Metabolic syndrome and nutrition in a Granada’s tropical coast population / Síndrome metabólico y nutrición en una población de la costa tropical de Granada

BACKGROUND: The metabolic syndrome (MS) is described as an association of health problems that a given person may simultaneously or successively develop, and it is considered a serious condition because it is related to a significantly increased risk of suffering diabetes, coronary disease and brain damage. Nutrition, along with other factors such as physical activity and genetic inheritance, has an influence on preventing MS. OBJECTIVE: The aim of this research is to demonstrate important aspects concerning the diagnosis, the prevalence, and the prevention of metabolicsyndrome among the population of the tropical coast of Granada.METHODS:119 individuals from the tropical coast of Granada were studied to collect personal data such as their body mass index, body fat percentage, glycaemia, total cholesterol, HDL cholesterol, LDL cholesterol, and food intake (through nutritional survey).RESULTS:As a result of this research, a metabolic syndrome prevalence of 20,2% was obtained, 58,3% of which was related to women. The results obtained show significant statistical differences between individuals having metabolic syndrome and the control group. Particularly, these differences can be noted in parameters such as the BMI or the % of body fat. Nevertheless, there are no significant differences between the two groups concerning parameters related to nutrition such as % of fat, carbohydrates, proteins and kcal/day.CONCLUSION: As a conclusion from the research, we can state that the metabolic syndrome prevalence among the population of the tropical coast of Granada is similar to the figure obtained for the population in the US and in other areas of Spain. In addition, this research shows that metabolicsyndrome is more frequent among individuals whose BMI and % of body fat is higher than 30 (AU)

Antecedentes: El síndrome metabólico (SM) es una asociación de problemas de salud que pueden aparecer de forma simultánea o secuencial en un mismo individuo, y es importante porque se relaciona con un incremento significativo de riesgo de diabetes, enfermedad coronaria y enfermedad cerebrovascular. La nutrición junto a otros factores como es el ejercicio físico y la genetica del individuo, influyen en la prevención del SM. Objetivo: Conocer aspectos importantes como el diagnostico, prevalencia y prevención del síndrome metabólico en población de la Costa Tropical Granadina. Métodos: Se estudiaron en 119 individuos de la Costa Granadina parámetros como el indice de masa corporal, el porcentaje de grasa corporal, análisis clínicos de glucosa, colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL y estudiaron valores nutricionales mediante encuesta. Resultados: En el estudio se obtuvo una prevalencia el Síndrome metabólico del 20,2%, del que el 58,3% correspondía a mujeres. Los resultados obtenidos reflejan diferencias estadísticas significativas entre los individuos con síndrome metabólico y el grupo control, observándose dichas diferencias en parámetros tales como IMC o el porcentaje de grasa corporal. Sin embargo en parámetros como porcentaje de lípidos, porcentaje de hidratos de carbono, porcentaje de proteínas y kcal/día no hay diferencias significativas entre los individuos con SM y los individuos control. Conclusión: De esta manera podemos deducir del estudio que la prevalencia de síndrome metabólico en la población de la Costa Tropical Granadina se asemeja a la obtenida en EE.UU y a la obtenida en algunas zonas estudiadas en España. Igualmente, se puede apreciar en este estudio como el síndrome metabólico es más frecuente en personas con IMC y % de grasa corporal superior a 30 (AU)

Metabolic syndrome and nutrition in a Granada's tropical coast population.

