Perspectivas actuales en Seguridad Alimentaria y Nutricional / Current perspectives on Food and Nutritional Security

Según estimaciones de la FAO actualmente 1 de cada 7 habitantes del planeta, pasan hambre y más de1020 millones de personas están desnutridas. En las últimas 4 décadas, el hambre y la mal nutrición han aumentado en diversos países, conviviendo de forma contradictoria con otros problemas de la sociedad actual como son la obesidad y el sobrepeso. La erradicación de la pobreza extrema y el hambre es uno de los Objetivos del Desarrollo del Milenio, cuya meta es la de reducir la tasa de pobreza al 15% en el próximo año 2015. Acabar con el hambre supone la producción de alimentos en cantidades adecuadas, pero también, garantizar el acceso a toda la población. Además, los alimentos deben ser nutritivos e inocuos, para combatir la desnutrición a largo plazo. El objetivo del presente trabajo ha sido revisar los datos más relevantes y recientes en materia de malnutrición, desnutrición y seguridad alimentaria y nutricional a nivel mundial, así como contemplarlos organismos e instituciones que, de una u otra manera, colaboran y luchan para combatir y reducir el mayor de los problemas de la sociedad actual: el hambre(AU)

According to FAO estimations at present 1 of every 7 inhabitants of the planet are starving and more than 1020 million persons are undernourished. During the last 4 decades, hunger and malnutrition have increased in several countries, cohabiting in a contradictory way with other problems of the current society, such as obesity and overweight. The eradication of extreme poverty and hunger is one of the Millennium Development Objectives, whose finality is to decrease the poverty rate to 15% in the next year 2015. To make an end of hunger implies food production in adequate amounts, but, moreover, to vouch for the availability for all the population. In addition, foods should be nutritive and innocuous in order to decrease malnutrition in a long term. The objective of the present study has been to revise the most relevant and recent data about malnutrition, undernourished and food and nutritional security on a global scale, as well as to consider the organisms and institutions which, of one or another way, collaborate and struggle for decreasing the highest problem of the current society: hunger(AU)

El nuevo grado en farmacia ¿cubre las necesidades formativas en el ámbito de la nutrición? / The new degree in pharmacy. Is it enough for the formative needs in the nutrition area?

La importancia de la alimentación en la consecución de la salud y en la prevención de la enfermedad y la necesidad de un buen control de la dieta para alcanzar resultados satisfactorios en la reducción del riesgo, tratamiento y control de muchas de las enfermedades crónicas, es un hecho documentado científicamente y de gran relevancia en la sociedad actual. La Orden CIN/2137/2008, de 3 de julio establece los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión farmacéutica, abarcando diversas competencias que aluden directamente a la formación del farmacéutico en el campo de la nutrición. Entre ellas se incluyen 1) Prestar consejo terapéutico en farmacoterapia y dietoterapia, así como consejo nutricional y alimentario a los usuarios de los establecimientos en los que presten servicio. 2) Conocer la relación existente entre la alimentación y salud, y la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de las enfermedades. 3) Desarrollar análisis higiénico-sanitarios (bioquímico, bromatológico, microbiológicos, parasitológicos) relacionados con la salud en general y con los alimentos y medio ambiente en particular. 4) Conocer las técnicas analíticas relacionadas con el diagnóstico de laboratorio de tóxicos, alimentos y medioambiente. En este sentido, el nuevo Grado en Farmacia aprobado por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Granada incluye la asignatura troncal “Nutrición y Bromatología” de 6 créditos. Sin embargo los créditos obligatorios aprobados por la ANECA para esta materia en 8 Universidades Españolas oscilan entre 7,5 para Sevilla y 12 créditos para Madrid con una media de 9,4 créditos. De esta forma ¿Es posible cubrir con los 6 créditos asignados a esta materia una formación mínima para que el farmacéutico pueda realizar adecuadamente las competencias que se le han asignado?(AU)

The importance of nutrition on human health and on illness prevention, and the need for a good control of the diet to reach satisfactory results in the reduction of the risk, treatment and control of many of the chronic diseases, is a scientifically documented fact quite relevant in the current society(AU)

Perfil del farmacéutico en el ámbito de la nutrición a nivel europeo / Pharmacist role in the nutrition area at the European level

Una vez licenciado, el farmacéutico puede optar por un elevado número de salidas profesionales, tanto en el sector público al servicio de los diferentes cuerpos y administraciones, como en el sector privado. Los perfiles profesionales más frecuentes del farmacéutico pueden englobarse en 4 modalidades: Oficina de Farmacia (Farmacia Comunitaria), Farmacia Hospitalaria, Distribución e Industria Farmacéutica o Análisis y Salud Pública. A nivel de oficina de farmacia, el farmacéutico, junto a la dispensación de medicamentos, ejerce un destacado papel como asesor y consejero de salud. Las estadísticas desvelan que una de cada cuatro personas que entran en una farmacia no adquiere medicamentos, sino que sólo pide un consejo sanitario, incluyendo asesoría sobre dietas, alimentación y nutrición. Además, la aparición en los últimos años de complementos alimenticios, de venta en farmacia, hace que el farmacéutico deba formarse y comportarse como profesional en lo que respecta a temas de nutrición. Otra salida profesional, como la inspección Farmacéutica, incluye la supervisión de agua y alimentos no animales, por lo que el farmacéutico debe tener un amplio conocimiento sobre la legislación, sanidad y análisis de alimentos. Por otro lado, la industria farmacéutica incluye una amplia variedad de salidas profesionales, incluyéndose dirección técnica, control de calidad y de fabricación, gestión comercial, documentación científica o análisis. La industria agroalimentaria ha experimentado importantes cambios en las últimas décadas, exigiendo profesionales en la materia, como dietistas o analistas bromatológicos, dentro de un equipo multidisciplinar. En este sentido, el farmacéutico, a través del nuevo grado en Farmacia, debe adquirir una base sólida en el campo de la nutrición y bromatología. Así, las competencias recogidas en la Orden CIN/2137/2008 ponen de manifiesto la importancia de la formación del futuro farmacéutico en el ámbito de la alimentación(AU)

