Organs and carcass non-integrant components of Holstein calves, slaughtered at different weights, held in different finishing systems / Órgãos e componentes não integrantes da carcaça de bezerros da raça holandesa abatidos com diferentes pesos, mantidos em diferentes sistemas de terminação

The objective of this study was to evaluate the weight of the empty body and non-integrant components of Holstein calves carcass, kept in confinement system or pasture, slaughtered at different weights. We used 43 Holstein calves, entire, age and initial body weight of approximately 58 days and 57 kg, distributed entirely at random in confinement or cultivated pasture. In feeding systems, it was pre-stipulated four slaughter weights (SW - 140, 180, 220 and 260 kg of live weight). In confinement, were provided corn silage and concentrate based on corn meal and soybean meal, in the ratio 40:60. The other animals in ryegrass pasture, followed by pearl millet, were fed based in supplementation of corn bran and soybean meal to 1% of live weight. The EBW showed linear growth with increasing slaughter weight (SW), as well as income from hot and cold carcass and there was no effect in relation EBW/ SW. The leather, the scraps, the head, the legs, as well as the sum of external components showed growth in its absolute weight as the weight increased at the slaughter of animals. In relative terms, the hot and cold carcass yields were inversely correlated with the relative weights, as well as external components (- 0.68 and - 0.81), the heart (- 0.35 and -0, 38) lungs (- 0.53 and - 0.53), the sum of the gastrointestinal tract (-0.75 and - 0.77), the sum of vital organs (- 0.71 to - 0.75) respectively in feedlot and pasture. This is due to the different ages that the animals were slaughtered (200; 237; 251 and 263 days of age), due to pre-stipulate weights. The absolute weights of heart, kidney, lungs, liver, spleen, gall bladder, reproductive tract and gastrointestinal tract accompanied the increase in weight at animals slaughter. However, when grouped, showed no difference related to the increase in weight at slaughter.[...](AU)

O objetivo do trabalho foi avaliar o peso do corpo vazio (PCVZ) e os componentes não-carcaça de 43 bezerros holandeses, não castrados, com idade de 58 dias e peso médio de 60 kg, distribuídos ao acaso em confinamento ou pastagem cultivada. Em cada sistema, foram pré-estipulados quatro pesos de abate (PAB - 140, 180, 220 e 260 kg de peso vivo). No confinamento, foram fornecidos silagem de milho e concentrado à base de farelo de milho e farelo de soja, na relação 40:60. Os demais animais em pastagem cultivada de azevém e milheto, com suplementação a 1% do peso vivo. O PCVZ apresentou crescimento linear com o aumento do peso de abate, assim como os rendimentos de carcaça quente e fria e não houve efeito na relação PCVZ/PAB. O crescimento absoluto dos componentes externos foi proporcional ao aumento de peso. Em peso relativo ao PCVZ apenas a cabeça e as patas apresentaram diminuição em resposta ao aumento do peso vivo. O peso absoluto do coração, rins, pulmão, fígado, baço, vesícula biliar, traqueia, aparelho reprodutivo, TGI e o conteúdo do TGI elevaram-se linearmente. Em unidades relativas, o fígado, o esôfago, o trato gastrintestinal e o somatório dos componentes internos apresentaram decréscimo com o aumento do peso do animal. O peso absoluto do conteúdo do trato gastrintestinal, da traquéia, do baço e do somatório dos componentes internos, além do o peso relativo da cabeça, do fígado, do baço e do somatório dos componentes internos foram maiores nos animais terminados a pasto. Já os pesos absolutos das aparas e do couro, além do peso relativo do couro foram superiores nos animais terminados em confinamento.(AU)

Organs and carcass non-integrant components of Holstein calves, slaughtered at different weights, held in different finishing systems / Órgãos e componentes não integrantes da carcaça de bezerros da raça holandesa abatidos com diferentes pesos, mantidos em diferentes sistemas de terminação

