Lipofilización del almidón de Dioscorea rotundata P. y su posible uso como agente emulsificante / Lipophilitation of dioscorea rotundata P. starch and its possible use as an emulsifying agent

Objetivo: evaluar la capacidad emulsificante de almidón nativo, hidrolizados e hidrolizados˗lipofilizados a partir del tubérculo de ñame (Dioscorea rotundata). Método: el almidón se obtuvo por el método de rayado y decantación convencionales. Se evaluó el almidón de ñame nativo, que se hidrolizó en medio ácido (40 g almidón+100 mL Agua+3.4 g HCl por 6 horas a 50 °C). Parte del almidón hidrolizado se lipofilizó a dos niveles (10 y 15 mL) mediante reacción con anhídrido dodecenil succínico (DDSA). La capacidad emulsificante se calculó mezclando 25 mL de aceite de maíz, 25 mL de agua y 1 g de almidón por triplicado con fuerte homogenización ( Ultra Turrax®), midiéndose la cantidad de material aún emulsificado luego de 24 horas. Resultados: se apreciaron variaciones de las propiedades en la comparación del almidón nativo. Los porcentajes de sustitución de los almidones, se observa fácilmente la tendencia esperada, es decir, en tanto mayor cantidad de reactivo, mayor sustitución. Se demuestra que la lipofilización del almidón incrementa su capacidad emulsificante. Conclusiones: los almidones lipofilizados con anhidro dodecenil succínico (DDSA) pueden considerarse una nueva alternativa de materia prima en la industria cosmética(AU)

Objectives: to assess the emulsifying capacity of the native starch, the hydrolyzed and hydrolyzed-lipophilyzed products from the tuber Yam (Dioscorea rotundata), Methods: the starch was obtained by the conventional method of grating and decant. Native yam starch was evaluated. It was hydrolyzed in an acid medium (40 g starch+100 mL water+3,4 g HCl for 6 hours at 50 °C). Part of the hydrolyzed starch was lipophilyzed at two levels (10 and 15 mL) through reaction with dodecenyl succinic anhydride (DDSA). The emulsifying capacity was calculated by mixing 25 mL of corn oil, 25 mL of water and 1 g of starch in triplicate with strong homogenization (Ultra Turrax®), and the amount of material still emulsified after 24 hours was then measured. Results: there were observed variations in the native starch properties. It was easy to observe the expected tendency in the substitution percentages of starches, that is, the more reagent, the more substitution. The results showed that the lipophilitation of starch increases the emulsifying capacity. Conclusions: the starches lipophilyzed with dodecenyl succinic anhydride (DDSA) are raw materials that can be considered as a new alternative in the cosmetics industry(AU)

Satisfacción laboral del personal de enfermería en un hospital de gineco-obstetricia del Instituto Mexicano del Seguro Social / Work satisfaction of nursing staff in a gyneco-obstetric hospital

Introducción: la satisfacción del trabajador en instituciones de salud es considerada por el Modelo de Administración por Calidad Total del Instituto Mexicano del Seguro Social como contribuyente para el logro de las metas de la unidad; eleva la calidad de la atención y mejora los procesos internos del servicio de salud que se ofrece a derechohabientes. Objetivo: evaluar la satisfacción laboral del personal de enfermería de un hospital de gineco-obstetricia, a través de las dimensiones: a) institucional, b) desarrollo, capacitación y actualización, c) comunicación y d) salud y condiciones laborales. Metodología: estudio transversal, comparativo. La muestra constituida por 212 enfermeras de los tres tumos, quienes emitieron su opinión por encuesta autoadministrada bajo consentimiento informado. La confiabilidad del instrumento alcanzó 0.799 alfa de Cronbach. Se aplicaron medidas de resumen y tendencia central para la etapa descriptiva y medidas de inferencia estadística ANOVA y R de Pearson. Resultados: en la evaluación institucional, comunicación, salud y condiciones laborales existió mayor satisfacción; y en desarrollo, capacitación y actualización, se tuvo el índice menor. En general se encontró un alto porcentaje de personal satisfecho con su trabajo 4.04. Conclusiones: la remuneración económica, salud y condiciones laborales, presentó altos niveles de insatisfacción, se coincide con Briseño quien detectó bajo salario y pocas posibilidades de ascenso, condiciones que producen mayor insatisfacción entre el personal de enfermería.

