regularly should eat a varied and balanced diet, such as the Mediterranean diet, avoid long periods of fasting to avoid the appearance of hypoglycemia and maintain adequate fluid intake before, during and after physical exercise. Pregnant adolescents who engage in physical exercise require nutritional supervision to achieve adequate gestational weight gain. The pregnant athlete with an eating disorder has a higher risk of complications during pregnancy and childbirth, gynecological, fetal and neonatal, and, therefore, requires close monitoring by specialists in maternal-fetal medicine.

Introducción: Los estudios sobre recomendaciones nutricionales para la embarazada que realiza ejercicio físico son escasos. El objetivo de este artículo no es centrarnos en la dieta de la embarazada de forma global, sino revisar aquellos aspectos de la misma que pueden tener relación con el ejercicio físico. Para ello, se recogen las recomendaciones nutricionales y sobre hidratación contenidas en las principales guías de práctica clínica sobre ejercicio físico durante el embarazo, incluyendo las primeras guías españolas. Así mismo, se abordan los requerimientos energéticos que precisan las gestantes que realizan ejercicio físico durante el embarazo para una ganancia de peso gestacional adecuada, aspectos relacionados con los macronutrientes en el citado grupo de población, y dos temas específicos, como son las necesidades nutricionales en la adolescente que practica ejercicio físico durante su embarazo y los trastornos de la conducta alimentaria en deportistas embarazadas. Se concluye afirmando que las embarazadas que realizan ejercicio físico de forma regular deben llevar una dieta variada y equilibrada, como es la dieta mediterránea, eludir períodos largos de ayuno para evitar la aparición de hipoglucemias y mantener una adecuada ingesta de líquidos antes, durante y después del ejercicio físico. Las adolescentes embarazadas que realizan ejercicio físico requieren una supervisión nutricional para que alcancen una ganancia de peso gestacional adecuada. La deportista embarazada con un trastorno de la conducta alimentaria tiene un mayor riesgo de complicaciones durante el embarazo y parto, ginecológicas, fetales y neonatales, y, por tanto, requiere un estrecho seguimiento por especialistas en medicina maternofetal.

Necrosis y perforación intestinal asociada a alimentación por yeyunostomía / Necrosis and intestinal perforation associated with feed ing by jejunostomy

Resumen La nutrición enteral por yeyunostomía es una prác tica frecuente en cualquier servicio de cirugía general, esta conlleva bajo riesgo de complicaciones y morbi mortalidad. Presentamos el caso de una paciente con antecedente inmediato de gastrectomía subtotal que inició nutrición por yeyunostomía y complicó con ne crosis intestinal por isquemia no oclusiva en el corto lapso. La finalidad de este trabajo es informar sobre esta complicación, su fisiopatología y factores de riesgo para tenerla en cuenta y poder tomar precozmente una conducta terapéutica adecuada.

Abstract Enteral nutrition through jejunostomy is a common practice in any general surgery service; it carries a low risk of complications and morbidity and mortality. We present the case of a patient with an immediate history of subtotal gastrectomy that began nutrition through jejunostomy and complicated with intestinal necrosis due to non-occlusive ischemia in the short period. The purpose of this work is to report on this complication, its pathophysiology and risk factors to take it into account and be able to take appropriate therapeutic action early.

Usefulness of the Mini Nutritional Assessment in the screening of sarcopenia in a sample of institutionalized older persons: A cross-sectional study / Utilidad del Mini Nutritional Assessment en el screening de sarcopenia en una muestra de personas mayores institucionalizadas: Un estudio transversal

Background: Sarcopenia is a disease associated with muscle changes during aging, and its detection remains a challenge outside specialized clinical units. Objective: To evaluate the utility of the Mini Nutritional Assessment (MNA) in detecting sarcopenia in institutionalized older persons. Materials and Methods: Cross-sectional study in adults aged 55 years and older from the city of Puebla. The MNA in its short form (SF) and full form (LF) were administered. The diagnosis of sarcopenia was made according to EWGSOP2. Points obtained from MNA-SF and MNA were plotted on a ROC curve. The odds ratio (OR) for presenting sarcopenia was evaluated according to recommended cutoff points with logistic regression models, adjusted for age and sex. Results: 162 participants were included, 64.1% were women, the mean age was 69.8 years (SD:5). The mean scores of MNA-SF and MNA-LF were 12.17 (SD:1.78), and 25.1 (SD:2.83), respectively. The prevalence of sarcopenia was 20.4%. The AUC of MNA-SF was 0.68 (95%CI:0.58-0.78) and for MNA-LF, 0.60 (95%CI:0.49-0.71). The OR for presenting sarcopenia with MNA-SF<12 was OR=2.87 (95%CI:1.31-6.29) and, after adjustment for age and sex, OR=2.47 (95%CI:1.10-5.54). Conclusions: According to AUC, MNA-SF may be useful in detecting sarcopenia in institutionalized older persons, while MNA-LF may have reduced utility in practice.