The objective of this study was to evaluate the weight of the empty body and non-integrant components of Holstein calves carcass, kept in confinement system or pasture, slaughtered at different weights. We used 43 Holstein calves, entire, age and initial body weight of approximately 58 days and 57 kg, distributed entirely at random in confinement or cultivated pasture. In feeding systems, it was pre-stipulated four slaughter weights (SW - 140, 180, 220 and 260 kg of live weight). In confinement, were provided corn silage and concentrate based on corn meal and soybean meal, in the ratio 40:60. The other animals in ryegrass pasture, followed by pearl millet, were fed based in supplementation of corn bran and soybean meal to 1% of live weight. The EBW showed linear growth with increasing slaughter weight (SW), as well as income from hot and cold carcass and there was no effect in relation EBW/ SW. The leather, the scraps, the head, the legs, as well as the sum of external components showed growth in its absolute weight as the weight increased at the slaughter of animals. In relative terms, the hot and cold carcass yields were inversely correlated with the relative weights, as well as external components (- 0.68 and - 0.81), the heart (- 0.35 and -0, 38) lungs (- 0.53 and - 0.53), the sum of the gastrointestinal tract (-0.75 and - 0.77), the sum of vital organs (- 0.71 to - 0.75) respectively in feedlot and pasture. This is due to the different ages that the animals were slaughtered (200; 237; 251 and 263 days of age), due to pre-stipulate weights. The absolute weights of heart, kidney, lungs, liver, spleen, gall bladder, reproductive tract and gastrointestinal tract accompanied the increase in weight at animal’s slaughter. However, when grouped, showed no difference related to the increase in weight at slaughter.[...]

O objetivo do trabalho foi avaliar o peso do corpo vazio (PCVZ) e os componentes não-carcaça de 43 bezerros holandeses, não castrados, com idade de 58 dias e peso médio de 60 kg, distribuídos ao acaso em confinamento ou pastagem cultivada. Em cada sistema, foram pré-estipulados quatro pesos de abate (PAB - 140, 180, 220 e 260 kg de peso vivo). No confinamento, foram fornecidos silagem de milho e concentrado à base de farelo de milho e farelo de soja, na relação 40:60. Os demais animais em pastagem cultivada de azevém e milheto, com suplementação a 1% do peso vivo. O PCVZ apresentou crescimento linear com o aumento do peso de abate, assim como os rendimentos de carcaça quente e fria e não houve efeito na relação PCVZ/PAB. O crescimento absoluto dos componentes externos foi proporcional ao aumento de peso. Em peso relativo ao PCVZ apenas a cabeça e as patas apresentaram diminuição em resposta ao aumento do peso vivo. O peso absoluto do coração, rins, pulmão, fígado, baço, vesícula biliar, traqueia, aparelho reprodutivo, TGI e o conteúdo do TGI elevaram-se linearmente. Em unidades relativas, o fígado, o esôfago, o trato gastrintestinal e o somatório dos componentes internos apresentaram decréscimo com o aumento do peso do animal. O peso absoluto do conteúdo do trato gastrintestinal, da traquéia, do baço e do somatório dos componentes internos, além do o peso relativo da cabeça, do fígado, do baço e do somatório dos componentes internos foram maiores nos animais terminados a pasto. Já os pesos absolutos das aparas e do couro, além do peso relativo do couro foram superiores nos animais terminados em confinamento.

Quantitative carcass traits of Holstein calves, finished in different systems and slaughter weights / Características quantitativas da carcaça de bezerros da raça holandesa terminados em diferentes sistemas de terminação e pesos de abate