Background: worker' satisfaction in health institutions is considered by the Administration Model for Total Quality of the Instituto Mexicano del Seguro Social as contributor for the goal achievement of the unit; it increases the quality and improves the internal processes of the health Services that are offered to their members. Objective: to evaluate the work satisfaction of the nursing staff in a gyneco-obstetric hospital, throughout the dimensions: a) institutional, b) development, training, and updating, c) communication, and d) health and working conditions. Methodology: comparative, transversal study. Sample constituted by 212 nurses from three shifts, who gave their opinion by survey self-administered under informed consent. The confidence of the instrument reached 0.799 Cronbach's alfa. Central tendency and other measurements were applied for the descriptive phase, and ANOVA and Pearson's R for measurements of inferential statistic. Results: there was a major satisfaction on the institutional evaluation, communication, health, and working conditions; and in the development, training, and updating, the minor index was obtained. In general, it was found a high percentage of satisfied personnel with their work in 4.04. Conclusions: economic compensation, health, and working conditions showed high levels of insatisfaction, coincident with Briseño who detected low salary and few possibilities of ascending, conditions that produce major insatisfaction among the nursing personnel.

Satisfacción laboral y calidad de atención de enfermería en una unidad médica de alta especialidad / Job satisfaction and quality of nursing services in a specialty medical institution

Introducción: En las instituciones que brindan servicios de salud el factor humano desempeña un papel fundamental para el otorgamiento de los servicios con calidad; relacionados estrechamente con el trato personal Objetivo: Describir los factores que intervienen en la percepción de la calidad de atención de enfermería y los que influyen en la satisfacción laboral de la enfermera. Metodología: Para la evaluación de la satisfacción laboral de la enfermera se utilizó el instrumento índice de satisfacción laboral 66 (ISL* 66), y para la medición de la satisfacción del paciente por la atención recibida del personal de enfermería, se empleó un instrumento para evaluar la calidad de la atención médica. El tamaño de la muestra calculada para proporciones fue de 91 enfermeras y 182 pacientes cuya selección se realizó al azar, en los tres turnos. Para el análisis de los datos se obtuvieron frecuencias absolutas y relativas. Resultados: La satisfacción laboral alcanzó un índice global de 3.42; los hombres y el personal de turno vespertino mostraron mayores índices de satisfacción. 50% de los usuarios encuestados considera insuficiente la calidad de atención recibida. Los índices más altos de satisfacción se encontraron en pacientes de 46 a 60 años de edad, escolaridad primaria y licenciatura. Conclusiones: La satisfacción laboral tiene relación con aspectos de desarrollo, capacitación y actualización para el desempeño; así como condiciones laborales. Y la satisfacción del usuario está ligada con el trato del personal. Se concluye que a mayor satisfacción laboral existe mayor calidad de atención por parte del personal de enfermería y por lo tanto satisfacción del paciente.

Introduction: In organizations that deliver health services, the human factor plays a fundamental role when delivering quality services, which are related narrowly to personal contact. Objective: To describe factors that intervene on the perception of Quality of Nursing Services and those that influence on nurses' job satisfaction. Methodology: Nurses' job satisfaction was evaluated through an instrument named Index of Job Satisfaction 66 (IJS'66). Patient satisfaction for received nursing services was evaluated through an instrument to evaluate the quality of medical services. The size of the randomized, calculated sample for proportions was 91 nurses and 182 patients from the three shifts. To analyze data, absolute and relative frequencies were obtained. Results: Job satisfaction reached an index of 3.42; men and evening nursing staff showed up major scores of satisfaction. 50% out of surveyed users considered the received services as good enough. The highest scores of satisfaction were found in patients between 46 a 60 year old, with elementary school and baccalaureate education. Conclusions: Job satisfaction is related with several aspects such as development, training, and up dating for the competence, as well as working conditions. User satisfaction is linked to personal contact. In conclusion, when there is a major job satisfaction, there is a major quality of delivered services from nursing staff, and therefore patient satisfaction.