Antecedentes: la sarcopenia es una enfermedad asociada con cambios musculares durante el envejecimiento, y su detección sigue siendo un desafío fuera de las unidades clínicas especializadas. Objetivo: Evaluar la utilidad del Mini Nutritional Assessment (MNA) en la detección de sarcopenia en personas mayores institucionalizadas. Materiales y Métodos: Estudio transversal en adultos de 55 años y más de la ciudad de Puebla. Se administró el MNA en su forma corta (SF) y forma completa (LF). El diagnóstico de sarcopenia se realizó según EWGSOP2. Los puntos obtenidos de MNA-SF y MNA se representaron en una curva ROC. Se evaluó el odds ratio (OR) de presentar sarcopenia según puntos de corte recomendados con modelos de regresión logística, ajustados por edad y sexo. Resultados: Se incluyeron 162 participantes, el 64.1% fueron mujeres, la edad media fue 69.8 años (DE:5). Las puntuaciones medias de MNA-SF y MNA-LF fueron 12.17 (DE: 1.78) y 25.1 (DE: .,83), respectivamente. La prevalencia de sarcopenia fue del 20.4%. El AUC de MNA-SF fue 0,68 (IC 95%: 0.58-0.78) y para MNA-LF, 0.60 (IC 95%: 0.49-0.71). El OR de presentar sarcopenia con MNA-SF<12 fue OR=2.87 (IC95%:1.31-6.29) y, tras ajustar por edad y sexo, OR=2.47 (IC95%:1.10-5.54). Conclusiones: Según la AUC, MNA-SF puede ser útil para detectar sarcopenia en personas mayores institucionalizadas, mientras que MNA-LF puede tener una utilidad reducida en la práctica.

Nutrición enteral en pacientes críticos con COVID-19 ventilados en decúbito prono

Introducción: el SARS-CoV-2 desde el 2020 generó innumerables desafíos. El decúbito prono se utilizó para mejorar la oxigenación, y la terapia nutricional se adaptó para cubrir los requerimientos y reducir complicaciones. Objetivos: evaluar la tolerancia de la nutrición enteral y su adecuación energética en pacientes ventilados en decúbito prono con infección por SARS-CoV-2, en sala respiratoria del Departamento de Cuidados Intensivos Adultos del Hospital de Clínicas-Facultad de Ciencias Médicas - Universidad Nacional de Asunción, de marzo a julio 2021. Metodología: estudio observacional, descriptivo, retrospectivo, de corte transversal, de casos consecutivos, con información obtenida de fichas de pacientes de terapia intensiva, que recibieron soporte nutricional en posición prona. Se tomaron datos demográficos, clínicos y nutricionales. Se evaluó la tolerancia nutricional durante la posición prona, definiéndola como la presencia de un volumen de residuo gástrico < 500 mL cada 6 h.. La adecuación energética fue determinada teniendo en cuenta el porcentaje cumplido de la prescripción nutricional. Resultados: se reclutaron 41 pacientes. El 60,9 % eran hombres; la mediana de edad fue 55 años (RIC=23). Las principales comorbilidades fueron obesidad (57,3 %) e hipertensión arterial (43,9 %). El 85,4 % presentó buena tolerancia gástrica en posición prono, con residuo gástrico menor a 500 ml. El porcentaje de adecuación energética fue de 84 %. Conclusión: la terapia nutricional enteral en decúbito prono fue bien tolerada por la mayoría de nuestros pacientes, posibilitando alcanzar los requerimientos nutricionales indicados.

Introduction: SARS-CoV-2 since 2020 has generated countless challenges. Prone position was used to improve oxygenation, and nutritional therapy was adapted to meet requirements and reduce complications. Objectives: evaluate the tolerance of enteral nutrition and its energetic adequacy in ventilated patients in the prone position with SARS-CoV-2 infection, in the respiratory room of the Adult Intensive Care Department of the Hospital de Clínicas - Facultad de Ciencias Médicas - Universidad Nacional de Asunción, from March to July 2021. Methodology: observational, descriptive, retrospective, cross-sectional study of consecutive cases, with information obtained from records of intensive care patients, who received nutritional support in a prone position. Demographic, clinical and nutritional data were taken. Nutritional tolerance was evaluated during the prone position, defining it as the presence of a volume of gastric residue < 500 mL every 6 h. Energy adequacy was determined taking into account the percentage fulfilled of the nutritional prescription. Results: 41 patients were recruited. 60.9 % were men; the median age was 55 years (IQR=23). The main comorbidities were obesity (57.3 %) and high blood pressure (43.9 %). 85.4 % had good gastric tolerance in the prone position, with gastric residue less than 500 ml. The percentage of energy adequacy was 84 %. Conclusion: enteral nutritional therapy in the prone position was well tolerated by the majority of our patients, making it possible to achieve the indicated nutritional requirements.

[Taurolidine lock in pediatric patients with intestinal failure. A practical guideline from the Spanish Society of Pediatric Gastroenterology, Hepatology and Nutrition (SEGHNP)]. / Sellado con taurolidina en el fracaso intestinal pediátrico. Guía práctica de la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (SEGHNP).