BACKGROUND: The metabolic syndrome (MS) is described as an association of health problems that a given person may simultaneously or successively develop, and it is considered a serious condition because it is related to a significantly increased risk of suffering diabetes, coronary disease and brain damage. Nutrition, along with other factors such as physical activity and genetic inheritance, has an influence on preventing MS. OBJECTIVE: The aim of this research is to demonstrate important aspects concerning the diagnosis, the prevalence, and the prevention of metabolic syndrome among the population of the tropical coast of Granada. METHODS: 119 individuals from the tropical coast of Granada were studied to collect personal data such as their body mass index, body fat percentage, glycaemia, total cholesterol, HDL cholesterol, LDL cholesterol, and food intake (through nutritional survey). RESULTS: As a result of this research, a metabolic syndrome prevalence of 20,2% was obtained, 58,3% of which was related to women. The results obtained show significant statistical differences between individuals having metabolic syndrome and the control group. Particularly, these differences can be noted in parameters such as the BMI or the % of body fat. Nevertheless, there are no significant differences between the two groups concerning parameters related to nutrition such as % of fat, carbohydrates, proteins and kcal/day. CONCLUSION: As a conclusion from the research, we can state that the metabolic syndrome prevalence among the population of the tropical coast of Granada is similar to the figure obtained for the population in the US and in other areas of Spain. In addition, this research shows that metabolic syndrome is more frequent among individuals whose BMI and % of body fat is higher than 30.

Antecedentes: El síndrome metabólico (SM) es una asociación de problemas de salud que pueden aparecer de forma simultánea o secuencial en un mismo individuo, y es importante porque se relaciona con un incremento significativo de riesgo de diabetes, enfermedad coronaria y enfermedad cerebrovascular. La nutrición junto a otros factores como es el ejercicio físico y la genetica del individuo, influyen en la prevención del SM. Objetivo: Conocer aspectos importantes como el diagnostico, prevalencia y prevención del síndrome metabólico en población de la Costa Tropical Granadina. Métodos: Se estudiaron en 119 individuos de la Costa Granadina parámetros como el indice de masa corporal, el porcentaje de grasa corporal, análisis clínicos de glucosa, colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL y estudiaron valores nutricionales mediante encuesta. Resultados: En el estudio se obtuvo una prevalencia el Síndrome metabólico del 20,2%, del que el 58,3% correspondía a mujeres. Los resultados obtenidos reflejan diferencias estadísticas significativas entre los individuos con síndrome metabólico y el grupo control, observándose dichas diferencias en parámetros tales como IMC o el porcentaje de grasa corporal. Sin embargo en parámetros como porcentaje de lípidos, porcentaje de hidratos de carbono, porcentaje de proteínas y kcal/día no hay diferencias significativas entre los individuos con SM y los individuos control. Conclusión: De esta manera podemos deducir del estudio que la prevalencia de síndrome metabólico en la población de la Costa Tropical Granadina se asemeja a la obtenida en EE.UU y a la obtenida en algunas zonas estudiadas en España. Igualmente, se puede apreciar en este estudio como el síndrome metabólico es más frecuente en personas con IMC y % de grasa corporal superior a 30.

La Oficina de Farmacia: una herramienta para conocer el grado de adherencia a la dieta mediterránea de la población / No disponible

Objetivos: Evaluar el grado de adherencia a la dieta mediterránea y el IMC de individuos mayores de 40 años a través de las Oficinas de Farmacia y ver la influencia que tienen la edad, status socioeconómico y estado civil sobre el mismo. Métodos: 291 personas (130 hombres y 161 mujeres) distribuidos por intervalo de edad, en tres etapas de transición madura: 40-50 años (inicial), 50-60 años (media) y 60- 70 años (avanzada). Los datos fueron recolectados en unas oficinas de farmacia por medio de tres encuestas: aspectos sociodemograficos, variables antropométricas y valoración de la adherencia. Resultados: De acuerdo al IMC, el 62,4% de las personas encuestadas se clasificaron en situación de sobrepeso y el 37,6% en situación de normopeso. Las personas entre 40-50 años presentaban un valor medio de adherencia al patrón de dieta mediterránea de 7,8 (IC95%:7,7-7,9); los de 50-60 años de 8,3 (IC95%: 8,1-8,5) y los de 60-70 años de 11,4 (IC95%: 11,7-11,1). Conclusiones: No existen diferencias estadísticas significativas entre las condiciones socioeconómicas y estado civil en cuanto al IMC y grado de adherencia al patrón de dieta mediterránea. No sucede lo mismo en cuanto a la edad, entre 40-60 años no alcanzan las recomendaciones de consumo de la mayoría de los alimentos que constituyen la base de la alimentación mediterránea. El mayor grado de adherencia está en la población entre 60-70 años. El farmacéutico mediante unas sencillas encuestas puede detectar estas desviaciones y dar los consejos nutricionales adecuados para restablecer el patrón mediterráneo(AU)

