Caseina em sistemas de produção de São Luis de Montes Belos, GO / Caseine in production systems in the São Luis de Montes Belos, GO

A caseína é encontrada no leite de vaca, perfazendo cerca de 80% do conteúdo proteico desse alimento, possuindo alto valor econômico para a indústria láctea. Objetivou-se avaliar o teor de caseína no leite de propriedades rurais que pertencem ao Arranjo Produtivo Lácteo (APL) de São Luís de Montes Belos, Goiás. Coletaram-se 158 amostras de leite de tanques de expansão de propriedades da região do APL. A determinação da composição de caseína foi realizada pelo método de infravermelho. Com os resultados obtidos foi determinada a frequência absoluta e relativa de amostras com teor de caseína consideradas em acordo ou desacordo com o preconizado pela literatura. Observou-se que 35,45% das amostras coletadas estavam em desacordo. Conclui-se que há necessidade da adoção de medidas relacionadas ao manejo nutricional e ou sanitário dos rebanhos para que se consiga um leite com qualidade.

Coliformes termotolerantes em água de cultivo de pesqueiros / Thermotolerant coliformes in fishing cultivation water

Objetivou-se investigar a qualidade da água através das variáveis microbiológicas, sob a influência sazonal, nos períodos seco e chuvoso, de três pesque-pagues de São Luís de Montes Belos, Goiás. Em ambos os períodos, seco e chuvoso, os parâmetros microbiológicos, mantiveram-se os mesmos: < 1000 NMP/mL de Coliformes termotolerantes e Escherichia coli. A análise dos resultados evidenciou 10% dos valores em desacordo aos padrões recomendados pela organização mundial da saúde (OMS). Indicando um processo de degradação da qualidade da água. Recomenda-se o controle da qualidade da água através do manejo adequado e o tratamento do efluente dos pesqueiros visando evitar a degradação ambiental das bacias relacionadas.