Introduction: Objectives: the prevention of central line-associated bloodstream infections is a critical aspect of care for patients with intestinal failure who are treated with parenteral nutrition. The use of taurolidine in this context is becoming increasingly popular, however there is a lack of standardization in its pediatric application. The objective of this work is to develop a guide to support its prescription. Methodology: the guide is based on a review of the literature and expert opinions from the Intestinal Failure Group of the SEGHNP. It was developed through a survey distributed to all its members, addressing aspects of usual practice with this lock solution. Results: this manuscript presents general recommendations concerning taurolidine indications, commercial presentations, appropriate forms of administration, use in special situations, adverse reactions, and contraindications in the pediatric population Conclusions: taurolidine is emerging as the primary lock solution used to prevent central line-associated bloodstream infections, proving to be safe and effective. This guide aims to optimize and standardize its use in pediatrics.

Introducción: Objetivo: la prevención de las infecciones asociadas a catéter ocupa un papel fundamental en los cuidados del paciente en situación de fracaso intestinal en tratamiento con nutrición parenteral. El empleo del sellado del catéter con taurolidina con ese fin se ha generalizado sin que exista una estandarización sobre su uso en población pediátrica. El objetivo de este trabajo es elaborar una guía clínica que sirva de apoyo en su utilización. Métodos: la guía se basa en una revisión de la literatura y en la opinión de expertos del Grupo de Trabajo de Fracaso Intestinal de la SEGHNP recogida a través de una encuesta realizada a todos sus integrantes sobre aspectos de la práctica habitual con este sellado. Resultados: este manuscrito expone unas recomendaciones en cuanto a las indicaciones, presentaciones comerciales disponibles, forma adecuada de administración, uso en situaciones especiales, reacciones adversas y contraindicaciones de la taurolidina en población pediátrica. Conclusiones: el sellado con taurolidina para la prevención de la infección asociada a catéter venoso central se ha mostrado como un tratamiento eficaz y seguro. La presente guía pretender optimizar y homogeneizar su uso en pediatría.

Despite advances, the menus of schools served by the National School Meals Program can still be healthier / Pese a los avances, los menús en las escuelas atendidos por el Programa Nacional de Alimentación Escolar aún pueden ser más saludables / Apesar dos avanços, os cardápios de escolas atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar ainda podem ser mais saudáveis

The objective of this study was to evaluate the quality of Brazilian school meals. Cross-sectional study that used 2785 daily menus, from 557 municipalities in the country, offered between 2022 and 2024, in elementary schools. For evaluation, the Quality Index for School Meal Menus Revised was used. It was observed that the majority of menus presented intermediate quality (70.74%) and the other categories presented similar frequencies. The groups of cereals and tubers; vegetables; and fruits were the most frequent, followed by legumes; red meat; and eggs, chicken and fish. Already ultra-processed; regional foods appeared on a quarter of the menus; dairy products; candy; processed foods; and time compatibility; socio-biodiversity foods and sweet regional preparations were less frequent. This study provides an overview of Brazilian school meals with a high frequency of fresh and minimally processed foods. However, it was also possible to observe the presence of foods that are not allowed in school meals.

El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad de la alimentación escolar brasileña. Estudio transversal que utilizó 2785 menús diarios, de 557 municipios del país, ofrecidos entre 2022 y 2024, en escuelas primarias. Para la evaluación se utilizó el Índice de Calidad de Menús de Alimentación Escolar Revisado. Se observó que la mayoría de los menús presentaron calidad intermedia (70,74%) y las demás categorías presentaron frecuencias similares. Los grupos de cereales y tubérculos; hortalizas y verduras; y las frutas fueron las más frecuentes, seguidas de las legumbres; carne roja; y huevos y carne blanca. Ya ultraprocesados; los alimentos regionales aparecían en una cuarta parte de los menús; productos lácteos; dulce; alimentos procesados; y compatibilidad horaria; fueron menos frecuentes los alimentos de sociobiodiversidad y las preparaciones dulces regionales. Este estudio ofrece una visión general de la alimentación escolar brasileña con alta frecuencia de alimentos frescos y mínimamente procesados. Sin embargo, también fue posible observar la presencia de alimentos no permitidos en la alimentación escolar.

O objetivo foi avaliar a qualidade da alimentação escolar brasileira. Estudo transversal que utilizou 2785 cardápios diários, de 557 municípios do país, ofertados de 2022 a 2024. Para avaliação foi utilizado o Índice de Qualidade para Cardápios da Alimentação Escolar Revisado. Observou-se que a maioria dos cardápios apresentou qualidade intermediária (70,74%) e as demais categorias apresentaram frequências semelhantes. Os grupos de cereais e tubérculos; legumes e verduras; e frutas foram os mais frequentes, seguidos de  leguminosas; carnes vermelhas; e ovos aves e peixes. Já ultraprocessados; alimentos regionais apareceram em um quarto dos cardápios; laticínios; doces; alimentos processados; e compatibilidade de horário; alimentos da sociobiodiversidade e preparações regionais doces foram menos frequentes. Foi possível concluir a presença de alta frequência de alimentos in natura e minimamente processados. Contudo, também observou-se a presença de alimentos que não são permitidos na alimentação escolar.