O objetivo deste experimento foi avaliar as características da carcaça de bezerros holandeses terminados em confinamento ou em pastagem com suplementação e abatidos com diferentes pesos de abate. Os animais confinados foram alimentados com volumoso e concentrado comercial, na proporção de 40:60, sendo a silagem de milho utilizada como volumoso. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x4 (dois sistemas de terminação x quatro pesos de abate). Os animais foram abatidos à medida que atingiam os pesos de abate pré-determinados (140, 180, 220 e 260kg). O sistema de acabamento não teve influência sobre o peso e rendimento de carcaça quente e fria e as perdas de carcaça, mas os animais confinados apresentaram maior espessura de gordura. Animais confinados apresentaram melhor conformação, comparados com os terminados em pastagem. À medida que aumentou o peso de abate, houve crescimento linear para peso de carcaça quente e fria, rendimento de carcaça quente e fria, conformação, medidas métricas e peso dos cortes comerciais da carcaça. O percentual do corte traseiro decresceu com o aumento do peso de abate, enquanto que a espessura de gordura apresentou resposta quadrática. Os sistemas de abate apresentaram rendimento de carcaça semelhante. As características da carcaça melhoram com o aumento do peso de abate, mas, em percentagem, são semelhantes.

The objective of this experiment was to evaluate carcass characteristics Holstein calves finished on feedlot or pasture with supplementation and slaughter weights. The feedlot calves were fed with commercial concentrate and corn silage in the ratio of 40:60. The experimental design was completely randomized in a factorial 2x4 (two finishing systems x four slaughter weights). The animals were different slaughter weights 140, 180, 220 and 260kg of body weight). The finishing system had no influence on the weight carcass hot and cold, yield, and losses carcass, but the feedlot animals showed higher fat thickness and better conformation. With the increase in the slaughter weight, there was a linear increase in the hot carcass weight and cold carcass yield, conformation, metric measurements and weight of commercial cuts. The percentage of hind decreased with the increase in the slaughter weight, whereas fat thickness showed a quadratic response. The finishing system showed carcass yield similar. The carcass characteristics improve with the increase in the weight, but the percentages were similar.

Quantitative carcass traits of Holstein calves, finished in different systems and slaughter weights / Características quantitativas da carcaça de bezerros da raça holandesa terminados em diferentes sistemas de terminação e pesos de abate

O objetivo deste experimento foi avaliar as características da carcaça de bezerros holandeses terminados em confinamento ou em pastagem com suplementação e abatidos com diferentes pesos de abate. Os animais confinados foram alimentados com volumoso e concentrado comercial, na proporção de 40:60, sendo a silagem de milho utilizada como volumoso. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2x4 (dois sistemas de terminação x quatro pesos de abate). Os animais foram abatidos à medida que atingiam os pesos de abate pré-determinados (140, 180, 220 e 260kg). O sistema de acabamento não teve influência sobre o peso e rendimento de carcaça quente e fria e as perdas de carcaça, mas os animais confinados apresentaram maior espessura de gordura. Animais confinados apresentaram melhor conformação, comparados com os terminados em pastagem. À medida que aumentou o peso de abate, houve crescimento linear para peso de carcaça quente e fria, rendimento de carcaça quente e fria, conformação, medidas métricas e peso dos cortes comerciais da carcaça. O percentual do corte traseiro decresceu com o aumento do peso de abate, enquanto que a espessura de gordura apresentou resposta quadrática. Os sistemas de abate apresentaram rendimento de carcaça semelhante. As características da carcaça melhoram com o aumento do peso de abate, mas, em percentagem, são semelhantes.(AU)

The objective of this experiment was to evaluate carcass characteristics Holstein calves finished on feedlot or pasture with supplementation and slaughter weights. The feedlot calves were fed with commercial concentrate and corn silage in the ratio of 40:60. The experimental design was completely randomized in a factorial 2x4 (two finishing systems x four slaughter weights). The animals were different slaughter weights 140, 180, 220 and 260kg of body weight). The finishing system had no influence on the weight carcass hot and cold, yield, and losses carcass, but the feedlot animals showed higher fat thickness and better conformation. With the increase in the slaughter weight, there was a linear increase in the hot carcass weight and cold carcass yield, conformation, metric measurements and weight of commercial cuts. The percentage of hind decreased with the increase in the slaughter weight, whereas fat thickness showed a quadratic response. The finishing system showed carcass yield similar. The carcass characteristics improve with the increase in the weight, but the percentages were similar.(AU)