Aim: To assess Mediterranean diet adherence and BMI in people over 40 years of age using a community pharmacy, and the influences of age, socioeconomic status and marital status. Methods: 291 people (130 men and 161 women) distributed in three age group: 40-50 years, 50-60 years and 60-70 years. The data were collected in several community pharmacies through three questionnaires about sociodemographic factors, anthropometric measurements and adherence to Mediterranean diet. Results: According to BMI, 62.4% of people were overweight and 37.6% normal weight. The mean Mediterranean diet adherence levels were 7.8 (95% CI :7,7-7,9) in the 40-50 year range, 8.3 (95% CI : 8,1-8,5) in the 50-60 year range and 11,4 (95% CI : 11,7-11,1) in the 60-70 year range. Conclusions: There are no statistically significant differences between socioeconomic status and marital status regarding BMI or Mediterranean diet adherence. However, this is not the case when the age variable is taken into account, as people in the 40-60 year range do not follow the recommendations of food consumption for the Mediterranean diet. The highest level of adherence is in people aged 60-70 years. Using simple questionnaires community pharmacists could reveal this low adherence and give adequate nutritional advice to reinforce Mediterranean diet adherence(AU)

Enfoque integral de la Seguridad Alimentaria / An Overall Approach to Food Safety

Los cambios técnicos, económicos y culturales demandan una regulación, tanto a nivel comunitario como a nivel nacional, del nuevo concepto de seguridad alimentaria. El libro blanco sobre seguridad alimentaria plantea una coordinación al respecto, con el propósito de unificación de criterios para una mejor operabilidad. La alimentación y su regulación suponen un aspecto fundamental de la salud pública. En el ámbito organizativo de la Unión Europea, así como a nivel de la OMS (Organización Mundial de la Salud) y a nivel nacional, se están abordando unilateralmente la creación tanto de organismos como de organizaciones dedicadas a la seguridad alimentaria, para ofrecer garantías a los consumidores. Nuestro objetivo es revisar y comentar el enfoque integral que se plantea a nivel de seguridad alimentaria (desde la producción primaria, hasta el consumidor), el cual dará solución a la dispersión normativa. El enfoque integral vendría a paliar los inconvenientes planteados actualmente con el enfoque unilateral(AU)

Technical, economic and cultural changes require regulation of the new concept of food safety at both EU and national levels. The white book on food safety proposes coordination with the aim of unifying criteria for improved operability. Food and its regulation represent a fundamental aspect of public health. In order to provide consumers with guarantees, the unilateral creation of organisms and organizations dedicated to food safety is being undertaken in both the European Union, the WHO (World Health Organization) and in individual nations. Our aim is to review and comment on an overall approach to food safety, from primary production down to the consumer, which would resolve the regulatory dispersal and overcome the present difficulties resulting from the unilateral approach(AU)

Variación en el contenido de compuestos fotoquímicos presentes en alimentos típicos de la Dieta Mediterránea según la técnica culinaria empleada / Variation on the content of phytochemicals compounds in typical Mediterranean foods depending on the culinary technique used

El aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la patata son alimentos característicos en la Dieta Mediterránea, a su consumo se asocian beneficios para la salud relacionados con fitoquímicos bioactivos como los antioxidantes polifenólicos. Las técnicas culinarias a las que son sometidos los alimentos previos a su consumo causan variaciones en la retención y distribución de la capacidad antioxidante (CA) y en el contenido de fenoles totales (CFT). El objetivo de este trabajo ha sido estudiar el contenido en polifenoles y la CA mediante los métodos ABTS y DPPH, antes y después del cocinado que sufre una hortaliza como la patata mediante cuatro técnicas culinarias diferentes (fritura,rehogado, cocción en agua y cocción en agua-aceite) donde los medios de transferencia de calor utilizados son el aceite o el agua. Siempre que se utiliza AOVE, ya sea como medio de transferenciade calor (fritura y rehogado) ya sea como ingrediente culinario (cocción en agua–aceite), se incrementa la CA de la patata. Por el contrario, e independientemente de la técnica culinaria seguida, el CFT disminuye en la patata. Ahora bien si se utiliza una mezcla de agua–aceite (A/A), como medio de transferencia de calor, el agua de cocción se incrementa en compuestos fenólicos. Posiblemente se tratan de fenoles hidrosolubles procedentes del aceite y que son extraídos del mismo por el propio agua de cocción. Por ello sería recomendable hervir las patatas en agua adicionada de un poco de aceite y consumir junto con estas hortalizas el propio agua de cocción para evitar perdidas en fenoles que se producirían si se deshechan las aguas de hervido. En general, la patata gana y el aceite pierde en CA (tanto por el método ABTS como por el método DPPH); las mayores pérdidas en la CA se producen en el aceite procedente del rehogado. Por el contrario, el mayor incremento en la CA se produce en la patata cocinada por esta técnica y cuando se aplica el método DPPH(AU)

Son también notables los incrementos obtenidos en la CA de la patata hervida con una mezcla de A/A. El aceite procedente de una primera fritura pierde contenido fenólico posiblemente debido a la oxidación térmica, polimerización e hidrólisis que dan lugar a productos de oxidación, pero su CA se aumenta cuando se analiza por el método ABTS. El método de cuantificación originó variaciones en la magnitud de la CA; sin embargo, la interpretación conjunta de la CA medida por ambos métodos facilita la comprensión del mecanismo antioxidante involucrado. La adecuada elección de los métodos y condiciones de elaboración culinaria maximizarán la CA y el aporte de polifenoles del AOVE y la patata a la dieta(AU)

Extra virgin olive oil (AOVE) and potato es are Mediterranean diet typical food, health benefits linked with bioactive phytochemicals as polyphenolic antioxidants are associated to consumption. Before consumption, this food is processed by culinary techniques changing antioxidant capacity (AC)retention and distribution as total phenol content (TFC). The aim of this study has been to analyze the total polyphenol content and the AC by ABTS and DPPH methods, before and after cooking vegetables such as potato by four different culinary techniques (frying, fry lightly, cooked in water and cooking oil-water) using as heat transfers way oil or water. After using AOVE as heat transfer medium (fried and fry lightly) either as a culinary ingredient (water-oil cooking), increases the AC of the potato. Instead of and regarding less the culinary technique used the TFC decreases in potato(AU)

However if an oil-water mix (O / A) is used as a heat transfer way, the phenolic compounds increases in cooking water. Probably are water-soluble phenols from oil, which are extracted from the same cooking water. Would be suitable to boil the potatoes in oily added water and eat these vegetables withtheir own cooking water to avoid phenols losses, which would occur if boiling water is drop. Generally, potatoes wins and oil loses in AC (by ABTS and DPPH method), the majority AC lossesoccur in the oil from fry lightly. Instead of, the largest increase in AC happens in the potato cooked by this technique and when DPPH method is applied. When oil- water mix is used, there are important increments in the AC of the potato, The oil from first frying, loses phenolic content possibly due to thermal oxidation, polymerization and hydrolysis process, but the AC increase when is analyzed by ABTS method. Quantification method used originates AC variations, however AC interpretation by both methods facilitates the understanding of antioxidant mechanism involved. The suitable choice of one methods and culinary conditions applied in the cooking process will increase the AC total and total phenol contribution to the diet(AU)

El nuevo grado en farmacia ¿cubre las necesidades formativas en el ámbito de la nutrición? / The new degree in pharmacy. Is it enough for the formative needs in the nutrition area?

