Fabrication of Biocompatible, Functional, and Transparent Hybrid Films Based on Silk Fibroin and Epoxy Silane for Biophotonics.

In this work we explored the fabrication of flexible and transparent hybrids of silk fibroin (SF) and epoxy-modified siloxane for photonic applications. It is well-known that regenerated SF solutions can form free-standing films with high transparency. Although SF has a restricted number of chemically reactive side groups, the main issues of as-cast pristine SF films regard the high solubility into aqueous media, brittleness, and low thermal stability. The design of SF films with enhanced functionality but high transparency triggers new opportunities on a broader range of applications in biophotonics. Here we present a simple, functional, yet remarkably versatile hybrid material derived from silica sol-gel process based on SF protein and (3-glycidyloxypropyl)trimethoxysilane (GPTMS), an organically modified silicon-alkoxide owning a reactive terminal epoxy group. Specifically, we investigated the effect of the addition of GPTMS into SF solutions on the processability, morphology, crystallinity, and mechanical and optical properties of the resulting hybrid films. Highly transparent (ca. 90%) and flexible free-standing hybrid films were achieved. Cell viability assays revealed that the hybrid films are noncytotoxic to rat osteoblast cells even at high GPTMS content (up to 70 wt %). The hybrid films showed enhanced thermal stability and were rich in organic (epoxy) and inorganic (silanol) functional groups according to the content of GPTMS. We also evaluated the successful preparation of high-quality optical red emissive SF hybrid films by loading YVO4:Eu3+ nanoparticles at low concentration (<5 wt %). A meaningful description of the hybrid film structure is reported from the combination of scanning electron and atomic force microscopies, vibrational spectroscopy, solid-state NMR, and X-ray diffraction analyses.

Diagnóstico higiênico-sanitário de uma unidade hoteleira de produção de refeições coletivas / Diagnosis hygienical-sanitary of a hoteleira unit of production of collective meals

A razão de ser de uma unidade de manipulação de alimentos é produzir refeições ou preparações alimentares fundamentais nas regras de segurança alimentar. A segurança alimentar preconiza um alimento seguro, o que significa uma alimentação nutricionalmente adequada e livres de agentes contaminantes. O objetivo foi realizar um diagnóstico das condições higiênico-sanitárias de uma Unidade Hoteleira de Produção de Refeições Coletivas. Trata-se de um estudo de caso por análise visual do comportamento dos manipuladores e inspeção local, onde foi aplicado um check list proposto no Projeto APPCC mesa (CNI SENAI, SEBRAE, SESC, CNI SESI, ANVISA, SENAC, 2001) e complementado pelas exigências das Portarias 326 e 1428 – Ministério da Saúde. Foram atribuídos ao cumprimento das regras de Boas Práticas, 135 pontos relacionados aos aspectos higiênico-sanitários dos setores e 63 aos aspectos das facilidades necessárias a produção de refeições coletivas. Ao total de 198 pontos corresponde 100 por cento. É possível quatro classificações: deficiente “D” (0,0 por cento a 39,9 por cento), regular “C” (40,0 por cento a 75,9 por cento), bom “B” (76,0 por cento a 89,9 por cento) e ótimo “O” (90,0 por cento a 100,0 por cento). Os resultados indicaram que três setores (Cozinha Central, Sala Fria e Açougue) dos cinco avaliados receberam “B” e dois, “C” (Cozinha do refeitório e padaria). Os aspectos relacionados às facilidades inerentes à produção de refeições coletivas deixaram muito a desejar. Conclui-se que os setores cumprem parcialmente as regras de Boas Práticas, revelando que a situação apresentada não é preocupante. Entretanto, devem adotar medidas para alcançar a categoria A, o que se espera de produtos e serviços de qualidade competitiva.

Diagnóstico higiênico-sanitário de uma unidade hoteleira de produção de refeições coletivas / Diagnosis hygienical-sanitary of a hoteleira unit of production of collective meals

A razão de ser de uma unidade de manipulação de alimentos é produzir refeições ou preparações alimentares fundamentais nas regras de segurança alimentar. A segurança alimentar preconiza um alimento seguro, o que significa uma alimentação nutricionalmente adequada e livres de agentes contaminantes. O objetivo foi realizar um diagnóstico das condições higiênico-sanitárias de uma Unidade Hoteleira de Produção de Refeições Coletivas. Trata-se de um estudo de caso por análise visual do comportamento dos manipuladores e inspeção local, onde foi aplicado um check list proposto no Projeto APPCC mesa (CNI SENAI, SEBRAE, SESC, CNI SESI, ANVISA, SENAC, 2001) e complementado pelas exigências das Portarias 326 e 1428 Ministério da Saúde. Foram atribuídos ao cumprimento das regras de Boas Práticas, 135 pontos relacionados aos aspectos higiênico-sanitários dos setores e 63 aos aspectos das facilidades necessárias a produção de refeições coletivas. Ao total de 198 pontos corresponde 100 por cento. É possível quatro classificações: deficiente “D” (0,0 por cento a 39,9 por cento), regular “C” (40,0 por cento a 75,9 por cento), bom “B” (76,0 por cento a 89,9 por cento) e ótimo “O” (90,0 por cento a 100,0 por cento). Os resultados indicaram que três setores (Cozinha Central, Sala Fria e Açougue) dos cinco avaliados receberam “B” e dois, “C” (Cozinha do refeitório e padaria). Os aspectos relacionados às facilidades inerentes à produção de refeições coletivas deixaram muito a desejar. Conclui-se que os setores cumprem parcialmente as regras de Boas Práticas, revelando que a situação apresentada não é preocupante. Entretanto, devem adotar medidas para alcançar a categoria A, o que se espera de produtos e serviços de qualidade competitiva.(AU)

The production of meals or dishes according to alimentary safety rules, is the reason of being of a food manufactureunit. The alimentary safety claims a safe food, what means an appropriate nutritiously feeding being free from contaminant agents. The objective was accomplishing a diagnosis of the hygienic- sanitary conditions of a Hotel Unit of Production of Collective Meals. It is consisted of a case study by visual analysis of the food manipulators' behavior and local inspection. A check list proposed by the project APPCC- Table of SENAI, SEBRAI, ANVISA, and complemented by the rules of the decree governmental number 326 and number 1428-Ministry of Health was applied. Points were attributed to the execution of the rules of Good Practices Manufactures (GPM), 135 concerning the sanitary hygienic aspects of each sections and 63 to the aspects of the necessary means the production of collective meals. To the total of 198 points it corresponds 100%. It is possible four classifications: deficient "D" (0,0% to 39,9%), middling "C(40,0% to 75,9%), good "B" (76,0% to 89,9%) and excellent "0"(90,0% to 100,0%). The results indicated that three (Kitchen Central, Cold Roam and Butchery) of the five sections that were inspected, received "B" and two, "C (Kitchen of the dining hall and bakery).The aspects concerning the inherent means to the production of collective meals were wrong. It was concluded that the sections obeyed the rules of rules of GP M partially, by displaying a situation that is not worry. However, they may adopt measures to reach the category "A", that is waited of products and services with competitive quality. (AU)