Once graduated, the pharmacist can choose a high number of professional skills, both in public and private sectors. The most frequent professional skills of the pharmacist can be included in 4 different fields: Pharmacy Office (Communitary Pharmacy), Hospital Pharmacy, Distribution andPharmaceutical Industry or Analysis and Public Health. At the pharmacy office level, the pharmacist, along with the medicines dispensation, exercises an out-standing role as health adviser. The statistics reveal that 25% of the pharmacy customers do not acquire medicines, but they only ask for a sanitary advice, including nutrition and dietetic consultations. Moreover, in the last years nutritive supplements have been included within the pharmaceutical sales. Thus, the pharmacist should be formed about nutritional topics. Another professional skill, like the pharmaceutical inspection, includes drinkable water and non-animal foodstuffs analyses. Then, the pharmacist should have a wide knowledge on legislation, health and food analysis. On the other hand, the pharmaceutical industry includes a wide variety of professional skills, including technical direction, quality control, commercial management, scientific documentation or analysis. Finally, the agro-alimentary industry has experienced important changes in the last decades, demanding professionals in the matter, like dietitians or food analysts. In this sense, the pharmacist, across the new degree in Pharmacy, must acquire a solid base in the nutrition and bromatology field. Therefore, the competences gathered in the Disposition CIN / 2137/2008 reveals the importance of the formation of the future pharmacist in the nutrition area(AU)

Mercurio en aguas del sureste de España: posibles fuentes de contaminación / Mercury in Waters from South-eastern Spain: possible sources of Pollution

Se determinaron los niveles de mercurio en aguas potables, aguas de riego y aguas residuales de distintos lugares de la provincia de Granada (sureste de España). Se analizaron un total de 74 muestras mediante espectrometría de absorción atómica de vapor frío, y se verifi caron la sensibilidad, la exactitud y la precisión del método. No se detectó mercurio en las muestras de agua potable, pero los valores detectados en el agua de riego oscilaron entre valores indetectables y 0,12 μg/l. Aunque estos valores no son motivo de alarma general, algunos puntos de muestreo presentaron signos evidentes de contaminación. Sin embargo, no se pudo identifi car con certeza el origen de dicha contaminación. Dado que la concentración de base de mercurio en la tierra es, por lo general, bastante baja, los valores superiores registrados parecen ser atribuibles a la actividad antropogénica (uso intensivo de productos fi tosanitarios, residuos industriales y urbanos, etc.) Los niveles de mercurio en aguas residuales fueron ligeramente más elevados, entre 2,83 y 3,95 μg/l, lo que indica que es necesario vigilar y controlar de manera periódica dicho nivel de contaminación

We determined Hg levels in drinking, irrigation and waste waters from different locations in the province of Granada (South-east Spain). A total of 74 samples were analysed using cold-vapour atomic-absorption spectrometry, and the sensitivity, accuracy and precision of the method were verifi ed. Hg was not detected in drinking water samples but values in irrigation water were found to range from undetectable to 0.12 μg/l. Although these values do not give cause for general alarm, some sampling points showed clear evidence of contamination. However, the origins of such could not be identifi ed with any certainty. In the light of the fact that background Hg levels in soil are in general fairly low, the higher values recorded seem to be attributable to anthropogenic activity (extensive use of phytosanitory products, urban and industrial waste,…). Hg levels in wastewater were somewhat higher, ranging from 2.83 to 3.95 μg/l, indicating that such a degree of contamination requires surveillance and periodic controls

Determination of platinum in wine by graphite furnace atomic absorption spectrometry.

A method based on graphite furnace atomic absorption spectrometry (GFAAS) was developed for determining platinum in wine. Wine samples were prepared by microwave acid digestion or dry mineralization. The method of standard addition was used for Pt determination in untreated wine samples and mineralized samples. Analyte modifiers and furnace conditions were optimized. Effects of cations (Mg2+, Ca2+, K+, Na+, and NH4+) and anions (PO4(3)-, SO4(2)-) were tested separately and in combination. Analytical characteristics of the method were optimized for analyte recovery and signal enhancement. Recoveries ranged from 92.5 to 102%, and precision reproducibility relative standard deviation varied from 7.5 to 10%. Red, rosé, and white wines from France were analyzed. Platinum levels found in most wines were very low (< 10 micrograms/L).