La importancia de la alimentación en la consecución de la salud y en la prevención de la enfermedad y la necesidad de un buen control de la dieta para alcanzar resultados satisfactorios en la reducción del riesgo, tratamiento y control de muchas de las enfermedades crónicas, es un hecho documentado científicamente y de gran relevancia en la sociedad actual. La Orden CIN/2137/2008, de 3 de julio establece los requisitos para la verificación de los títulos universitarios oficiales que habiliten para el ejercicio de la profesión farmacéutica, abarcando diversas competencias que aluden directamente a la formación del farmacéutico en el campo de la nutrición. Entre ellas se incluyen 1) Prestar consejo terapéutico en farmacoterapia y dietoterapia, así como consejo nutricional y alimentario a los usuarios de los establecimientos en los que presten servicio. 2) Conocer la relación existente entre la alimentación y salud, y la importancia de la dieta en el tratamiento y prevención de las enfermedades. 3) Desarrollar análisis higiénico-sanitarios (bioquímico, bromatológico, microbiológicos, parasitológicos) relacionados con la salud en general y con los alimentos y medio ambiente en particular. 4) Conocer las técnicas analíticas relacionadas con el diagnóstico de laboratorio de tóxicos, alimentos y medioambiente. En este sentido, el nuevo Grado en Farmacia aprobado por el Consejo de Gobierno de la Universidad de Granada incluye la asignatura troncal “Nutrición y Bromatología” de 6 créditos. Sin embargo los créditos obligatorios aprobados por la ANECA para esta materia en 8 Universidades Españolas oscilan entre 7,5 para Sevilla y 12 créditos para Madrid con una media de 9,4 créditos. De esta forma ¿Es posible cubrir con los 6 créditos asignados a esta materia una formación mínima para que el farmacéutico pueda realizar adecuadamente las competencias que se le han asignado?(AU)

The importance of nutrition on human health and on illness prevention, and the need for a good control of the diet to reach satisfactory results in the reduction of the risk, treatment and control of many of the chronic diseases, is a scientifically documented fact quite relevant in the current society(AU)

Perfil del farmacéutico en el ámbito de la nutrición a nivel europeo / Pharmacist role in the nutrition area at the European level

Una vez licenciado, el farmacéutico puede optar por un elevado número de salidas profesionales, tanto en el sector público al servicio de los diferentes cuerpos y administraciones, como en el sector privado. Los perfiles profesionales más frecuentes del farmacéutico pueden englobarse en 4 modalidades: Oficina de Farmacia (Farmacia Comunitaria), Farmacia Hospitalaria, Distribución e Industria Farmacéutica o Análisis y Salud Pública. A nivel de oficina de farmacia, el farmacéutico, junto a la dispensación de medicamentos, ejerce un destacado papel como asesor y consejero de salud. Las estadísticas desvelan que una de cada cuatro personas que entran en una farmacia no adquiere medicamentos, sino que sólo pide un consejo sanitario, incluyendo asesoría sobre dietas, alimentación y nutrición. Además, la aparición en los últimos años de complementos alimenticios, de venta en farmacia, hace que el farmacéutico deba formarse y comportarse como profesional en lo que respecta a temas de nutrición. Otra salida profesional, como la inspección Farmacéutica, incluye la supervisión de agua y alimentos no animales, por lo que el farmacéutico debe tener un amplio conocimiento sobre la legislación, sanidad y análisis de alimentos. Por otro lado, la industria farmacéutica incluye una amplia variedad de salidas profesionales, incluyéndose dirección técnica, control de calidad y de fabricación, gestión comercial, documentación científica o análisis. La industria agroalimentaria ha experimentado importantes cambios en las últimas décadas, exigiendo profesionales en la materia, como dietistas o analistas bromatológicos, dentro de un equipo multidisciplinar. En este sentido, el farmacéutico, a través del nuevo grado en Farmacia, debe adquirir una base sólida en el campo de la nutrición y bromatología. Así, las competencias recogidas en la Orden CIN/2137/2008 ponen de manifiesto la importancia de la formación del futuro farmacéutico en el ámbito de la alimentación(AU)

Once graduated, the pharmacist can choose a high number of professional skills, both in public and private sectors. The most frequent professional skills of the pharmacist can be included in 4 different fields: Pharmacy Office (Communitary Pharmacy), Hospital Pharmacy, Distribution andPharmaceutical Industry or Analysis and Public Health. At the pharmacy office level, the pharmacist, along with the medicines dispensation, exercises an out-standing role as health adviser. The statistics reveal that 25% of the pharmacy customers do not acquire medicines, but they only ask for a sanitary advice, including nutrition and dietetic consultations. Moreover, in the last years nutritive supplements have been included within the pharmaceutical sales. Thus, the pharmacist should be formed about nutritional topics. Another professional skill, like the pharmaceutical inspection, includes drinkable water and non-animal foodstuffs analyses. Then, the pharmacist should have a wide knowledge on legislation, health and food analysis. On the other hand, the pharmaceutical industry includes a wide variety of professional skills, including technical direction, quality control, commercial management, scientific documentation or analysis. Finally, the agro-alimentary industry has experienced important changes in the last decades, demanding professionals in the matter, like dietitians or food analysts. In this sense, the pharmacist, across the new degree in Pharmacy, must acquire a solid base in the nutrition and bromatology field. Therefore, the competences gathered in the Disposition CIN / 2137/2008 reveals the importance of the formation of the future pharmacist in the nutrition area(AU)

Different radical scavenging tests in virgin olive oil and their relation to the total phenol content.

Four different antioxidant tests (ABTS*+, DPPH, ORAC, beta-carotene-linoleate model system) were used to determine the free-radical scavenging activity of 39 extra virgin olive oils (EVOO) and compare the total phenol content by the Folin-Ciocalteu method. The correlation between the total phenols and antioxidant capacities measured by the four methods was very high, and highest with ABTS*+ (R2 = 0.9905). Some of these methods of measurement were applied to olive-oil samples (OO), with approximately a 50% decrease in the value of the antioxidant capacity in comparison with values found for EVOO. In conclusion, the results show that all the methods tested were suitable for determining the antioxidant capacity of olive oil. The Picual variety of extra-virgin olive oil showed high antioxidant activity.

Estudio preliminar de la ingesta de nutrientesde niños deportistas de Sierra Nevada / Preliminary study of child skier's intake of nutrients at the ski resort of Sierra Nevada

Se ha realizado un estudio de la dieta del equipo de competición infantil en esquí alpino (Club Monachil, Sierra Nevada). Son niños con edades entre 7-12 años. Se consideran dos grupos, los residentes en la estación de esquí y los de ciudad que esquían en fin de semana. Se han realizado encuestas de recuerdo 24 horas. El valor medio de energía, es 3218 Kcal/día ñ 819 (grupo de la sierra) y 2485 Kcal/día ñ 600 (grupo de ciudad), no existen diferencias significativas entre grupos (p 0,3). La distribución de energía a partir de los nutrientes energéticos es correcta para los niños deportistas de la sierra, tanto en el fin de semana como entre semana; los niños deportistas de ciudad tienen un consumo excesivo de lípidos (43 por ciento) y prótidos (17 por ciento), el aporte de energía de carbohidratos no llega al 55 por ciento. Se observa una modificación de la dieta y del consumo de energía y nutrientes cuando los niños pasan del hogar familiar a la practica del deporte (AU)